Positions and Tasks of Back of theh

Positions and Tasks of Back of the
house staff
— Human Resource Manager
◦ To Control and Take care of all staff
◦ To Check all staff being ready for work
◦ To Arrange suitable benefit to staff
◦ To Review staff’s performance
◦ To Coordinate with other department in
order to recruit staff
Positions and Tasks of Back of the
house staff
— Human Resource Officer
◦ To Prepare staff’s documents i.e. salary,
benefit, etc.
◦ To Review staff’s schedule
◦ To Coordinate with other department in
order to recruit staff
◦ To Have service knowledge in order to
explain and train staff
Positions and Tasks of Back of the
house staff
— Banquet Head Chef and Banquet
Chef
◦ To Plan food menu following customer’s
request
◦ To Prepare food for function
◦ To Monitor cost of food
◦ To Act following Function Sheet Order or
Banquet Event Order
7/3/14
9
Positions and Tasks of Back of the
house staff
— Chief Steward
◦ To Control and Prepare enough cutlery and glassware
to use during function
◦ To Schedule enough steward working during function
◦ To Clean up all cutlery and glassware
— Housekeeper
◦ To Support and Coordinate with cleanliness area of
function
◦ To Prepare and Decorate function areas
◦ To Arrange housekeeping staff to clean function space
Personality of Banquet and Catering
Service Staff
• To have Service Mind
• To have Optimistic Attitude
• To take Responsibility
• To have Food and Beverage Knowledge
• To have a Cheerful Personality
• To be Attentive to details
• To have Tact and Diplomacy
• To be Flexible
• To be able to React Quickly
• Not become flustered
• To have Excellent Verbal skills
• To have Interpersonal skills

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตำแหน่งและงานของหลัง
บ้านพนักงาน
ผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรมนุษย์
◦เพื่อควบคุม และดูแลพนักงานทั้งหมด
◦เพื่อตรวจสอบความพร้อมสำหรับการทำงานพนักงาน
◦การจัดเหมาะสมประโยชน์กับพนักงาน
◦การตรวจสอบของพนักงาน
◦การพิกัดกับแผนกอื่น ๆ ใน
สั่งการสรรหาพนักงาน
ตำแหน่งและงานของหลัง
บ้านพนักงาน
เจ้าหน้าที่ทรัพยากรบุคคล
◦เพื่อเตรียมความพร้อมของพนักงานเอกสารเช่นเงินเดือน,
ประโยชน์ เป็นต้น
ตารางพนักงาน◦การทบทวน
◦การพิกัดกับแผนกอื่น ๆ ใน
สั่งการสรรหาพนักงาน
◦การบริการความรู้เพื่อ
อธิบาย และฝึกพนักงาน
ตำแหน่งและงานของหลัง
บ้านพนักงาน
เชฟหัวหน้าจัดเลี้ยงและห้องจัดเลี้ยง
เชฟ
◦การวางแผนรายการอาหารดังต่อไปนี้ของลูกค้า
ขอ
◦การเตรียมอาหารสำหรับฟังก์ชัน
◦เพื่อตรวจสอบต้นทุนของอาหาร
◦การกระทำดังต่อไปนี้ฟังก์ชันแผ่นงานสั่ง หรือ
ลำดับเหตุการณ์งานเลี้ยง
7/3/14
9
ตำแหน่งและงานของหลัง
บ้านพนักงาน
 Steward ประธาน
◦ควบคุม และเตรียมช้อนส้อมและแก้วพอ
ใช้ระหว่างฟังก์ชัน
◦การจัดกำหนดการ steward พอทำงานระหว่างฟังก์ชัน
◦การสะอาดช้อนส้อมและแก้วทั้งหมด
แม่บ้าน
◦เพื่อสนับสนุน และประสานงานกับพื้นที่สะอาด
ฟังก์ชัน
◦การจัดเตรียมและตกแต่งทำให้
◦การจัดทำความสะอาดพนักงานทำความสะอาดมาก
บุคลิกภาพการจัดเลี้ยงและ Catering
พนักงานบริการ
•มีจิตใจบริการ
•มีทัศนคติในเชิงบวก
•รับผิดชอบ
•มีอาหารและเครื่องดื่มความรู้
•มีบุคลิกภาพร่าเริง
•จะ Attentive รายละเอียด
•การมีชั้นเชิงและการทูต
•ต้อง มีความยืดหยุ่น
•เพื่อให้สามารถตอบสนองอย่างรวดเร็ว
ไม่เป็นเกิดความสับสน•
•มีทักษะดีวาจา
•มีมนุษย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตำแหน่งและงานของหลัง

—บ้านเจ้าหน้าที่ทรัพยากรมนุษย์ผู้จัดการ
◦เพื่อควบคุมและดูแลพนักงานทุกคน
◦ตรวจสอบพนักงานทุกคนพร้อมทำงาน
◦จัดประโยชน์ เหมาะสมกับ◦พนักงานตรวจสอบการปฏิบัติงาน◦

พนักงาน ประสานงานกับแผนกอื่นๆ ในการรับสมัครพนักงาน

ตำแหน่งและงานของหลัง

—บ้านเจ้าหน้าที่ทรัพยากรมนุษย์เจ้าหน้าที่
◦เตรียมเอกสารของพนักงาน เช่น เงินเดือน ผลประโยชน์ ฯลฯ

,
◦เพื่อตรวจสอบตารางเวลาพนักงาน◦เพื่อประสานงานกับแผนกอื่น ๆในการรับสมัครพนักงาน

◦มีความรู้บริการเพื่อที่จะอธิบายและฝึกตำแหน่งเจ้าหน้าที่

และงานจากด้านหลังของบ้าน จัดเลี้ยงพนักงาน

—หัวหน้าเชฟ เชฟงานเลี้ยง

◦แผนอาหารเมนูต่อไปนี้ของลูกค้า

◦ขอเตรียมอาหารสำหรับฟังก์ชัน
◦เพื่อตรวจสอบค่าใช้จ่ายของอาหาร
◦พระราชบัญญัติดังต่อไปนี้ฟังก์ชันแผ่นสั่งซื้อหรือสั่ง

เลี้ยงวันที่ 7 / 3 / 14
9
ตำแหน่งและงานที่ด้านหลังของบ้าน

พนักงาน—หัวหน้าสจ๊วต
◦ควบคุมและเตรียมช้อนส้อมเพียงพอและเครื่องแก้ว
เพื่อใช้ในระหว่างการทำงาน
◦ตารางพอสจ๊วตทำงาน ในระหว่างการทำงาน
◦ทำความสะอาดทั้งหมดมีดและแก้ว

—แม่บ้าน◦เพื่อสนับสนุนและประสานงานกับความสะอาดพื้นที่

◦เตรียมฟังก์ชันและฟังก์ชันการจัดตกแต่งพื้นที่
◦พนักงานแม่บ้านทำความสะอาดพื้นที่อเนกประสงค์
บุคลิกภาพของห้องจัดเลี้ยงและอาหารพนักงาน

บริการ - มีจิตใจ
บริการ - มีทัศนคติบวก มองโลกในแง่ดี

มีความรับผิดชอบที่จะใช้บริการอาหารและบริการความรู้
เครื่องดื่มมีบริการบุคลิกภาพร่าเริงที่จะใส่ใจกับรายละเอียด

- ต้องมีชั้นเชิงและการทูต
-
- มีความยืดหยุ่น สามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว
-
- ไม่กลายเป็นท้อแท้ให้มีทักษะการพูดที่ดี
- มีมนุษยสัมพันธ์