In order for the radical scavenging

In order for the radical scavenging antioxidants to act efficient in the application of antioxidant active packaging, a further investigation of the radical formation during the HP treatment was undertaken. The tendency to form radicals during heat incubation was examined in meat samples immediately after pressure treatment and samples that had not been pressurised. The same tendency to radical formation was found in all 4 types of samples (Table 1), and suggests that high pressure treatment does not immediately affect the oxidative stability of the meat. The mincing of the meat and the procedure by which the concentration of radicals is measured involves a certain cell disruption upon homogenisation, assuming that the level of release and active enzymes and phospholipids is similar for all samples. It is shown (Fig. 3) that some time is needed in order for the radical formation in the meat patties to proceed, indicating a certain kinetic restrain on the initiation of lipid oxidation by high pressure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้สารต้านอนุมูลอิสระ scavenging รุนแรงให้ดำเนินการมีประสิทธิภาพในการประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุ การสืบสวนเพิ่มเติมก่อตัวรุนแรงในระหว่างการรักษา HP ได้รับการดำเนินการ แนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลระหว่างการบ่มความร้อนตรวจสอบในตัวอย่างเนื้อทันทีหลังจากการรักษาความดันและตัวอย่างที่ไม่ได้รับแรงดัน แนวโน้มเดียวกันที่จะก่อตัวรุนแรงพบในตัวอย่าง (ตารางที่ 1) ทั้งหมด 4 ประเภท และแนะนำว่า การรักษาความดันสูงทันทีมีผลต่อเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อ ดัดจริตของเนื้อและกระบวนการวัดความเข้มข้นของอนุมูลซึ่งเกี่ยวข้องกับเซลล์ทรัพยบางเมื่อ homogenisation สมมติว่า ระดับของการวางจำหน่าย และใช้งานเอนไซม์ และ phospholipids เป็นคล้ายกันสำหรับตัวอย่างทั้งหมด (รูป 3) แสดงว่า บางครั้งจำเป็นต้องก่อตัวรุนแรงในเบอร์เกอร์เนื้อเพื่อการดำเนินการ ระบุบาง kinetic ยับยั้งในการเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมันความดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อให้สารต้านอนุมูลอิสระต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่จะทำหน้าที่ในการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระที่มีการสอบสวนต่อไปของการก่อตัวรุนแรงในช่วงการรักษาเอชพีได้ดำเนินการ แนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลระหว่างการเพาะความร้อนได้รับการตรวจสอบในตัวอย่างเนื้อทันทีหลังการรักษาความดันและกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้รับแรงดัน แนวโน้มเดียวกันกับการสร้างอนุมูลอิสระที่พบในทั้งหมด 4 ประเภทของตัวอย่าง (ตารางที่ 1) และแสดงให้เห็นว่าการรักษาความดันสูงไม่ได้ทันทีส่งผลกระทบต่อความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อ ดัดจริตของเนื้อสัตว์และขั้นตอนโดยที่ความเข้มข้นของสารอนุมูลเป็นวัดที่เกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักเมื่อมือถือบาง homogenisation สมมติว่าระดับของการปล่อยและเอนไซม์ที่ใช้งานและ phospholipids ที่คล้ายกันสำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด มันแสดงให้เห็น (รูปที่ 3.) ที่บางครั้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การก่อตัวรุนแรงในไส้เนื้อสัตว์ที่จะดำเนินการแสดงให้เห็นการเคลื่อนไหวบางอย่างยับยั้งในการเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมันด้วยแรงดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อสำหรับเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสารต้านอนุมูลอิสระแสดงประสิทธิภาพในการใช้บรรจุภัณฑ์แอคทีฟสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมการก่อตัวรุนแรงในระหว่างการรักษา เอชพีได้ดำเนินการ แนวโน้มรูปแบบอิสระในระหว่างการบ่มความร้อนถูกตรวจสอบในตัวอย่างเนื้อทันทีหลังจากการรักษาความดันและตัวอย่างที่ไม่ได้ถูกแรงดัน . แนวโน้มการเกิดรากเดียวกันพบทั้งหมด 4 ชนิดของตัวอย่าง ( ตารางที่ 1 ) และชี้ให้เห็นว่าการรักษาความดันสูงไม่ได้ทันทีต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อ ที่ดัดจริตของเนื้อและกระบวนการที่ความเข้มข้นของอนุมูลเป็นวัดที่เกี่ยวข้องกับบางหยุดชะงักเมื่อเซลล์โฮโมจีไนเซชั่น สมมติว่า ระดับของการปล่อยและเอนไซม์ที่ใช้งานและ phospholipids คล้ายกับตัวอย่างทั้งหมด มันเป็นแสดง ( รูปที่ 3 ) ซึ่งบางครั้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รุนแรงก่อตัวในใส้เนื้อ เพื่อดำเนินการ ซึ่งบางเครื่องยับยั้งในการเริ่มต้นของการออกซิเดชันของไขมันด้วยแรงดันสูง