5. ConclusionIn this study, RS was

5. Conclusion
In this study, RS was investigated to study its dependence on
the fermentation technique and different breadmaking conditions
(fermentation time and temperature) as well as the addition of
palm oil into bread formulation. Both fermentation methods were
found to be useful techniques to influence RS formation and hence
potentially increase the known health benefits. The highest content was found in rye sourdough fermentation sample while the
lowest RS content was detected after the bulk fermentation of
wheat and wheat/oat blend varieties with addition of 8% palm
oil. Palm oil also decreased the RS content in rye bread when added
at 8% attributed to the amylose complexion with vegetable oil. The
rye sourdough fermentation gave the greatest formation in RS
levels. Temperature and time of fermentation and proofing had
no significant effect on RS levels. Rye sourdough fermentation,
because of the lowering of pH, had a greater effect on RS formation
than the bulk fermented wholemeal breads.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. บทสรุปในการศึกษานี้ RS ถูกสอบสวนเพื่อศึกษาการพึ่งพาเทคนิคการหมักและเงื่อนไขต่าง ๆ breadmaking(เวลาหมักและอุณหภูมิ) และการเพิ่มน้ำมันปาล์มลงในขนมปังกำหนด มีทั้งวิธีหมักต้องมีเทคนิคที่เป็นประโยชน์มีผลต่อการก่อตัวของ RS และดังนั้นอาจเพิ่มสุขภาพทราบ เนื้อหาสูงสุดพบในตัวอย่างไร sourdough หมักในขณะเนื้อหา RS ถูกตรวจพบหลังจากหมักจำนวนมากข้าวสาลีและข้าวโอ๊ต/ข้าวสาลีผสมพันธุ์กับเพิ่ม 8% ปาล์มน้ำมัน ปาล์มน้ำมันยังลดลงเนื้อหา RS ในขนมปังข้าวไรย์เมื่อเพิ่มที่ 8% ที่เกิดจากในผิวและน้ำมันพืช ที่ข้าวไรย์ sourdough หมักให้ก่อตัวมากที่สุดใน RSระดับการ อุณหภูมิและเวลาของการหมักและการพิสูจน์ไม่มีผลที่สำคัญในระดับที่ RS ข้าวไรย์ sourdough หมักเนื่องจากการลดลงของ pH มีผลมากขึ้นเกี่ยวกับการก่อตัวของ RSกว่ากลุ่มที่หมักทำมาจากแป้งขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . สรุป
ในการศึกษานี้ได้ทำการศึกษาข้อมูลเพื่อศึกษาการพึ่งพา
การหมักเทคนิคและแตกต่างกัน breadmaking เงื่อนไข
( ระยะเวลาและอุณหภูมิ ) รวมทั้งเพิ่ม
ปาล์มน้ำมันในสูตรขนมปัง ทั้งสองวิธีหมัก
พบเป็นเทคนิคที่เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาและด้วยเหตุนี้อาร์เอส
อาจเพิ่มเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเนื้อหาสูงสุดพบใน Rye Sourdough การหมักตัวอย่างในขณะที่
สุด rs เนื้อหาพบหลังจากหมักขนาดใหญ่ของข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตข้าวสาลี
/ ผสมพันธุ์ด้วยการเพิ่มน้ำมันปาล์ม
8 % ปาล์มน้ำมันลดลงอาร์เอส เนื้อหาในขนมปังไรย์เมื่อเพิ่ม
8 % ประกอบกับโลสผิวด้วยน้ำมันพืช
Rye Sourdough การหมักให้การสร้างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดใน RS
ระดับ อุณหภูมิและเวลาในการหมักและพิสูจน์อักษรได้
ไม่มีผลต่อระดับ RS . Rye Sourdough หมัก
เพราะการลดของ pH , มีมากขึ้นต่อ RS ก่อตัว
กว่ากลุ่มหมักขนมปัง wholemeal .