1. IntroductionChlorogenic acids (C

1. Introduction
Chlorogenic acids (CGA) (mono- and di-acyl quinic acids, with
caffeic, ferulic, and p-coumaric acids as the main acylating
residues) are natural antioxidants widespread in the plant
kingdom (Clifford, 1999), and well represented in coffee beans.
Depending on the species, green coffee beans contain some 6–10%
(dry basis (db)) of CGA, with levels of CGA higher in Coffea robusta
beans than in C. arabica beans (Clifford, 1999; Debry, 1993; Ky
et al., 1997). The most commonly found individual CGA is 5-Ocaffeoylquinic
acid (5-CQA) (Fig. 1; IUPAC numbering (IUPAC,
1976)), often called chlorogenic acid, which is usually the only one
commercially available. According to Clifford and Jarvis (1988), a
Mexican robusta green coffee contained 5.98, 1.11, and 1.20% (db)
of caffeoyl quinic acids (CQAs), feruloyl quinic acids (FQAs), and
dicaffeoyl quinic acids (diCQAs), respectively. Ky et al. (1997)
quantified CGA on a C. liberica var dewevrei, and they observed a
maximum of 6.5% of 5- and 4-CQA from a total CQAs of 7.3% (db),
and 0.76 and 1.43% (db) of total FQAs and diCQAs, respectively.
Different methods have been used to extract and isolate CGA
from green coffee. Generally, beans are first frozen by liquid
nitrogen to minimize CGA oxidation (Colonna, 1979) and ground.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. แนะนำ
กรด Chlorogenic (CGA) (โมโน - และได-acyl กรด quinic กับ
กรด caffeic, ferulic และ p-coumaric เป็น acylating หลัก
ตก) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่แพร่หลายในโรงงาน
อาณาจักร (คลิฟฟอร์ด 1999), และแสดงในเมล็ดกาแฟดี
ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เมล็ดกาแฟเขียวประกอบด้วย 6-10% บาง
(แห้งพื้นฐาน (db)) ของ CGA ระดับของ CGA สูงกว่า Coffea รณรงค์
ถั่วมากกว่าใน C. แถบอเมริกา (คลิฟฟอร์ด 1999 Debry, 1993 Ky
et al., 1997) พบบ่อยที่สุดละ CGA เป็น 5 Ocaffeoylquinic
กรด (5-CQA) (Fig. 1 หมายเลขยิ่ง ๆ (ยิ่ง ๆ,
1976)), มักจะเรียกว่ากรด chlorogenic ซึ่งมักจะเดียว
ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ ตามคลิฟฟอร์ดและจาร์วิส (1988), การ
กาแฟโรบัสต้าเม็กซิกันเขียวอยู่ 5.98, 1.11 และ 1.20% (db)
caffeoyl quinic กรด (CQAs), กรด quinic feruloyl (FQAs), และ
กรด quinic dicaffeoyl (diCQAs), ตามลำดับ Ky et al. (1997)
quantified CGA ในแบบ C. liberica var dewevrei และพวกเขาสังเกตการ
สูงสุด 6.5% ของ 5 - และ 4-CQA จาก CQAs รวม 7.3% (db),
และ 0.76 และ 1.43% (db) รวม FQAs และ diCQAs ตามลำดับ.
การใช้วิธีการสกัด และแยก CGA
จากกาแฟสีเขียว ทั่วไป ถั่วอยู่ก่อนแช่แข็ง โดยของเหลว
ไนโตรเจนลด CGA ออกซิเดชัน (Colonna, 1979) และพื้นดิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 บทนำ
กรดคลอโร (CGA) (ขาวดำและ di-acyl กรด quinic มี
caffeic, ferulic และ P-coumaric กรดเป็น acylating หลัก
ตกค้าง) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่แพร่หลายในโรงงาน
อาณาจักร (Clifford, 1999) และดี แสดงในเมล็ดกาแฟ
ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เมล็ดกาแฟสีเขียวมีบาง 6-10%
(โดยน้ำหนักแห้ง (DB)) ของ CGA กับระดับของ CGA สูงขึ้นใน Coffea โรบัสต้า
ถั่วกว่าในซีถั่วอาราบิก้า (Clifford, 1999; Debry 1993; เคนทักกี
et al., 1997) พบมากที่สุดในแต่ละ CGA คือ 5-Ocaffeoylquinic
กรด (5-CQA) (รูปที่ 1. หมายเลข IUPAC (IUPAC,
1976)), มักจะเรียกว่ากรด chlorogenic ซึ่งมักจะเป็นคนเดียวที่
มีจำหน่ายในท้องตลาด ตาม Clifford และจาร์วิส (1988),
โรบัสต้าเม็กซิกันกาแฟสีเขียวมี 5.98, 1.11, และ 1.20% (เดซิเบล)
ของกรด quinic caffeoyl (CQAs) feruloyl กรด quinic (FQAs) และ
dicaffeoyl กรด quinic (diCQAs) ตามลำดับ ky และคณะ (1997)
วัด CGA ในซี dewevrei Liberica var และพวกเขาสังเกต
สูงสุด 6.5% จาก 5- และ 4 CQA จาก CQAs รวม 7.3% (เดซิเบล),
และ 0.76 และ 1.43% (เดซิเบล) ของ FQAs ทั้งหมด และ diCQAs ตามลำดับ
วิธีการที่แตกต่างกันได้รับการใช้ในการสกัดและแยก CGA
จากกาแฟสีเขียว โดยทั่วไปจะถั่วแช่แข็งเป็นครั้งแรกโดยของเหลว
ไนโตรเจนเพื่อลด CGA ออกซิเดชัน (โคลอน 1979) และพื้นดิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
chlorogenic กรด ( CGA ) ( โมโน - ได , quinic Caffeic กรดกับ
, กรด ferulic , และ p-coumaric เป็นหลัก ซึ่งสามารถตรวจสอบโดยใช้เทคนิค IR
residues ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่แพร่หลายในโรงงาน
สหราชอาณาจักร ( Clifford , 1999 ) และแสดงในเมล็ดกาแฟ
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟสีเขียวประกอบด้วย ประการที่ 6 – 10 %
( บริการพื้นฐาน ( DB ) ของ CGA ด้วยระดับของ CGA สูงกว่าโรบัสต้า
คอฟเฟียถั่วกว่า C . เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ( Clifford , 1999 ; debry , 1993 ; KY
et al . , 1997 ) ส่วนใหญ่มักพบ CGA แต่ละ 5-ocaffeoylquinic
acid ( 5-cqa ) ( รูปที่ 1 ; หมายเลขสากล ( สากล
, 1976 ) , มักจะเรียกว่ากรด chlorogenic ซึ่งโดยปกติจะเป็นเพียงหนึ่ง
ในเชิงพาณิชย์ ตามที่ คลิฟฟอร์ด จาวิส ( 1988 ) ,
เม็กซิกันโรบัสต้ากาแฟสีเขียวที่มีอยู่ 5.98 , 1.11 และ 1.20 ( DB )
%ของ caffeoyl quinic กรด ( cqas ) feruloyl quinic กรด ( fqas ) และ
dicaffeoyl quinic กรด ( dicqas ) ตามลำดับ KY et al . ( 1997 )
quantified CGA ใน C . ลิเบอริก้าวาร์ dewevrei และพวกเขาสังเกต
สูงสุด 6.5 % ของ 5 และ 4-cqa จากทั้งหมด cqas ของ 7.3 % ( dB ) ,
และ 0.76 และ 1.43 % ( DB ) ของ fqas ทั้งหมดและ dicqas ตามลำดับ
วิธีการที่แตกต่างกันจะถูกใช้เพื่อแยกและ แยก CGA
จากกาแฟสีเขียว โดยทั่วไปถั่วแช่แข็งด้วยไนโตรเจนเหลวก่อน
ลด CGA ออกซิเดชัน ( โคโลนา , 1979 ) และพื้นดิน