To illustrate various aspects of st

To illustrate various aspects of stability behaviour, comparison is made between the physico-chemical characteristics of hydrocolloid emulsifying agents and those of other kinds of food emulsifying agents – surfactants, proteins and nanoparticles.Interfacial complexation between protein and polysaccharide may occur through covalentbonding or electrostatic bonding. For the case of electrostatic protein–polysaccharide complexes, the interfacial nanostructure and the stabilizing properties of the adsorbed layer are dependent, amongst other things, on the sequence of adsorption of the biopolymers to the emulsion droplet surface.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงพฤติกรรมความมั่นคงด้านต่าง ๆ เปรียบเทียบทำระหว่างลักษณะดิออร์ของไฮโดรคอลลอยด์ต่อสกัดตัวแทนและผู้สกัดตัวแทน – ชนิด โปรตีน และเก็บกักอาหารชนิดอื่นComplexation interfacial ระหว่างโปรตีนและ polysaccharide อาจเกิด covalentbonding หรือประสานงาน สำหรับกรณีของคอมเพล็กซ์โปรตีนสถิต – polysaccharide, interfacial nanostructure และคุณสมบัติสมัยมีเสถียรภาพของชั้น adsorbed มี หมู่สิ่งอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับลำดับของการดูดซับของ biopolymers พื้นผิวหยดอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อแสดงให้เห็นแง่มุมต่าง ๆ ของพฤติกรรมความมั่นคงเปรียบเทียบระหว่างลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของตัวแทน emulsifying ไฮและผู้ที่ชนิดอื่น ๆ ของตัวแทน emulsifying อาหาร - ลดแรงตึงผิวโปรตีนและเชิงซ้อน nanoparticles.Interfacial ระหว่างโปรตีนและ polysaccharide อาจเกิดขึ้นผ่าน covalentbonding หรือพันธะไฟฟ้าสถิต . สำหรับกรณีของไฟฟ้​​าสถิตโปรตีนคอมเพล็กซ์-polysaccharide, โครงสร้างระดับนาโนผิวสัมผัสและคุณสมบัติเสถียรภาพของชั้นดูดซับจะขึ้นอยู่ท่ามกลางสิ่งอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับลำดับของการดูดซับของโพลิเมอร์ชีวภาพกับพื้นผิวหยดอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของพฤติกรรมเสถียรภาพ เปรียบเทียบได้ระหว่างที่มีคุณลักษณะของไฮโดรคอลลอยด์ emulsifying ตัวแทนและบรรดาอาหารชนิดอื่นๆ emulsifying ตัวแทนและสารลดแรงตึงผิว , โปรตีนและอนุภาค การเกิดสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างระหว่างโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ ที่อาจเกิดขึ้นผ่าน covalentbonding หรือไฟฟ้าสถิต เชื่อมสำหรับกรณีของโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์เชิงซ้อนไฟฟ้าสถิต , ผิวหน้าและรักษาเสถียรภาพของโครงสร้างนาโนดูดซับขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของชั้น , หมู่สิ่งอื่น ๆ , ในลำดับของการดูดซับของโปรตีนกับอิมัลชั่นหยดพื้นผิว