agent (e.g., TMAO). This greening p

agent (e.g., TMAO). This greening problem can be effectively
prevented by the use of a reducing agent (e.g., sodium hydrosulfite
or another legally permitted additive) (Tomlinson 1966,
Koizumi and Matsura 1967, Grosjean et al. 1969).
Carotenoids
The carotenoids contribute to the attractive yellow, orange,
and red color of several important fish and shellfish products.
The more expensive seafoods such as lobster, shrimp, salmon,
and red snapper have orange-red integument and/or flesh from
carotenoid pigments. For example, the red color of salmon
is directly related to the price of the product. Carotenoids in
seafoods may be easily oxidized by a lipogenase-like enzyme
(Schwimmer 1981).
Melanosis (Melanin Formation)
Melanosis (melanin formation) or “blackspot” in shrimp during
postmortem storage is caused by phenol oxidase and has
economic implications (Simpson et al. 1987). Consumers consider
shrimp with blackspot to be defective. This problem can
be overcome by the use of appropriate reducing or inhibiting
agent(s).
A comprehensive review of the biochemistry of color and
color change in seafood was presented by Haard (1992a). Readers
should refer to this reference for detailed information on this
subject.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวแทน (เช่น TMAO) ปัญหานี้กรีนมันได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันได้ โดยการใช้ตัวแทนการลด (เช่น โซเดี่ยมหรือสารที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายอื่น) (Tomlinson 1966โคอิซึมิและ Matsura 1967, Grosjean et al. 1969)แคโรทีนอยด์แคโรทีนอยด์ทำให้น่าสนใจสีเหลือง สีส้มและสีแดงของหลายสิ่งสำคัญปลาและหอยอาหารทะเลราคาแพงเช่นกุ้งก้ามกราม กุ้ง ปลา แซลมอนและปลากะพงแดงมีสีส้มแดง integument หรือเนื้อจากสี carotenoid ตัวอย่างเช่น สีแดงของปลาแซลมอนโดยตรงจะเกี่ยวข้องกับราคาของผลิตภัณฑ์ แคโรทีนอยด์ในอาหารทะเลอาจจะออกซิไดซ์ได้ง่าย โดยเอนไซม์ lipogenase เหมือน(Schwimmer 1981)Melanosis (ก่อตัวของเมลานิน)Melanosis (ก่อตัวของเมลานิน) หรือ "blackspot" ในกุ้งระหว่างชันสูตรพลิกศพเกิดจากฟีนอ oxidase และมีผลกระทบทางเศรษฐกิจ (ซิมป์สัน et al. 1987) ผู้บริโภคพิจารณากุ้งกับ blackspot จะมีข้อบกพร่อง ปัญหานี้สามารถเอาชนะ โดยการใช้ที่เหมาะสมลด หรือยับยั้งการสนับสนุนการทบทวนการชีวเคมีของสี และเปลี่ยนสีในทะเลถูกนำเสนอ โดย Haard (1992a) ผู้อ่านควรดูที่การอ้างอิงสำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ชื่อเรื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวแทน (เช่น TMAO) ปัญหาสีเขียวนี้สามารถได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การป้องกันโดยการใช้งานของตัวรีดิวซ์ (เช่นไฮโดรซัโซเดียม
หรืออื่นสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย) (ทอมลินสัน 1966
โคอิซึมิและ Matsura 1967 รฒ et al. 1969).
Carotenoids
carotenoids นำไปสู่สีเหลืองที่น่าสนใจ, สีส้ม
และสีแดงของปลาและหอยที่สำคัญหลายผลิตภัณฑ์.
อาหารทะเลที่มีราคาแพงมากขึ้นเช่นกุ้ง, กุ้ง, ปลาแซลมอน
และปลากะพงแดงมีสีส้มแดงพลิ้วไหวและ / หรือเนื้อจาก
เม็ดสี carotenoid ยกตัวอย่างเช่นสีแดงของปลาแซลมอน
จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับราคาของผลิตภัณฑ์ carotenoids ใน
อาหารทะเลอาจถูกออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายโดย lipogenase เหมือนเอนไซม์
(ชวิมเม 1981).
melanosis (เมลานิน Formation)
melanosis (การก่อตัวเมลานิน) หรือ "blackspot" ในบ่อเลี้ยงกุ้งในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลการชันสูตรศพที่เกิดจากฟีนอลออกซิเดสและมี
ผลกระทบทางเศรษฐกิจ (ซิมป์สัน, et al . 1987) ผู้บริโภคพิจารณา
กุ้ง blackspot ว่ามีข้อบกพร่อง ปัญหานี้อาจ
จะเอาชนะโดยการใช้ที่เหมาะสมลดหรือยับยั้ง
ตัวแทน (s).
ทานที่ครอบคลุมของชีวเคมีที่มีสีและ
เปลี่ยนสีในอาหารทะเลถูกนำเสนอโดย Haard (1992a) ผู้อ่าน
ควรดูที่เอกสารอ้างอิงนี้สำหรับข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้
เรื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวแทน ( เช่น tmao ) ปัญหาสีเขียวนี้สามารถได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันได้โดยการใช้รีดิวซ์ ( เช่น โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์หรืออีกอย่างถูกกฎหมายอนุญาตเสริม ) ( Tomlinson 1966นั่น matsura 1967 Grosjean et al . 1969 )คาโรทีนอยด์carotenoids ให้มีเสน่ห์ สีเหลือง สีส้มและสีแดงของหลายผลิตภัณฑ์ปลาที่สำคัญและหอยเชลล์อาหารทะเลราคาแพงมากขึ้น เช่น กุ้งมังกร , กุ้ง , ปลาแซลมอนปลากะพงแดงมีสีส้มแดงและเนื้อจากผิวหนัง และ / หรือเม็ดสีแคโรทีนอยด์ . ตัวอย่างเช่น สีแดงของปลาแซลมอนจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับราคาของสินค้า แคโรทีนอยด์ในอาหารทะเลอาจจะสลายตัวได้ง่าย โดย lipogenase เช่นเอนไซม์( ชวิมเมอร์ , 1981 )เมลาโนซิส ( การสร้างเมลานิน )เมลาโนซิส ( การสร้างเมลานิน ) หรือ " blackspot " กุ้งในระหว่างหลังกระเป๋าเกิดจากฟีนอลออกซิเดส และมีผลกระทบทางเศรษฐกิจ ( ซิมป์สัน et al . 1987 ) ผู้บริโภคพิจารณากุ้งกับ blackspot มีข้อบกพร่อง . ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการใช้ที่เหมาะสมลดหรือยับยั้งตัวแทน ( s )ความคิดเห็นที่ครอบคลุมของชีวเคมีของสีเปลี่ยนสีในทะเลถูกเสนอโดย haard ( 1992a ) ผู้อ่านควรดูที่อ้างอิงสำหรับข้อมูลนี้เรื่อง