The rheology of the batter was stud

The rheology of the batter was studied with a rheometer. The height of the baked product fell as the fat
replacement percentage rose, but no weight loss differences were observed after 1-h cooling. The texture
of the fat replacement muffins showed lower values for hardness, chewiness and resilience than those of
the control sample and retained greater moisture

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไหลของแป้งได้รับการศึกษากับ rheometer ความสูงของผลิตภัณฑ์อบเป็นไขมันลดลง
ร้อยละทดแทนเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีความแตกต่างของการสูญเสียน้ำหนักถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากที่ระบายความร้อน 1 ชั่วโมง พื้นผิว
ของมัฟฟินทดแทนไขมันมีค่าต่ำกว่าสำหรับความแข็งเคี้ยวและความยืดหยุ่นกว่า
ตัวอย่างควบคุมและเก็บความชุ่มชื้นมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การไหลของแป้งคือเรียนกับระบบ ความสูงของสินค้าอบลดลงเป็นร้อยละการแทนที่ไขมัน
กุหลาบ แต่ไม่มีการสูญเสียน้ำหนักความแตกต่างที่พบหลังจาก 1-h เย็น เนื้อ
ของมัฟฟินแทนไขมันต่ำ พบค่าความแข็ง ( และความยืดหยุ่นสูงกว่าตัวอย่างควบคุมและเก็บรักษา
ความชื้นมากขึ้น