The aim of the present study was to

The aim of the present study was to evaluate the effect of the inoculation of the heated aqueous red
beetroot extracts (30, 50 and 60°C) by different concentrations of Saccharomyces cerevisiae (0.50, 0.75
and 1.00%). The optimum experimental temperature value and S. cerevisiae concentration were found
to be 50°C and 0.50% for both sugar consumption and pigment preservation. The antioxidant capacity
measured by ABTS•+ assay (2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) radical cation)
shows that this extract present an appreciable activity (EC50= 10.77 µg.mL-1
) above the tested samples.
The betalains compounds were analyzed and identified using UPLC LTQ Orbitrap MS method. Betalains
(vulgaxanthin I, betanin, isobetanin, betanidin and neobetanin) were determined in the fermented
extract.
Key words: Red beetroot, fermentation, Saccharomyces cerevisiae, betalain compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันมีการ ประเมินผลของ inoculation สีแดงอควีอุ่นสารสกัดจาก beetroot (30, 50 และ 60 ° C) โดยความเข้มข้นแตกต่างกันของ Saccharomyces cerevisiae (0.50, 0.75ก 1.00%) ค่าอุณหภูมิเหมาะสมทดลองและ S. cerevisiae สมาธิพบเป็น 50° C และ 0.50% สำหรับทั้งน้ำตาลรักษาปริมาณและรงควัตถุ กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระวัด โดย ABTS• + วิเคราะห์ (2, 2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) รุนแรง cation)แสดงว่า สารสกัดนี้นำเสนอกิจกรรมเห็น (EC50 = 10.77 µg.mL-1) เหนือตัวอย่างทดสอบสารประกอบ betalains ถูกวิเคราะห์ และระบุโดยใช้วิธี UPLC LTQ Orbitrap MS Betalains(vulgaxanthin ฉัน betanin, isobetanin, betanidin และ neobetanin) ถูกกำหนดในการหมักแยกคำสำคัญ: beetroot สีแดง หมัก Saccharomyces cerevisiae สาร betalain

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการฉีดวัคซีนของความร้อนด้วยน้ำสีแดง
สารสกัดจากบีทรูท (30, 50 และ 60 ° C) โดยความเข้มข้นแตกต่างกันของ Saccharomyces cerevisiae (0.50, 0.75
และ 1.00%) ค่าของอุณหภูมิการทดลองที่เหมาะสมและ S. cerevisiae เข้มข้นที่พบ
จะเป็น 50 องศาเซลเซียสและ 0.50% สำหรับทั้งการบริโภคน้ำตาลและการเก็บรักษาสี สารต้านอนุมูลอิสระ
วัดโดย ABTS •ทดสอบ + (2,2'-azino ทวิ (กรด 3 ethylbenzothiazoline-6-sulphonic) ไอออนรุนแรง)
แสดงให้เห็นว่าสารสกัดนี้นำเสนอกิจกรรมที่เห็น (EC50 = 10.77 μg.mL-1
) ข้างต้น ตัวอย่างการทดสอบ.
สารประกอบ betalains ถูกนำมาวิเคราะห์และระบุการใช้ UPLC LTQ Orbitrap MS วิธี Betalains
(vulgaxanthin ผม betanin, isobetanin betanidin และ neobetanin) ได้รับการพิจารณาในการหมัก
สารสกัด.
คำสำคัญ: บีทรูทสีแดงหมัก Saccharomyces cerevisiae สารประกอบ betalain

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของการฉีดวัคซีนของอุ่นน้ำบีทรูทสีแดง
สารสกัด ( 30 , 50 และ 60 ° C ) โดยระดับความเข้มข้นของ Saccharomyces cerevisiae ( 0.50 0.75 และ 1.00 %
) ทำการทดลองและ S . cerevisiae อุณหภูมิค่าความเข้มข้นที่พบน่าจะเป็น 50 /
c และ 0.50% ทั้งเพื่อการบริโภคน้ำตาลและรักษาสีสารต้านอนุมูลอิสระ วัดจากความสามารถ
Abbr - assay ( 2 , 2 ' - azino ทวิ ( 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid ) ในราก )
แสดงว่าแยกนี้ปัจจุบันกิจกรรมชดช้อย ( ec50 = 10.77 µ g.ml-1
) สูงกว่าการทดสอบตัวอย่าง สารบีตาเลน
วิเคราะห์และระบุการใช้ uplc ltq orbitrap คุณวิธี บีตาเลน
( vulgaxanthin ผม isobetanin เบทานิน , , ,betanidin neobetanin ) และถูกกำหนดในสกัดหมัก
.
คำสำคัญ : เรด บีทรูท หมัก Saccharomyces cerevisiae , สาร betalain .