The influences of storage temperatu

The influences of storage temperature on quality parameters, comprising total soluble solids (TSS), free
sugars, vitamin C, titratable acidity (TA) and soluble proteins, and internal browning (IB) of summer
pineapple (Ananas comosus L. cv. ‘Comte de Paris’) fruit were investigated. The fruit were subjected to
three different temperatures (6, 10 and 25 ◦C) with relative humidity of 80% for 24 days. In addition,
the activities of polyphenol oxidase (PPO), peroxidase (POD) and catalase (CAT) were measured during
storage. The results indicated that a decrease in TSS in fruit kept at 25 ◦C was noted, while TSS remained
relatively constant in fruit storage temperature at 10 and 6 ◦C. A high correlation was observed between
the different sugars during storage periods. There was a noticeable decline in sucrose contentin pineapple
fruit during storage, with a more rapid decrease with higher temperature. The maximum retentions of
glucose and fructose concentrations can be achieved with storage of fruit at 6 ◦C rather than storage at
10 or 25 ◦C. The effective slowing down of vitamin C and TA rate of decreases was the fruit stored at 6 ◦C,
followed by 10 and 25 ◦C. There was a decrease in contents of soluble proteins as storage temperature
increased throughout the storage period, and significant differences were found between fruit stored
at low temperature and room temperature after 12 d in storage. Storage temperature also significantly
affected IB development, the incidence of IB was more rapid and with higher intensity in fruit held at
25 ◦C than 10 ◦C, and IB intensity was minimal in fruit held at 6 ◦C. Additionally, PPO activity increased
with higher storage temperature during 24 days storage. CAT activity gradually increased atthree storage
temperatures and in the fruit stored at 25 ◦C was higher than those at 10 and 6 ◦C. However, POD activity
was not influenced by storage condition. The results suggest that lower temperature can provide a useful
means of maintaining quality and resist IB development during storage of pineapple fruit

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของอุณหภูมิในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ ของแข็งละลายประกอบรวมลิพอร์ต (TSS), ฟรีน้ำตาล วิตามิน C กรด titratable (ตา) และโปรตีนที่ละลายน้ำได้ และภายในสีน้ำตาล (IB) ฤดูร้อนผลไม้สับปะรด (Ananas comosus L. พันธุ์ 'คอมท์เดอปารีส') ได้รับการตรวจสอบ ผลไม้ถูกต้องสามแตกต่างกันอุณหภูมิ (6, 10 และ 25 ◦C) มีความชื้นสัมพัทธ์ 80% วันที่ 24 นี้ นอกจากนี้กิจกรรมของ polyphenol oxidase (PPO), ฮอส (POD) และ catalase (CAT) ที่วัดระหว่างเก็บข้อมูล ผลระบุว่า การลดลงใน TSS ผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 25 ◦C ถูกบันทึกไว้ ในขณะที่ยังคง TSSค่อนข้างคงที่ในอุณหภูมิการเก็บผลไม้ที่ 10 และ 6 ◦C ความสัมพันธ์สูงถูกตรวจสอบระหว่างน้ำตาลที่แตกต่างกันในช่วงระยะเวลาเก็บ มีการลดลงอย่างเห็นได้ชัดของซูโครส contentin สับปะรดผลไม้ในระหว่างการเก็บ การลดลงอย่างรวดเร็วมากขึ้นด้วยอุณหภูมิสูง เงินสูงสุดของความเข้มข้นของกลูโคสและฟรักโทสสามารถทำได้ ด้วยการเก็บผลไม้ที่ 6 ◦C แทนที่เก็บ10 หรือ 25 ◦C มีประสิทธิภาพช้าลงของวิตามิน C และ TA อัตราลดลงเป็นผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 6 ◦Cตาม ด้วย 10 และ 25 ◦C มีเนื้อหาของโปรตีนที่ละลายน้ำลดลงเป็นอุณหภูมิเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาจัดเก็บ และพบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลไม้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิห้องหลังจาก d 12 ในการจัดเก็บ อุณหภูมิการจัดเก็บยังได้รับผลกระทบ IB พัฒนา อุบัติการณ์ของ IB ได้เร็วกว่า และ มีความเข้มสูงในผลไม้จัดขึ้นที่25 ◦C กว่า 10 ◦C และความเข้มของ IB ได้น้อยที่สุดในผลไม้ 6 ◦C นอกจากนี้ PPO กิจกรรมเพิ่มขึ้นอุณหภูมิการเก็บสูงขึ้นระหว่างการเก็บรักษา 24 วัน กิจกรรม CAT atthree เก็บเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆอุณหภูมิและในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 25 ◦C สูงกว่าที่ ◦C 10 และ 6 อย่างไรก็ตาม ปอดกิจกรรมไม่ได้รับอิทธิพลจากสภาพเก็บ ผลลัพธ์แนะนำที่ อุณหภูมิต่ำสามารถให้เป็นประโยชน์หมายถึงการรักษาคุณภาพและต้านทาน IB พัฒนาระหว่างการเก็บรักษาของสับปะรดผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของอุณหภูมิการเก็บรักษาในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพซึ่งประกอบด้วยของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ (TSS), ฟรี
น้ำตาล, วิตามิน C, ไทเทรตความเป็นกรด (TA) และโปรตีนที่ละลายน้ำและการเกิดสีน้ำตาลภายใน (IB) ของฤดูร้อน
สับปะรด (Ananas comosus ลิตร CV. Comte de Paris) ผลไม้ที่ถูกตรวจสอบ ผลไม้ที่ถูกยัดเยียดให้
สามอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (6, 10 และ 25 ◦C) ที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 80% เป็นเวลา 24 วัน นอกจากนี้
กิจกรรมของโพลีฟีนเดส (PPO), peroxidase (POD) และ catalase (กสท.) ที่ถูกวัดได้ในระหว่าง
การจัดเก็บข้อมูล ผลการวิจัยพบว่าการลดลงของ TSS ในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 25 ◦Cก็สังเกตเห็นว่าในขณะที่ TSS ยังคง
ค่อนข้างคงที่ในอุณหภูมิการเก็บรักษาผลไม้ที่ 10 และ 6 ◦C ความสัมพันธ์สูงก็สังเกตเห็นระหว่าง
น้ำตาลที่แตกต่างกันในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล มีการลดลงอย่างเห็นได้ชัดใน CONTENTin สับปะรดน้ำตาลซูโครสเป็น
ผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาที่มีการลดลงอย่างรวดเร็วมากขึ้นกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น คงทนสูงสุดของ
น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสความเข้มข้นสามารถทำได้ด้วยการเก็บรักษาผลไม้ที่ 6 ◦Cมากกว่าการเก็บรักษาที่
10 หรือ 25 ◦C ชะลอตัวลงอย่างมีประสิทธิภาพของวิตามินซีและอัตราการลดลงของ TA เป็นผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 6 ◦C,
ตามด้วย 10 และ 25 ◦C มีการลดลงในเนื้อหาของโปรตีนที่ละลายน้ำได้เป็นอุณหภูมิการเก็บรักษา
เพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลและความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลไม้ที่เก็บไว้
ที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิห้องหลังจาก 12 D ในการจัดเก็บ อุณหภูมิการจัดเก็บอย่างมีนัยสำคัญ
ได้รับผลกระทบการพัฒนา IB อุบัติการณ์ของ IB ได้อย่างรวดเร็วมากขึ้นและมีความรุนแรงสูงขึ้นในผลไม้ที่จัดขึ้นที่
25 ◦Cกว่า 10 ◦Cและความเข้ม IB เป็นที่สุดในผลไม้ที่จัดขึ้นที่ 6 ◦C นอกจากนี้กิจกรรม PPO เพิ่มขึ้น
กับอุณหภูมิการเก็บรักษาที่สูงขึ้นระหว่างการเก็บรักษา 24 วัน กิจกรรมที่กสท. จัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ atthree
อุณหภูมิและผลไม้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 ◦Cสูงกว่า 10 และ 6 ◦C อย่างไรก็ตามกิจกรรม POD
ไม่ได้รับอิทธิพลจากสภาพการเก็บรักษา ผลการวิจัยแนะนำว่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่าสามารถให้ประโยชน์
วิธีการรักษาคุณภาพและต่อต้านการพัฒนา IB ระหว่างการเก็บรักษาผลไม้สับปะรด