Ca lactate pretreatments proved to

Ca lactate pretreatments proved to be effective for increasing the retention of anthocyanin and ascorbic acid in thawed berries. The retention of ascorbic acid increased by 32.6–72.1% in Ca lactate alone treatments and by 41.1–88.4% in Ca lactate – cooling combination treatments while anthocyanin retention increased by 8.8–25.3% and 11.5–33.5% in both Ca lactate and Ca lactate – cooling combination treatments respectively such results may indicate that the firming effect is accompanied by improved water holding capacity due to a more cross linked pectin network; thus, less juice is released during thawing of frozen berries (Pukszta and Palich, 2007). Furthermore, prefreezing calcium application maintains cell turgor, membrane integrity, and tissue firmness thus extending storage life (Chaplin and Scott, 1980). These results are in line with those reported from studies carried out with strawberries dipped in solutions of calcium salts and maintained either at 18 °C (Garcia et al., 1996) or in cold room storage (La Cerda et al., 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ca lactate pretreatments พิสูจน์ให้มีประสิทธิภาพสำหรับการเพิ่มการเก็บรักษาของมีโฟเลทสูงและกรดแอสคอร์บิคใน thawed ครบ เก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้น 32.6 – 72.1% Ca lactate รักษาเพียงอย่างเดียว และรักษาชุดระบายความร้อนขณะรักษามีโฟเลทสูงเพิ่มขึ้น 8.8-25.3% และ 11.5-33.5 ใน Ca lactate และ Ca lactate 41.1-88.4% ใน Ca lactate – – เย็นรักษาชุดผลลัพธ์ตามลำดับดังกล่าวอาจระบุว่า ยืนยันผลตามมา ด้วยน้ำดีที่จับผลิตจากขนเพิ่มเติมเชื่อมโยงเครือข่ายของเพกทิน ดังนั้น น้ำน้อยออกระหว่าง thawing ของแช่แข็งครบ (Pukszta และ Palich, 2007) นอกจากนี้ prefreezing แคลเซียมแอพลิเคชันรักษา turgor เซลล์ ความสมบูรณ์ของเมมเบรน และไอซ์เนื้อเยื่อขยายอายุการเก็บ (แชปลินและสกอตต์ 1980) จึง ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่กับผู้ที่รายงานจากการศึกษาที่ดำเนินการ ด้วยสตรอเบอร์รี่จุ่มลงในโซลูชั่นของเกลือแคลเซียม และรักษา ที่ 18 ° C (การ์เซียและ al., 1996) หรือเก็บในห้องเย็น (ลา Cerda et al., 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ca นมการเตรียมการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการเพิ่มการเก็บรักษา anthocyanin และวิตามินซีในผลเบอร์รี่ละลาย การเก็บรักษาวิตามินซีเพิ่มขึ้น 32.6-72.1% ในการให้น้ำนม Ca การรักษาเพียงอย่างเดียวและ 41.1-88.4% ในการให้น้ำนม Ca - ระบายความร้อนในขณะที่การรักษารวมกัน anthocyanin การเก็บรักษาเพิ่มขึ้น 8.8-25.3% และ 11.5-33.5% ทั้งในนมแคลเซียมและแคลเซียมแลคเตท - ระบายความร้อนการรักษารวมกันตามลำดับผลดังกล่าวอาจบ่งชี้ว่าผลกระชับจะมาพร้อมกับความจุน้ำที่ดีขึ้นเนื่องจากการถือครองเพคตินกับเครือข่ายข้ามเชื่อมโยงมากขึ้น; ดังนั้นน้ำผลไม้น้อยจะถูกปล่อยออกในระหว่างการละลายของผลเบอร์รี่แช่แข็ง (Pukszta และ Palich 2007) นอกจากนี้แอพลิเคชัน prefreezing แคลเซียมรักษา turgor เซลล์เมมเบรนความสมบูรณ์และความกระชับเนื้อเยื่อดังนั้นการขยายอายุการเก็บรักษา (แชปลินและสกอตต์, 1980) ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในแนวเดียวกันกับผู้ที่ได้รับรายงานจากการศึกษาดำเนินการกับสตรอเบอร์รี่จุ่มลงในการแก้ปัญหาของเกลือแคลเซียมและการบำรุงรักษาทั้งที่ 18 ° C (การ์เซีย et al., 1996) หรือในการจัดเก็บห้องเย็น (La Cerda et al., 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคลเซียมแลคเตทการเตพิสูจน์ให้มีประสิทธิภาพเพื่อเพิ่มความคงทนของแอนโธไซยานินและกรดแอสคอร์บิกใน thawed ผลเบอร์รี่ การคงอยู่ของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นเกษตร– 72.1 ใน CA แลคคนเดียวรักษาและ 41.1 และ 88.4 % ใน CA และเย็นในขณะที่แอนโธไซยานินในการรักษาและการเพิ่มขึ้น 8.8 และ 25.3 % 11.5 – 335 % ทั้ง CA และ CA แลคแลค–เย็นรวมกันรักษาตามลำดับผลดังกล่าวอาจบ่งชี้ว่า ผลคือดีขึ้นกระชับพร้อมด้วยน้ำความจุถือเนื่องจากเพิ่มเติมข้ามเชื่อมโยงเครือข่ายเพกติน ; ดังนั้น , น้ำผลไม้น้อยกว่าจะถูกปล่อยออกในการละลายของผลเบอร์รี่แช่แข็ง ( pukszta และ palich , 2007 ) นอกจากนี้ การรักษาเซลล์แล้วรู้สึก prefreezing แคลเซียม ,โดยสมบูรณ์ และเนื้อแน่น จึงยืดอายุการจัดเก็บ ( แชปลินและสก็อต , 1980 ) ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับรายงานจากการศึกษาดำเนินการกับสตรอเบอร์รี่จุ่มลงในสารละลายของเกลือแคลเซียม และรักษาให้ที่ 18 ° C ( การ์เซีย et al . , 1996 ) หรือห้องห้องเย็น ( ลาดา et al . , 1999 )