Pre-drying of yam slices prior to c

Pre-drying of yam slices prior to coating reduced
the coating pick-up and final moisture content
of coated fried yam chips. Furthermore, predrying
led to significant (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pre-drying of yam slices prior to coating reducedthe coating pick-up and final moisture contentof coated fried yam chips. Furthermore, predryingled to significant (p<0.05) improvementof colour by lowering L* values and significantlyincreasing hue angle, browning index and peakforce values. Conclusively, as suitability of pretreatmentsdepend on the attributes of interestin final products, pre-drying can be used as a pretreatmentstep in hydrocolloid-batter coated friedproducts because of its obvious beneficial effecton the studied quality of hydrocolloid-egg whitecoated fried yam chips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนการอบแห้งของมันเทศชิ้นก่อนที่จะลดลงเคลือบเคลือบกระบะและความชื้นสุดท้ายของชิปมันเทศทอดเคลือบ นอกจากนี้แบบพิมพ์นำไปสู่การอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การปรับปรุงสีโดยการลดค่าL * และมีความหมายที่เพิ่มขึ้นมุมสีดัชนีการเกิดสีน้ำตาลและสูงสุดค่าแรง สรุปเป็นความเหมาะสมของการเตรียมขึ้นอยู่กับลักษณะของความสนใจในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก่อนการอบแห้งสามารถนำมาใช้เป็นปรับสภาพขั้นตอนในไฮ-แป้งเคลือบทอดผลิตภัณฑ์เพราะผลประโยชน์ที่เห็นได้ชัดกับคุณภาพการศึกษาของไฮไข่สีขาวเคลือบทอดชิปมันเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งยำชิ้นก่อนที่จะเคลือบผิวลด

รับความชื้น สุดท้ายของเคลือบทอดยำชิพก่อน นอกจากนี้ predrying
) อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) การปรับปรุง
สีโดยลดค่า L * และค่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
มุมสี , สีน้ำตาล และค่าดัชนีสูงสุด
แรง ซึ่งเป็นแนวทางการเต
ขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของดอกเบี้ย
ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายก่อนการอบแห้งสามารถใช้เป็นขั้นตอนในการบำบัด
แป้งไฮโดรคอลลอยด์เคลือบทอด
ผลิตภัณฑ์เพราะมันชัดเจนประโยชน์ผล
บนศึกษาคุณภาพของไฮโดรคอลลอยด์ไข่ขาว
เคลือบทอดยำ ชิป