2.1. Effect of freezing methods and

2.1. Effect of freezing methods and conditions
Two freezing methods, air-blast freezing and cryogenic
freezing with liquid nitrogen, were studied. The air-blast
freezing was done at 28 C and the air velocity of 4, 6
and 8 m/s in an air-blast freezer (Augusta Supply, Thailand).
The cryogenic freezing was done at 70, 80, 90
and 100 C in Cryo-test Chamber (Air Products and
Chemicals model F831059E; Allentown, Penn., USA) by
exposing samples with the liquid N2 vapor supplied by
Liquid N2 tank (Taylor–Wharton model XL-55HP,
USA). Twenty shrimps per batch were frozen for each condition.
The changes in temperature of sample during freezing
for each batch was measured by using a thermocouple
type T connected to temperature recorder (Yokogawa, LR
4210) and inserted at the second abdominal segment of a
shrimp. The freezing rate (Pan & Yeh, 1993) was calculated
from
The %freezing loss of the frozen samples was determined.
The cutting force of the thawed samples was measured.
The freezing conditions that gave samples having
the lowest %freezing loss and similar cutting force as the
fresh shrimp of both methods were selected. The experiments
were done in triplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. ผลของวิธีการและเงื่อนไขในการแช่แข็งสองวิธีการแช่แข็ง อากาศระเบิดแช่แข็ง และอุณหภูมิแช่แข็ง ด้วยไนโตรเจนเหลว มีศึกษา อากาศระเบิดทำเป็นน้ำแข็งที่ 28 C และความเร็วลม 4, 6และ 8 m/s ในการแช่อากาศระเบิด (ออกัสตาซัพพลาย ไทย)ทำการแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ 70, 80, 90และ 100 C ในห้องทดสอบ Cryo (อากาศผลิตภัณฑ์ และเคมีรุ่น F831059E แอลเลน Penn. สหรัฐอเมริกา) โดยเปิดเผยตัวอย่างกับไอ N2 เหลวโดยถังของเหลวที่ N2 (เทย์เลอร์ – ซีวาร์ตันรุ่น XL-55HPสหรัฐอเมริกา) กุ้งยี่สิบต่อชุดถูกแช่แข็งสำหรับแต่ละเงื่อนไขการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของตัวอย่างระหว่างจุดเยือกแข็งสำหรับแต่ละชุดถูกวัด โดยใช้ thermocoupleชนิด T เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกอุณหภูมิ (โยโกกาวา LR4210) และแทรกในเซ็กเมนต์ท้องสองของการกุ้ง คำนวณอัตราการแช่แข็ง (แพนและ Yeh, 1993)จากมีกำหนด%แช่แข็งสูญเสียตัวอย่างแช่แข็งแรงตัดตัวอย่าง thawed ถูกวัดสภาวะแช่แข็งที่ให้ตัวอย่างมี%ต่ำสุดที่สูญเสียและแรงตัดคล้ายเป็นการแช่แข็งการเลือกกุ้งสดของทั้งสองวิธี การทดลองทำลข้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 ผลของการแช่แข็งวิธีการและเงื่อนไขที่
สองวิธีการแช่แข็งเครื่องระเบิดแช่แข็งและแช่แข็ง
แช่แข็งด้วยไนโตรเจนเหลวศึกษา อากาศระเบิด
แช่แข็งได้ทำวันที่ 28 C และความเร็วลม 4, 6
และ 8 m / s ในอากาศระเบิดตู้แช่แข็ง (ออกัสตาซัพพลายประเทศไทย).
แช่แข็งแช่แข็งที่ได้กระทำที่ 70, 80, 90
และ 100 C ใน Cryo ทดสอบ Chamber (ผลิตภัณฑ์อากาศและ
สารเคมีรุ่น F831059E. แอลเลนเพนน์, สหรัฐอเมริกา) โดย
เผยให้เห็นตัวอย่างกับไอ N2 ของเหลวที่จัดทำโดย
ของเหลวถัง N2 (เทย์เลอร์วอร์ตันรุ่น XL-55HP,
USA) ยี่สิบกุ้งต่อชุดถูกแช่แข็งสำหรับแต่ละสภาพ.
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของกลุ่มตัวอย่างในระหว่างการแช่แข็ง
สำหรับแต่ละชุดได้รับการวัดโดยใช้อุณหภูมิ
T ประเภทการเชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกอุณหภูมิ (Yokogawa, LR
4210) และแทรกที่ส่วนท้องสองของ
กุ้ง อัตราการแช่แข็ง (Pan & Yeh, 1993) ที่คำนวณได้
จาก
การสูญเสีย% แช่แข็งของตัวอย่างแช่แข็งถูกกำหนด.
แรงตัดของตัวอย่างละลายถูกวัด.
เงื่อนไขการแช่แข็งที่ทำให้กลุ่มตัวอย่างที่มี
การสูญเสีย% แช่แข็งต่ำสุดและแรงตัดที่คล้ายกัน เป็น
กุ้งสดของทั้งสองวิธีได้รับการคัดเลือก การทดลอง
ได้ทำในเพิ่มขึ้นสามเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . ผลของการแช่แข็ง วิธีการ และเงื่อนไขสองวิธีการแช่แข็ง , เครื่องระเบิดแช่แข็งและแช่แข็งแช่แข็งด้วยไนโตรเจนเหลว พบว่า อากาศระเบิดหนาวแล้วที่ 28 องศาเซลเซียส และความเร็วอากาศ 4 , 68 m / s ในอากาศระเบิดแช่แข็ง ( ออกัสตา อุปทาน ประเทศไทย )แช่แข็งแช่แข็งได้กระทำที่ 70 , 80 , 90และ 100 องศาเซลเซียส ในอากาศ และห้องทดสอบ ( ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบสารเคมี f831059e ; แอลเลน เพนน์ สหรัฐอเมริกา ) โดยเปิดเผยตัวอย่างกับไนโตรเจนเหลวไอจัดโดยน้ำ 2 ถัง ( เทย์เลอร์ ) แบบ xl-55hp Wharton ,สหรัฐอเมริกา ) ยี่สิบกุ้งต่อชุดถูกแช่แข็งในแต่ละเงื่อนไขการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของตัวอย่างในระหว่างการแช่แข็งสำหรับแต่ละชุดจะถูกวัดโดยการใช้เทอร์โมคัปเปิลประเภท T เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกอุณหภูมิ ( โยโกกาวา , LR4210 ) และใส่ที่ส่วนท้องครั้งที่สองของกุ้ง อัตราการแช่เยือกแข็ง ( Pan & เย , 1993 ) คือ การคำนวณจาก% การสูญเสียแช่แข็งแช่แข็งจำนวนกำหนดแรงตัดของละลายตัวอย่างถูกวัดแช่แข็งเงื่อนไขที่ให้ตัวอย่างมีค่า % การแช่แข็งและแรงตัดเช่นเดียวกับการสูญเสียกุ้งสดของทั้งสองวิธีที่ถูกคัดเลือก การทดลองทำทั้งสามใบ