In a different experiment, all the

In a different experiment, all the selected strains were used for the fermentation of a red Grenache must (15% expected ABV) with two different amounts of YAN, 210 and 295 mg/L. Fermentation kinetics was faster in high nitrogen content musts than in low nitrogen musts. In fact, 13 days after inoculation mean of residual sugars in musts of YAN 210 mg/L was 35.44 g/L, significantly higher than in musts of YAN 295 g/L (8.06 g/L). A multivariate analysis of variance carried on red Grenache wines with nitrogen content and strain as main effects, shows that levels of acetic acid in wines made
with low nitrogen addition (mean ¼ 191.53 mg/L) were significantly lower than in wines made with higher nitrogen addition (mean ¼ 412.32 mg/L). This result shows that an excess of nitrogen in must can lead to a not desired increase in volatile acidity, and points to the importance of grape must nitrogen content on final wine quality, as already described (Bell & Henschke, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทดลองที่แตกต่างกันทั้งหมดที่เลือกสายพันธุ์ที่ถูกนำมาใช้สำหรับการหมัก Grenache แดงต้อง (15% ABV คาดว่า) มีสองแตกต่างของปริมาณ YAN, 210 และ 295 มิลลิกรัม / ลิตร จลนศาสตร์การหมักได้เร็วในน้ำลิ้นจี่ปริมาณไนโตรเจนสูงกว่าในน้ำลิ้นจี่ไนโตรเจนต่ำ ในความเป็นจริง 13 วันหลังจากการฉีดวัคซีนค่าเฉลี่ยของน้ำตาลที่เหลือในน้ำลิ้นจี่ของ YAN 210 มิลลิกรัม / ลิตรเป็น 35.44 กรัม / ลิตรอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าในน้ำลิ้นจี่ของ YAN 295 กรัม / ลิตร (8.06 กรัม / ลิตร) การวิเคราะห์ความแปรปรวนหลายตัวแปรดำเนินการเกี่ยวกับไวน์ Grenache สีแดงที่มีปริมาณไนโตรเจนและความเครียดเป็นผลกระทบหลักที่แสดงให้เห็นว่าระดับของกรดอะซิติกในไวน์ที่ทำ
ด้วยนอกจากนี้ไนโตรเจนต่ำ (หมายถึง¼ 191.53 มิลลิกรัม / ลิตร) อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าในไวน์ที่ทำด้วยไนโตรเจนสูง นอกจากนี้ (หมายถึง¼ 412.32 มิลลิกรัม / ลิตร) ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าส่วนเกินของไนโตรเจนในต้องสามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดที่มีความผันผวนไม่ต้องการและจุดสำคัญขององุ่นต้องปริมาณไนโตรเจนที่มีต่อคุณภาพไวน์สุดท้ายตามที่อธิบายไว้แล้ว (Bell & Henschke, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทดลองที่แตกต่างกันทั้งหมดเลือกสายพันธุ์ที่ใช้สำหรับการหมักสีแดง grenache ต้อง ( 15% คาดว่า abv ) กับสองในปริมาณที่แตกต่างกันของ Yan และ 300 มก. / ล. จลนพลศาสตร์การหมักขึ้นในไนโตรเจนสูงเนื้อหาต้องมากกว่าต้องไนโตรเจนต่ำ ในความเป็นจริง , 13 วัน หลังหมายถึง ใส่น้ำตาลที่เหลือในต้องของเหยียน 210 มิลลิกรัม / ลิตร คืองาน g / Lสูงกว่าในต้องของเหยียน 295 กรัม / ลิตร ( 8.06 กรัม / ลิตร ) การวิเคราะห์หลายตัวแปรของความแปรปรวน ประกอบกับไวน์แดง grenache ไนโตรเจนและความเครียดเป็นอิทธิพลหลัก พบว่า ระดับของกรดในไวน์ทำให้
กับไนโตรเจนต่ำ ( ซึ่งหมายถึง¼ 191.53 มิลลิกรัมต่อลิตร ) พบน้อยกว่าในไวน์ด้วย นอกจากนี้ ปริมาณไนโตรเจน ( หมายถึง¼ 412.32 mg / l )ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าเป็นส่วนเกินของไนโตรเจนในต้องสามารถนำไปสู่ไม่ต้องการเพิ่มกรดระเหย และชี้ให้เห็นถึงความสำคัญขององุ่นต้องไนโตรเจนต่อคุณภาพของไวน์สุดท้ายตามที่อธิบายไว้แล้ว ( เสียง& henschke , 2005 )