had lower mean TBARS values during

had lower mean TBARS values during the 10 days of storage compared to meat in O2 packages.

High O2 concentration led to higher lipid oxidation and modified atmosphere packaging did not extend the shelf-life of ostrich meats compared to air packaged ones. TBARS values of all air packaged ostrich samples remained lower than those of modified atmosphere packaged samples. This was observed during the entire storage time except in 60:40:0/O2:CO2:N2 atmosphere and 3:1 headspace packages, which showed at day 10 a difference to 8.78 mg MDA/kg (Fig. 3). Samples in 1:1 headspace ratios had higher (Pb0.01) TBARS values than those with a 3:1 headspace. These results agree with Ordonez and Ledward (1977) who stated that the concentration of oxygen in the atmosphere is the determining factor for the rate of lipid oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย TBARS ในช่วง 10 วันของการจัดเก็บเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ในแพคเกจ O2. ความเข้มข้นของ O2 สูงนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของไขมันที่สูงขึ้นและการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ไม่ได้ขยายอายุการเก็บรักษาเนื้อนกกระจอกเทศเมื่อเทียบกับคนที่บรรจุอากาศ ค่า TBARS ตัวอย่างนกกระจอกเทศบรรจุอากาศยังคงอยู่ต่ำกว่าดัดแปลงบรรยากาศตัวอย่างบรรจุ นี้พบว่าในช่วงระยะเวลาการเก็บทั้งหมดยกเว้นใน 60: 40: 0 / O2: CO2: บรรยากาศ N2 และ 3: 1 แพคเกจ headspace ซึ่งแสดงให้เห็นในวันที่ 10 แตกต่างให้กับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 8.78 มิลลิกรัม / กิโลกรัม (. รูปที่ 3) ตัวอย่าง 1: 1 อัตราส่วน headspace มีสูงกว่า (Pb0.01) ค่า TBARS กว่าผู้ที่มี 3: 1 headspace ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับ Ordonez และ Ledward (1977) ที่ระบุว่าความเข้มข้นของออกซิเจนในชั้นบรรยากาศเป็นปัจจัยที่กำหนดอัตราของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยวัดค่าได้ลดลงหมายถึงช่วง 10 วันของกระเป๋าเมื่อเทียบกับ O2 เนื้อในแพคเกจ

สูง LED O2 ความเข้มข้นสูงกว่าการออกซิเดชันของไขมันและบรรจุภัณฑ์ปรับแต่งบรรยากาศ ไม่ขยายอายุการเก็บรักษาของนกกระจอกเทศเนื้อเมื่อเทียบกับอากาศที่บรรจุอยู่ โดยวัดค่าของอากาศที่บรรจุตัวอย่างนกกระจอกเทศยังคงต่ำกว่าบรรยากาศบรรจุตัวอย่างแก้ไขนี้พบว่าในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมดยกเว้นใน 60:40:0 / O2 : N2 , CO2 : บรรยากาศและชุดเฮดสเปซ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าในวันที่ 10 ความแตกต่างกับ 8.78 มก. 2 กิโลกรัม ( รูปที่ 3 ) ตัวอย่างในอัตราส่วน 1 : 1 เฮดสเปซสูงกว่าค่าปกติ ( pb0.01 ) มากกว่าผู้ที่มี 3 เฮดสเปซ .ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับ ordonez และข่าว ( 1977 ) ที่ระบุว่า ความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรยากาศเป็นปัจจัยชี้ขาดสำหรับอัตราการออกซิเดชันของไขมัน .