The primary objective of this study

The primary objective of this study was to evaluate the effectiveness of tray water temperature (10, 25, and 50 °C) on the RF heating rate of beef homogenate with different lean-to-fat compositions. A time-temperature profile for RF heating of the beef homogenate blends at specific initial water temperatures is shown in Fig. 2 and Fig. 3. The time required to reach the target temperature of 60 °C for each blend type consistently decreased as water temperature increased from 10 °C to 50 °C. Beef homogenate 90/10 reached the target temperature fastest among the other blends (10.12 min at 10 °C water temperature, 7.03 min at 25 °C, and 4.08 min at 50 °C). Among homogenate blends, 73/27 composition took the longest (18.87 min at 10 °C water temperature, 17.26 min at 25 °C, and 13.86 min at 50 °C) to reach 60 °C. For all the initial water temperatures used, a clear trend of increased come up times was observed as the percentage of fat increased

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินประสิทธิภาพของอุณหภูมิน้ำถาด (10, 25 และ 50 ° C) อัตราความร้อน RF ของ homogenate เนื้อกับองค์ lean-ไปไขมันแตกต่างกัน โพรไฟล์เวลาอุณหภูมิความร้อน RF ของผสม homogenate เนื้อในอุณหภูมิน้ำเริ่มต้นที่ระบุจะแสดงขึ้นใน Fig. 2 และ Fig. 3 เวลาที่ใช้ในการเข้าถึงอุณหภูมิเป้าหมาย 60 ° C สำหรับแต่ละชนิดผสมอย่างสม่ำเสมอลดลงเป็นน้ำอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 10 ° c ถึง 50 องศาเซลเซียส เนื้อ homogenate 90/10 ถึงอุณหภูมิเป้าหมายที่เร็วที่สุดระหว่างผสมอื่น ๆ (10.12 นาทีที่อุณหภูมิ 10 ° C น้ำ 7.03 นาทีที่ 25 ° C และ 4.08 นาทีที่ 50 ° C) ระหว่างที่ผสม homogenate, 73/27 เขียนเอาที่ยาวที่สุด (18.87 นาทีที่อุณหภูมิ 10 ° C น้ำ 17.26 นาทีที่ 25 ° C และ min 13.86 ที่ 50 ° C) ถึง 60 องศาเซลเซียส สำหรับทั้งหมดน้ำเริ่มต้นอุณหภูมิใช้ แนวโน้มที่ชัดเจนมาเพิ่มค่าเวลาถูกตรวจสอบเป็นเปอร์เซ็นต์ของไขมันเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินประสิทธิภาพของถาดอุณหภูมิของน้ำ (10, 25, และ 50 ° C) ในอัตราความร้อน RF ของ homogenate เนื้อวัวที่มีองค์ประกอบยันไปไขมันที่แตกต่างกัน รายละเอียดเวลาที่อุณหภูมิความร้อนของ RF homogenate เนื้อผสมที่เฉพาะอุณหภูมิของน้ำที่เริ่มต้นจะถูกแสดงในรูป และรูปที่ 2 3. ระยะเวลาที่ต้องไปให้ถึงเป้าหมายที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสสำหรับแต่ละชนิดผสมผสานลดลงอย่างต่อเนื่องเป็นอุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นจาก 10 ° C ถึง 50 ° C เนื้อ homogenate 90/10 ถึงอุณหภูมิเป้าหมายที่เร็วที่สุดในหมู่อื่น ๆ ผสม (10.12 นาทีที่ 10 ° C อุณหภูมิของน้ำ, 7.03 นาทีที่ 25 ° C และ 4.08 นาทีที่ 50 ° C) ท่ามกลางผสม homogenate, 73/27 เอาองค์ประกอบที่ยาวที่สุด (18.87 นาทีที่ 10 องศาเซลเซียสอุณหภูมิน้ำ 17.26 นาทีที่ 25 ° C และ 13.86 นาทีที่ 50 ° C) ถึง 60 องศาเซลเซียส สำหรับทุกอุณหภูมิของน้ำครั้งแรกที่ใช้มีแนวโน้มที่ชัดเจนของเวลาที่เพิ่มขึ้นมาพบว่าเป็นร้อยละของไขมันเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้เพื่อประเมินประสิทธิผลของถาดอุณหภูมิน้ำ ( 10 , 25 และ 50 ° C ) ในอัตราความร้อนของ RF เนื้อแยกกับที่แตกต่างกัน . องค์ประกอบของไขมัน เวลาที่อุณหภูมิสำหรับ RF เครื่องแยกเนื้อผสมที่อุณหภูมิน้ำเริ่มต้นที่เฉพาะเจาะจงที่แสดงในรูปที่ 2 และ รูปที่ 3เวลาที่ใช้ในการเข้าถึงเป้าหมายที่อุณหภูมิ 60 องศา C แต่ละประเภทอย่างผสมผสาน เมื่ออุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นจาก 10 ° C ถึง 50 องศา ปริมาณเนื้อ 90 / 10 ถึงอุณหภูมิเป้าหมายที่เร็วที่สุดในหมู่ผสมอื่น ๆ ( 10.12 นาทีที่ 10 องศา C น้ำอุณหภูมิ 25 ° C 7.03 นาทีที่ 4.08 นาที , และ ที่ 50 ° C ) ระหว่างปริมาณผสม , 73 / 27 องค์ประกอบเอาที่ยาวที่สุด ( 1887 นาทีที่ 10 องศา C อุณหภูมิน้ำ , 17.26 นาทีที่ 25 ° C และ 13.86 นาทีที่ 50 ° C ) ถึง 60 องศา สำหรับเริ่มต้น อุณหภูมิน้ำที่ใช้ล้าง แนวโน้มเพิ่มขึ้นมาเท่า พบเป็นร้อยละของไขมันเพิ่มขึ้น