Phenolic compounds present in the P

Phenolic compounds present in the POE are able to interact with milk proteins; these may affect the functional properties of dairy products (O'Connell & Fox, 2001). During fermentation pH decreases as the lactic acid is produced by the starter culture d S. thermophilus and L. bulgaricus. The time taken for LF-yogurts to reach pH 4.6 was affected by the addition of POE (Fig. 1), and the multiplication of S. thermophilus and L. bulgaricus was slightly greater in yogurts supplemented (Table 2), specially in LF-yogurts B, C and D, which could have been the reason for the shorter incubation time needed to reach pH 4.6 for these samples. This may be explained due to the prebiotic effect of PO, as its contains dietary fiber represented by non-digestible carbohydrates like chitin, band a-glucans, xylans, mannans and galactans The ability of fiber to accelerate the acidification rate of milk in yogurt manufacturing has also been reported Studies have indicated that PO extracts assist probiotic bacteria growth rates and the symbiotic effect of the extract might be successful with some Lactobacillus strains

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารฟีนอใน POE จะสามารถโต้ตอบกับโปรตีนนม เหล่านี้อาจมีผลต่อการทำงานคุณสมบัติผลิตภัณฑ์นม (โอคอนเนลล์และสุนัขจิ้งจอก 2001) ระหว่างการหมัก ค่า pH ลดลงเป็นกรดแลคติกผลิตโดย d วัฒนธรรมเริ่มต้นแบคทีเรีย S. L. bulgaricus เวลาได้รับผลกระทบมี LF ถึงค่า pH 4.6 นอกของ POE (รูปที่ 1), และการคูณของแบคทีเรีย S. L. bulgaricus ถูกมากในดาวเสริม (ตาราง 2), พิเศษใน LF มี B, C และ D ซึ่งมีเหตุผลเวลาบ่มสั้น จำเป็นถึงค่า pH 4.6 ตัวอย่างเหล่านี้ นี้อาจจะอธิบายได้เนื่องจากผลของ พรีไบโอติกส์เป็นประกอบด้วยเส้นใยอาหารโดยไม่ใช่ย่อยคาร์โบไฮเดรตเช่นไคทิน วงที่ glucans, xylans, mannans และ galactans ความสามารถของเส้นใยเพื่อเร่งอัตราการยูนมในการผลิตโยเกิร์ตยังมีรายงานการศึกษาแสดงให้เห็นว่า สารสกัดจาก PO ช่วยให้อัตราการเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติก และสารสกัดผลอยู่อาจจะประสบความสำเร็จกับบางสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบฟีนออยู่ใน POE จะสามารถโต้ตอบกับโปรตีนนม; เหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการทำงานของผลิตภัณฑ์นม (คอนเนลล์ & ฟ็อกซ์, 2001) ระหว่างการหมักมีค่า pH ลดลงเป็นกรดแลคติกที่ผลิตโดยเชื้อ D S. thermophilus และ L. bulgaricus เวลาดำเนินการ LF-โยเกิร์ตที่จะไปถึงค่า pH 4.6 รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของ POE (รูปที่ 1). และคูณของ S. thermophilus และ L. bulgaricus ก็เล็กน้อยมากในโยเกิร์ตเสริม (ตารางที่ 2) เป็นพิเศษในการ LF- โยเกิร์ต B, C และ D ซึ่งอาจจะเป็นเหตุผลสำหรับเวลาฟักตัวสั้นจำเป็นในการเข้าถึงค่า pH 4.6 สำหรับตัวอย่างเหล่านี้ นี้อาจจะอธิบายได้เนื่องจากผล prebiotic ใบสั่งซื้อเป็นของที่มีใยอาหารแทนด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่เหมือนไคตินวง A-glucans, xylans, mannans และ galactans ความสามารถของเส้นใยเพื่อเร่งอัตราการเป็นกรดของนมในการผลิตโยเกิร์ต ยังได้รับรายงานมีการศึกษาชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจาก PO ช่วยอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกและผลทางชีวภาพของสารสกัดอาจจะประสบความสำเร็จกับสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสบาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบฟีนอลอยู่ในโพ สามารถโต้ตอบกับโปรตีนในนม ซึ่งอาจมีผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จากนม ( โอคอนเนลล์ & ฟ็อกซ์ , 2001 ) ในระหว่างการหมัก pH ลดลงเป็นกรดแลคติกที่ผลิตโดยเชื้อวัฒนธรรม D S . สีที่ได้จากธรรมชาติและ L . bulgaricus เวลาถ่ายถ้าโยเกิร์ตถึง pH 4.6 ได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มของโพ ( รูปที่ 1 ) และการคูณของ S . สีที่ได้จากธรรมชาติและ L . bulgaricus เป็นเล็กน้อยสูงกว่าในโยเกิร์ตเสริม ( ตารางที่ 2 ) โดยเฉพาะในโยเกิร์ตถ้า B , C และ D ซึ่งอาจจะเป็นเหตุผลที่สั้นกว่าระยะเวลาที่จําเป็น ถึง pH 4.6 ตัวอย่างเหล่านี้ นี้อาจอธิบายได้ว่า เนื่องจากผลพรีไบโอติกของปอเป็น ประกอบด้วยใยอาหารที่แสดงโดยไม่ย่อยคาร์โบไฮเดรต เช่น ไค a-glucans วงไซแลนด์แมนแนน , และความสามารถของเส้นใยกาแลกแตน เพื่อเร่งอัตราการผลิตกรดนม โยเกิร์ต ยังได้รับรายงานว่า มีการศึกษาพบว่าสารสกัดจาก ปอ ช่วยให้แบคทีเรียโปรไบโอติกและอัตราการเจริญเติบโต ผลของชนิดสารสกัดอาจจะประสบความสำเร็จกับแลคโตบาซิลัส สายพันธุ์