Are they stable in foods?Aflatoxins

Are they stable in foods?
Aflatoxins are quite stable compounds and survive relatively high temperatures with little degradation. Their heat stability is influenced by other factors, such as moisture level and pH, but heating or cooking processes cannot be relied upon to destroy aflatoxins. For example, roasting green coffee at 180oC for 10 minutes gave only a 50% reduction in aflatoxin B1 level.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พวกเขามีความเสถียรในอาหาร?
Aflatoxins เป็นสารประกอบค่อนข้างคงที่และอยู่รอดอุณหภูมิค่อนข้างสูงกับการย่อยสลายน้อย เสถียรภาพทางความร้อนของพวกเขาได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่น ๆ เช่นระดับความชื้นและค่า pH แต่กระบวนการความร้อนหรือการปรุงอาหารที่ไม่สามารถพึ่งพาอาศัยเพื่อทำลาย aflatoxins ยกตัวอย่างเช่นการคั่วกาแฟสีเขียวที่ 180oC เป็นเวลา 10 นาทีให้เพียง 50% ลดอะฟลาท็อกซินในระดับ B1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พวกเขามั่นคงในอาหาร ?
ซินจะค่อนข้างมั่นคงและอยู่รอดของอุณหภูมิค่อนข้างสูงที่มีน้อยในการย่อยสลาย ของพวกเขาความร้อนเสถียรภาพนั้นได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่นๆ เช่น ระดับความชื้นและความเป็นกรด - ด่าง แต่กระบวนการความร้อน หรือการปรุงอาหารไม่สามารถ relied เมื่อทำลายซิน . ตัวอย่างเช่นการคั่วกาแฟสีเขียวที่ 180oc 10 นาทีให้เพียง 50% ลดการขีดคั่น )