3.5. CIE colour values, chlorophyll

3.5. CIE colour values, chlorophyll and carotenoids Chillies undergo profound changes during the course of senescence during postharvest storage showing conversion of existing pigments. The green colour ofthe fruitis principally
due to the presence of chlorophyll and during maturation and senescence, the chloroplast pigments disappear, while exclusively carotenoid chromoplast pigments are synthesized and esterified by fatty acids. A significant ( p < 0.05) difference in colour values were observed in the chillies packed in different films during storage.


The L* value increased for both the
modified atmosphere packed and unpacked samples with
progress in senescence during storage. The control samples
showed change in colour after 15 days of storage while the
chillies packed in anti-fog (RD45) film maintained pigment
stability up to 28 days of storage owing to its optimum OTR
(oxygen transmission rate) and CTR (CO2 transmission rate)
which generated optimum modified atmosphere in the
packets lowering the respiration rates of the chillies (Table 2).


The retention of green pigment in anti-fog (RD45) film packed
chillies, may be due to limited chlorophyll degradation which is
responsible for the green colour (a* value), this can be due to the
elevated CO2 and/or O2 in package concentrations (Manolopoulou
et al., 2012). The b* value increased in all the samples,
withincrease inthe storage period irrespective ofthe packaging
film. Low temperatures restrict the rate of ripening and
deterioration in fruits and vegetables (Edusei et al., 2012). The
retention of green colour in the modified atmosphere (MA)
packedchilliesmaybedue toreducedrespirationratecausedby
modified atmosphere within the package. Slow respiration rate
resulted in restricted breakdown of chlorophyll and decreased
the rate of synthesis of carotenoids, which occur during
senescence process. The chlorophyll and carotenoid contents
of chillies can also vary in composition and concentration
owing to differences in genetics and maturation (Conforti &
Totty, 2007; Howard et al., 2000). The carotenoid content varied
significantly ( p < 0.05) among the variously packed chillies.
There was a sharp increase in carotenoid contentin allthe chilli
samples during storage, the control samples and microporous
film packed chillies showing highest carotenoid content due to
faster ripening followed by the chillies packed in other films.
Biosynthesis of carotenoids during ripening has been found
paralleled by the degradation of chlorophyll pigment (Deepa,
Kaur, George, Singh, & Kapoor, 2007). Similar results were also
observed by Deepa et al. (2007) for green chillies and Xing et al.
(2011) in bell peppers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 ค่าสี CIE คลอโรฟิลล์ และ carotenoids เผ็ดรับการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งระหว่าง senescence ระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวที่แสดงการแปลงของเม็ดสีที่มีอยู่ สีเขียวสีของ fruitis หลักเนื่องจากคลอโรฟิลล์ และ ระหว่างพ่อแม่และ senescence เม็ดสีคลอโรพลาสต์หายไป ขณะ chromoplast carotenoid เฉพาะสีสังเคราะห์ และ esterified โดยกรดไขมัน ความแตกต่าง (p < 0.05) อย่างมีนัยสำคัญในค่าสีตั้งสุภัคเผ็ดบรรจุในฟิล์มแตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา ค่า L * เพิ่มขึ้นทั้งนี้ปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุ และแยกตัวอย่างที่มีความคืบหน้าใน senescence ระหว่างการเก็บรักษา ตัวอย่างควบคุมพบว่าเปลี่ยนสีหลังจาก 15 วันของการจัดเก็บในขณะเผ็ดบรรจุในฟิล์มป้องกันหมอก (RD45) รักษาเม็ดสีความมั่นคงถึง 28 วันเก็บเพราะ OTR ความเหมาะสม(อัตราการส่งออกซิเจน) และจักร (CO2 ส่งอัตรา)บรรยากาศดีแก้ไขที่สร้างขึ้นในการแพคเก็ตที่ลดอัตราการหายใจของเผ็ด (ตาราง 2)บรรจุเก็บรักษาของรงควัตถุสีเขียวในฟิล์มป้องกันหมอก (RD45)เผ็ด ตั้งอาจเกิดจากการสลายตัวของคลอโรฟิลล์จำกัดซึ่งเป็นชอบสีเขียว (เป็น * ค่า), นี้สามารถเป็นผลการยกระดับ CO2 / O2 ในบรรจุภัณฑ์ความเข้มข้น (Manolopoulouร้อยเอ็ด al., 2012) B * ค่าการเพิ่มขึ้นในทุกตัวอย่างwithincrease ในรอบระยะเวลาเก็บโดยไม่คำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ฟิล์ม อัตรา ripening จำกัดอุณหภูมิต่ำ และการเสื่อมสภาพในผลไม้และผัก (Edusei et al., 2012) ที่เก็บข้อมูลของสีเขียวในการปรับเปลี่ยน (MA)packedchilliesmaybedue toreducedrespirationratecausedbyปรับเปลี่ยนบรรยากาศภายในแพคเกจ อัตราการหายใจช้าส่งผลให้แบ่งจำกัดของคลอโรฟิลล์ และลดลงอัตราการสังเคราะห์ carotenoids ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างsenescence กระบวนการ คลอโรฟิลล์และ carotenoid เนื้อหาของเผ็ดสามารถแตกต่างกันในองค์ประกอบและความเข้มข้นเนื่องจากความแตกต่างในพันธุศาสตร์และพ่อแม่ (Conforti &อย่างไร Totty, 2007 Howard และ al., 2000) เนื้อหา carotenoid ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ระหว่างเผ็ดบรรจุเพิ่มมีการเพิ่มความคมชัดใน carotenoid contentin allthe พริกตัวอย่างในระหว่างการเก็บข้อมูล ตัวอย่างควบคุม และ microporousฟิล์มบรรจุเผ็ดแสดงเนื้อหา carotenoid สูงเนื่องripening เร็วตาม ด้วยเผ็ดที่บรรจุในฟิล์มอื่น ๆชีวสังเคราะห์ของ carotenoids ระหว่าง ripening พบโดยการสลายตัวของรงควัตถุคลอโรฟิลล์ (Deepa แห่งดวงสต จอร์จ สิงห์ และ กปู 2007) คล้ายก็ยังสังเกตโดย Deepa et al. (2007) เผ็ดเขียวและชิง et al(2011) ในพริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 ค่าสี CIE, คลอโรฟิลนอยด์และพริกได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งในช่วงของการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวการแสดงการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีที่มีอยู่ สีเขียว ofthe fruitis
หลักเนื่องจากการปรากฏตัวของคลอโรฟิลและในช่วงการเจริญเติบโตและการเสื่อมสภาพของสีchloroplast หายไปในขณะที่เม็ดสี carotenoid เฉพาะ chromoplast มีการสังเคราะห์และ esterified โดยกรดไขมัน ที่สำคัญ (p <0.05) ความแตกต่างในค่าสีพบในพริกบรรจุในภาพยนตร์ที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา. ค่า L * ที่เพิ่มขึ้นทั้งในบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยนบรรจุและแตกตัวอย่างที่มีความคืบหน้าในระหว่างการเก็บรักษาชราภาพ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ควบคุมการแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในสีหลังจาก 15 วันของการจัดเก็บข้อมูลในขณะที่พริกบรรจุในป้องกันหมอก(RD45) ภาพยนตร์การบำรุงรักษาสีความมั่นคงถึง28 วันของการจัดเก็บเนื่องจากการที่ดีที่สุดของ OTR (อัตราการส่งผ่านออกซิเจน) และ CTR (อัตราการส่ง CO2) ซึ่งสร้างบรรยากาศการแก้ไขที่ดีที่สุดในแพ็คเก็ตการลดอัตราการหายใจของพริก (ตารางที่ 2). เงินประกันของเม็ดสีเขียวป้องกันหมอก (RD45) ฟิล์มบรรจุพริกอาจจะเกิดจากการย่อยสลายของคลอโรฟิลจำกัด ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการสีเขียว(ค่า *) นี้สามารถจะเป็นเพราะCO2 สูงและ / หรือ O2 ในความเข้มข้นแพคเกจ (Manolopoulou et al., 2012) เดอะบี * มูลค่าที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดwithincrease inthe โดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาการเก็บ ofthe บรรจุภัณฑ์ฟิล์ม อุณหภูมิต่ำ จำกัด อัตราการสุกและการเสื่อมสภาพในผักและผลไม้(Edusei et al., 2012) การเก็บรักษาที่มีสีเขียวอยู่ในบรรยากาศการแก้ไข (MA) packedchilliesmaybedue toreducedrespirationratecausedby บรรยากาศแก้ไขภายในแพคเกจ อัตราการหายใจช้าส่งผลให้เกิดการสลาย จำกัด ของคลอโรฟิลและลดลงของอัตราการสังเคราะห์ของนอยด์ซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการชราภาพ คลอโรฟิลและเนื้อหา carotenoid พริกยังสามารถแตกต่างกันไปในองค์ประกอบและความเข้มข้นเนื่องจากความแตกต่างในพันธุศาสตร์และการเจริญเติบโต (Conforti และ Totty 2007. ฮาวเวิร์ด, et al, 2000) เนื้อหา carotenoid ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05) บรรจุนานัปการพริก. มีเพิ่มมากขึ้นใน carotenoid contentin allthe พริกตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาตัวอย่างการควบคุมและการพรุนฟิล์มบรรจุพริกแสดงเนื้อหาcarotenoid สูงสุดเนื่องจากการสุกเร็วขึ้นตามด้วยพริกบรรจุในภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ . การสังเคราะห์ของ carotenoids ระหว่างการสุกพบว่าได้รับการขนานการสลายตัวของเม็ดสีคลอโรฟิล(Deepa, คอร์จอร์จซิงห์และ Kapoor, 2007) ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังได้ตั้งข้อสังเกตโดย Deepa et al, (2007) สำหรับพริกเขียวและ Xing et al. (2011) ในพริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . CIE สีค่าคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์ ฟูเจอการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในหลักสูตรของการจัดเก็บในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวแสดงการแปลงของสีที่มีอยู่ สีเขียวสีของ fruitis พละ
เนื่องจากการแสดงตนของคลอโรฟิลล์ และในระหว่างการเจริญเติบโตและการเสื่อมสภาพ , คลอสีหายไปในขณะที่ โดยเฉพาะเชื้อโครโมพลาสต์สีมุกและสังเคราะห์ esterified โดยกรดไขมัน อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ความแตกต่างของค่าสีพบว่าในพริกที่บรรจุในฟิล์มที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา


L * ค่าเพิ่มขึ้นทั้ง
บรรยากาศดัดแปลงบรรจุและเปิดตัวอย่างกับ
ความคืบหน้าในการเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษา การควบคุมตัวอย่าง
ให้เปลี่ยนสีหลังจาก 15 วันของการจัดเก็บในขณะที่
พริกที่บรรจุในฟิล์มป้องกันหมอก ( rd45 ) รักษาเสถียรภาพรงควัตถุ
ถึง 28 วัน กระเป๋า เนื่องจาก
ของ OTR สูงสุด ( อัตราการส่งผ่านออกซิเจน ) และศูนย์ควบคุม ( CO2 อัตราการส่งที่สร้างบรรยากาศดัดแปลงที่เหมาะสม )

แพ็กเก็ตในการลดอัตราการหายใจของ พริก ( ตารางที่ 2


)ความคงทนของสีเขียวใน Anti หมอก ( rd45 ) ฟิล์มบรรจุ
ฟู อาจจะเกิดจากการกัดคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสีเขียว
รับผิดชอบ ( * ค่า ) นี้ได้เนื่องจาก
ยกระดับ CO2 และ / หรือปริมาณ O2 ในแพคเกจ ( manolopoulou
et al . , 2012 ) B * มูลค่าที่เพิ่มขึ้นในตัวอย่างทั้งหมด ในช่วงนึงของ withincrease

เก็บบรรจุภัณฑ์ฟิล์มอุณหภูมิต่ำ จำกัด อัตราการสุกและ
การเสื่อมสภาพในผักและผลไม้ ( edusei et al . , 2012 )
ความคงทนของสีเขียวในบรรยากาศดัดแปลง ( MA )

packedchilliesmaybedue toreducedrespirationratecausedby สภาพดัดแปลงบรรยากาศในบรรจุภัณฑ์
อัตราการหายใจช้าส่งผลให้เกิดจำกัดรายละเอียดของคลอโรฟิลล์ และลดลง
อัตราการสังเคราะห์ carotenoids ,ซึ่งเกิดขึ้นระหว่าง
กระบวนการชราภาพ คลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์ เนื้อหา
ของพริกยังสามารถแตกต่างกันในองค์ประกอบและความเข้มข้น
เนื่องจากความแตกต่างในทางพันธุกรรมและวุฒิภาวะ ( CONFORTI &
ต๊ ตี้ , 2007 ; Howard et al . , 2000 ) เนื้อหาในหลากหลาย
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างนานาเนกบรรจุพริก
มีเพิ่มมากขึ้นใน คาโรทีนอยด์ในพริก
มาจากตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษา การควบคุมและตัวอย่างภาพยนตร์ด
บรรจุพริกแสดงสูงสุดในเนื้อหา เนื่องจาก
เร็วสุกตามด้วยพริกที่บรรจุในฟิล์มอื่น ๆระดับของ carotenoids ในการ

ได้ถูกพบโดยการย่อยสลายของรงควัตถุคลอโรฟิลล์ ( ดีปา
kaur , จอร์จ ซิงห์ , & กาปูร์ , 2007 ) ผลที่คล้ายกันยัง
2 ดีปา et al .( 2007 ) สำหรับพริกสีเขียวและซิ่ง et al .
( 2011 ) ในพริก .