treated diet compared to the contro

treated diet compared to the control diet. In contrast, others authors did not observe a significant effect of antioxidantrich diets on the carbonyl level of cooked beef (Gatellier et al. 2010) and cooked pork (Haak et al. 2008; Botsoglou et al. 2012). Individual bioactive compounds of avocado such as tocopherols, chlorophylls and phenolic compounds have been found to protect proteins against carbonylation in model systems (Este ´vez et al. 2008; Este ´vez and Heinonen 2010) and processed muscle foods (Utrera et al. 2012). While it is plausible that dietary tocopherols may have contributed to protect proteins against oxidation, remains indefinite whether other bioactive compounds from dietary avocado were able to contribute to this protection upon absorption and potential accumulation in muscle tissue. Furthermore, it is a matter of further study the fact that the same dietary strategy was effective against protein carbonylation but showed no effect against the oxidation of tryptophan and thiols. It is known, however, that protein oxidation is a complex phenomenon and the chemistry that governs the oxidative degradation of each amino acid is fairly specific. It is also worth mentioning the consistent results between protein carbonylation and lipid oxidation as measured by TBARS, which is in line with previous reports (Ventanas et al. 2007; Este ´vez et al. 2008; Rodrı ´guez-Carpena et al. 2011b). In view of these results, including avocado as a natural antioxidant source in the pig diet seems to be a good strategy to improve the quality of cooked pork through the inhibition of protein carbonylation and lipid oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาอาหารเมื่อเทียบกับการควบคุมอาหาร ตรงกันข้าม อื่น ๆ ผู้เขียนไม่ได้สังเกตผลงมากของ antioxidantrich อาหารในระดับ carbonyl สุกเนื้อ (Gatellier et al. 2010) และสุกหมู (Haak et al. 2008 Botsoglou et al. 2012) พบสารออกฤทธิ์สำคัญที่แต่ละของอะโวคาโดเช่น tocopherols, chlorophylls และสารฟีนอเพื่อป้องกันโปรตีนต่อ carbonylation ในแบบจำลองระบบ (เอสเต ´vez et al. 2008 เอสเต ´vez และ Heinonen 2010) และประมวลผลอาหารของกล้ามเนื้อ (Utrera et al. 2012) ในขณะที่เป็นไปได้ว่า tocopherols อาหารอาจมีส่วนร่วมปกป้องโปรตีนต่อต้านออกซิเดชัน ยังคง indefinite ว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ จากอะโวคาโดอาหารก็สามารถที่จะนำไปสู่การป้องกันการดูดซึมและอาจสะสมในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อนี้ นอกจากนี้ มันเป็นเรื่องของการศึกษาข้อเท็จจริงที่ว่า กลยุทธ์อาหารเดียวกันกับ carbonylation โปรตีนที่มีประสิทธิภาพ แต่พบว่าไม่มีผลกับการเกิดออกซิเดชันของโพรไบโอและ thiols เป็นที่รู้จักกัน อย่างไรก็ตาม ออกซิเดชันโปรตีนนั้นเป็นปรากฏการณ์ซับซ้อน และเคมีที่ควบคุมการสลายออกซิเดชันของกรดอะมิโนแต่ละเป็นธรรม specific มีมูลค่าการกล่าวขวัญผลสอดคล้องกันระหว่างโปรตีนไขมันและ carbonylation เกิดออกซิเดชัน โดย TBARS ซึ่งสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้า (Ventanas et al. 2007 เอสเต ´vez et al. 2008 Rodrı ´guez Carpena et al. 2011b) ในมุมมองผลลัพธ์เหล่านี้ รวมทั้งอะโวคาโดเป็นแหล่งต้านอนุมูลอิสระในอาหารหมูน่าจะ เป็นกลยุทธ์ที่ดีในการปรับปรุงคุณภาพของเนื้อหมูที่ปรุงสุกผ่านการยับยั้งการออกซิเดชัน carbonylation และไขมันโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารที่ได้รับการรักษาเมื่อเทียบกับการควบคุมอาหาร ในทางตรงกันข้ามผู้เขียนคนอื่น ๆ ไม่ได้สังเกตผล Fi ลาดเทนัยสำคัญของอาหาร antioxidantrich ในระดับนิลเนื้อสุก (Gatellier et al, 2010.) และสุกเนื้อหมู (Haak et al, 2008;. Botsoglou et al, 2012). สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของแต่ละอะโวคาโดเช่น tocopherols, chlorophylls และสารประกอบฟีนอลได้รับการพบเพื่อปกป้องโปรตีนกับ carbonylation ในแบบจำลองระบบ (Este'vez et al, 2008. Este'vez และ Heinonen 2010). Utrera et al, กล้ามเนื้อและอาหารการประมวลผล (2012 ) ขณะที่มันเป็นไปได้ว่า tocopherols อาหารอาจมีส่วนร่วมในการปกป้องโปรตีนต่อต้านการเกิดออกซิเดชันยังคง Nite Fi ดัชนีคำศัพท์ไม่ว่าจะเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ จากอะโวคาโดอาหารก็สามารถที่จะนำไปสู่การป้องกันนี้เมื่อดูดซึมและการสะสมที่อาจเกิดขึ้นในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้มันเป็นเรื่องของการศึกษาต่อความเป็นจริงที่ว่ากลยุทธ์อาหารเดียวกันก็มีผลต่อการ carbonylation โปรตีน แต่ไม่มีผลกับการเกิดออกซิเดชันของโพรไบโอและ thiols เป็นที่รู้จักกัน แต่ที่เกิดออกซิเดชันของโปรตีนเป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนและเคมีที่ควบคุมการย่อยสลายออกซิเดชันของกรดอะมิโนแต่ละ speci ธรรม Fi C นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญผลที่สอดคล้องกันระหว่าง carbonylation โปรตีนและออกซิเดชันของไขมันเป็นวัดโดย TBARS ซึ่งสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ (Ventanas et al, 2007. Este'vez et al, 2008. Rodri'guez-Carpena et al, 2011b. ) ในมุมมองของผลเหล่านี้รวมทั้งอะโวคาโดเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในอาหารสุกรที่ดูเหมือนว่าจะเป็นกลยุทธ์ที่ดีในการปรับปรุงคุณภาพของเนื้อหมูที่ปรุงสุกผ่านการยับยั้งการ carbonylation โปรตีนและการเกิดออกซิเดชันของไขมัน