IntroductionThe objective of this r

Introduction
The objective of this review is to give a brief
explanation about the new trend in surimi manufacture
and why surimi-like materials are important. A slight
view about research related to the development of
surimi is also included in this review.
Surimi is stabilized myofibrillar protein obtained
from mechanically deboned fish flesh that is washed
with water and blended with cryoprotectant. In
general, surimi is processed through mincing,
washing, mixing with cryoprotectant, and freezing
(Park, 2005). There are several types of fish that are
commonly used as surimi raw material. They are
Alaska pollock, Pacific whiting, arrowtooth flounder,
blue whiting, mackerel, menhaden, bigeye snapper,
threadfin bream, lizardfish, croaker, and tilapia.
(Benjakul et al., 2004; Guenneugues and Morrissey,
2005; Perez-Mateos and Lanier, 2006; Rawdkuen et
al., 2008; Campo-Deano and Tovar, 2009).
Surimi is served as a potential raw material for
a variety of products such as imitation crab meat,
kamaboko, flavored kamaboko, chikuwa, satsumiage
/ tenpura, hanpen, and fish sausage. Surimi
becomes increasingly popular due to its unique
textural properties as well as high nutritional value
(Park, 2005; Jin et al., 2009). Therefore, it has

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำวัตถุประสงค์ของรีวิวจะให้สั้น ๆอธิบายเกี่ยวกับแนวโน้มใหม่ในการผลิตซูริมิและทำไมเหมือนแช่วัสดุที่มีความสำคัญ เล็กน้อยดูเกี่ยวกับงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาซูริมิจะรวมอยู่ในบทความนี้ซูริมิจะมีความเสถียร myofibrillar โปรตีนได้จากเนื้อปลา deboned กลไกที่จะล้างน้ำ และผสมกับ cryoprotectant ในทั่วไป ประมวลผลผ่านการดัดจริต ซูริมิล้าง ผสมกับ cryoprotectant และแช่แข็ง(สวน 2005) มีหลายประเภทของปลาที่มีใช้เป็นวัตถุดิบซูริมิ พวกเขามีอลาสกา pollock แปซิฟิก whiting กระพง arrowtoothสีฟ้า whiting, menhaden ปลาทู ปลา กะพงพบวงศ์ปลากุเรา bream, lizardfish, croaker และปลานิล(เบญจกูล et al. 2004 มอริสเซ และ Guenneugues2005 Mateos เปเรซและ Lanier, 2006 Rawdkuen ร้อยเอ็ดal., 2008 Campo-Deano และ Tovar, 2009)ซูริมิเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพสำหรับบริการความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อปูคามาโบโกะ ชิกูวา คามาโบโกะรส satsumiage/ ปุระ ลูกชิ้น และไส้กรอกปลา ซูริมิกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากการไม่ซ้ำกันคุณสมบัติเชื่อมตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการสูง(สวน 2005 จิน et al. 2009) ดังนั้น มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบนี้คือการให้สั้น ๆ
คำอธิบายเกี่ยวกับเทรนด์ใหม่ในการผลิตซูริมิ
และทำไมวัสดุซูริมิเหมือนมีความสำคัญ เล็กน้อย
มุมมองเกี่ยวกับการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของ
ซูริมิยังรวมอยู่ในการตรวจสอบนี้.
ซูริมิจะมีความเสถียรโปรตีนกล้ามเนื้อได้รับ
จากเนื้อปลา deboned กลที่มีการล้าง
ด้วยน้ำและผสมกับ cryoprotectant ใน
ทั่วไป, ซูริมิที่มีการประมวลผลผ่านดัดจริต,
ซักผ้าผสมกับ cryoprotectant และแช่แข็ง
(Park, 2005) มีหลายชนิดของปลาที่เป็น
ที่นิยมใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตซูริมิ พวกเขาเป็น
อลาสก้า Pollock แปซิฟิกไวทิงดิ้นรน Arrowtooth,
Whiting สีฟ้า, ปลาทู, menhaden, ตาหวานปลากะพง,
ปลาทรายแดง, ปลาปาก, croaker และปลานิล.
(เบญจ et al, 2004;. Guenneugues และมอร์ริส,
2005 Perez-ซและลานิเยร์ 2006; Rawdkuen et
al, 2008;.. Campo-Deano และโตวา 2009)
ซูริมิจะทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตที่มีศักยภาพสำหรับ
ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อปูเทียม,
คะมะโบะโกะ, คะมะโบะโกะรส chikuwa, satsumiage
/ tenpura, hanpen และไส้กรอกปลา ซูริมิ
กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากการที่ไม่ซ้ำกัน
ลักษณะเนื้อสัมผัสเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการสูง
(Park, 2005. จิน et al, 2009) ดังนั้นจึงมี