AbstractAims: To evaluate the effec

Abstract
Aims: To evaluate the effect of the extrusion-cooking process with the addition
of different acids concentration on the stability of B-aflatoxins in sorghum.
Methods and Results: Experimental units (EU) of sorghum flour contaminated
with B-aflatoxins (140 ppb) were extrusion cooked with aqueous lactic or citric
acid at six different concentrations. The effects of the two extrusion variables
(moisture content and acid concentration) were analysed as a completely randomized
factorial 3 · 6 design. Under some conditions, the aflatoxin reduction
is more effective when using aqueous citric acid (up to 92%), than when using
aqueous lactic acid (up to 67%).
Conclusions: With citric acid, some extrusion treatments produced higher aflatoxin
degradation rates, than those produced with lactic acid.
Significance and Impact of the Study: Aflatoxin contamination is a great risk
both for human as well as for animal health in underdeveloped countries; consequently,
practical and economical detoxification procedures are needed that
eliminate or at least minimize the aflatoxin risk, through lowering aflatoxin
concentrations in grains. Under these considerations, extrusion process can be
used for reduction in the aflatoxin content in contaminated grains.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อวัตถุประสงค์: เพื่อประเมินผลของกระบวนการอัดรีดอาหารด้วยการเพิ่มกรดที่แตกต่างความเข้มข้นของเสถียรของ B-aflatoxins ในข้าวฟ่างวิธีการและผลลัพธ์: หน่วยทดลอง (EU) ของแป้งข้าวฟ่างที่ปนเปื้อนกับ B-aflatoxins (140 ppb) รีดที่ปรุง ด้วยน้ำมะนาว หรือ lacticกรดที่ความเข้มข้นแตกต่างกันหก ผลกระทบของตัวแปรสองอัดขึ้นรูป(ความชื้นและกรดเข้มข้น) ได้วิเคราะห์เป็นสุ่มสมบูรณ์แฟกทอเรียล 3 · การออกแบบที่ 6 ภายใต้เงื่อนไขบางอย่าง การลดฟลาท็อกซินจะมีประสิทธิภาพเมื่อใช้สารละลายกรด (ถึง 92%), เมื่อใช้สารละลายกรด (ถึง 67%)บทสรุป: ด้วยกรดซิตริก ทรีทเมนท์บางรีดผลิตฟลาท็อกซินสูงลดราคา ที่ผลิต ด้วยกรดแลคติกความสำคัญและผลกระทบของการศึกษา: ฟลาท็อกซินปนเปื้อนจะมีความเสี่ยงที่ดีทั้งที่มนุษย์เป็นอย่างดีสำหรับสุขภาพสัตว์ในประเทศด้อยพัฒนา ดังนั้นขั้นตอนการปฏิบัติ และประหยัดล้างพิษจำเป็นที่กำจัด หรืออย่างน้อย ลดความเสี่ยงฟลาท็อกซิน ผ่านลดฟลาท็อกซินความเข้มข้นในธัญพืช ภายใต้การพิจารณาเหล่านี้ กระบวนการอัดขึ้นรูปสามารถลดในเนื้อหาฟลาท็อกซินในธัญพืชที่ปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมายเพื่อประเมินผลกระทบของกระบวนการอัดขึ้นรูปการปรุงอาหารที่มีการเพิ่ม
ความเข้มข้นของกรดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความมั่นคงของ B-aflatoxins ในข้าวฟ่าง.
วิธีการและผล: หน่วยการทดลอง (EU) ของแป้งข้าวฟ่างที่ปนเปื้อน
กับ B-aflatoxins (140 ppb ) ได้รับการอัดขึ้นรูปแลคติกที่ปรุงด้วยน้ำหรือซิตริก
กรดที่หกความเข้มข้นที่แตกต่างกัน ผลของตัวแปรทั้งสองอัดขึ้นรูป
(ความชื้นและความเข้มข้นของกรด) ถูกนำมาวิเคราะห์เป็นแบบสุ่มสมบูรณ์
ปัจจัย 3 · 6 การออกแบบ ภายใต้เงื่อนไขบางอย่างลดอะฟลาท็อกซิน
มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อใช้กรดซิตริกน้ำ (ไม่เกิน 92%) กว่าเมื่อใช้
กรดแลคติกน้ำ (ไม่เกิน 67%).
สรุปผลการวิจัย: ด้วยกรดซิตริกบางรักษาอัดขึ้นรูปผลิตอะฟลาท็อกซินสูงกว่า
อัตราการย่อยสลาย . กว่าผู้ผลิตที่มีกรดแลคติก
ความสำคัญและผลกระทบของการศึกษาการปนเปื้อนอะฟลาท็อกซินคือความเสี่ยงที่ดี
ทั้งสำหรับมนุษย์เช่นเดียวกับสุขภาพสัตว์ในประเทศด้อยพัฒนา; ดังนั้น
ขั้นตอนการล้างพิษในทางปฏิบัติและประหยัดมีความจำเป็นที่
กำจัดหรืออย่างน้อยลดความเสี่ยงอะฟลาท็อกซินที่ผ่านการลดอะฟลาท็อกซิน
ความเข้มข้นในเมล็ด ภายใต้การพิจารณาเหล่านี้กระบวนการอัดขึ้นรูปสามารถ
ใช้ในการลดปริมาณอะฟลาท็อกซินในธัญพืชที่ปนเปื้อน