As a result of technological proces

As a result of technological processing, RS II present in
a variety of products (e.g. raw potato starch) is subject to gelatinisation
and loses its resistance to the activity of enzymes.
The exception is high-amylose maize starch whose granules
are only partly gelatinised at usual temperature of most of
technological processes (ca. 100°C). An exceptionally high
degree of resistance to amylolytic enzymes is displayed by
starch of ae-VII hybrid of that maize [Haralampu, 2000]. It
contains ca. 70% of amylose and 12%–18% of resistant
starch [Thompson, 2000]. In this starch, RS concentration
may be increased by thermal treatments, including annealing
in water at a temperature lower than that of gelatinisation,
heat-moisture or induction of swelling without causing damage
to the granule structure. Such treatments evoke an
increase in RS content up to 30%–40% [Würsch, 1999].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากการประมวลผลของเทคโนโลยี RS II ที่นำเสนอในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ (เช่นแป้งมันฝรั่งดิบ) เป็น gelatinisationและสูญเสียความต้านทานให้กับกิจกรรมของเอนไซม์ข้อยกเว้นที่มีราคาสูงและมีเม็ดแป้งข้าวโพดgelatinised มีเพียงบางส่วนที่อุณหภูมิปกติของกระบวนการเทคโนโลยี (ca. 100° C) สูงล้ำแสดงระดับของความต้านทานต่อเอนไซม์ amylolytic ตามแป้งของ ae-VII ผสมของข้าวโพดที่ [Haralampu, 2000] มันประกอบด้วย ca 70% และ 12%-18% ของทนแป้ง [ทอมป์สัน 2000] ในนี้แป้ง ความเข้มข้นของ RSอาจเพิ่มขึ้น โดยรักษาความร้อน รวมถึงการอบเหนียวในน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าของ gelatinisationความร้อนความชื้นหรือการเหนี่ยวนำของบวมโดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายโครงสร้างของเม็ด เรามอบให้เช่นการรักษาความเพิ่มเนื้อหา RS ขึ้นถึง 30%-40% [Würsch, 1999]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อันเป็นผลมาจากการประมวลผลเทคโนโลยีอาร์เอสครั้งที่สองอยู่ในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ (เช่นแป้งมันฝรั่งดิบ) เป็นเรื่องที่ gelatinisation และสูญเสียความต้านทานต่อการทำงานของเอนไซม์. ยกเว้นสูงอะไมโลสแป้งข้าวโพดที่มีเม็ดเป็นเพียง gelatinised ส่วนหนึ่งที่ อุณหภูมิปกติของที่สุดของกระบวนการเทคโนโลยี(ประมาณ 100 ° C) สูงล้ำระดับของความต้านทานต่อเอนไซม์เอนไซม์จะแสดงโดยแป้งไฮบริดAE-ปกเกล้าเจ้าอยู่หัวข้าวโพดที่ [Haralampu 2000] มันมีแคลิฟอร์เนีย 70% ของอะไมโลสและ 12% -18% ของทนแป้ง[ธ อมป์สัน, 2000] ในแป้งนี้ความเข้มข้นของอาร์เอสอาจจะเพิ่มขึ้นจากการรักษาความร้อนรวมทั้งการอบในน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่ของgelatinisation, ความร้อนความชื้นหรือการเหนี่ยวนำของอาการบวมโดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายกับโครงสร้างเม็ด การรักษาดังกล่าวทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาอาร์เอสได้ถึง 30% -40% [Würsch, 1999]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ Rs 2 ในปัจจุบัน
ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ( เช่น มันฝรั่งดิบแป้ง ) อยู่ภายใต้ gelatinisation
และสูญเสียความต้านทานของกิจกรรมของเอนไซม์ .
ข้อยกเว้นที่มีอมิโลสสูง แป้ง ข้าวโพดเม็ด
เป็นเพียงส่วนหนึ่ง gelatinised ที่อุณหภูมิปกติที่สุดของ
กระบวนการเทคโนโลยี ( ประมาณ 100 ° C ) เป็นสูงเป็นพิเศษ
ระดับของความต้านทานที่ไมโลไลติกเอนไซม์จะแสดงโดย
แป้งของเอ 7 ลูกผสมของข้าวโพด haralampu [ 2000 ] มัน
มีประมาณ 70% ของปริมาณอะไมโลสและ 12% และ 18% ของความต้านทาน
แป้ง [ ทอมป์สัน , 2000 ) ในแป้งนี้ อาร์เอส สมาธิ
อาจจะเพิ่มขึ้นโดยรักษาความร้อน รวมถึงการอบ
ในน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่ของ gelatinisation
,ความร้อน ความชื้น หรือการบวมโดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหาย
กับโครงสร้างเม็ดเล็ก การรักษาดังกล่าวทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ RS
เนื้อหาถึง 30% - 40% [ W ü rsch , 1999 ]