Hardness, defined as the maximum pe

Hardness, defined as the maximum peak force during the first compression cycle (first bite) (Figure 1), was not increased in the 25% and 50% teff muffins when compared to the control, but the 75% and 100% variations were significantly harder. Similar results with an increase in hardness were found in breads prepared with 10%, 20%, and 30% buckwheat flour [19]. However, the substitution of corn and potato starch in gluten-free bread with varying proportions of resistant starch did not significantly change the hardness of bread crumb [20].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็ง กำหนดเป็นบังคับสูงสุดสูงสุดในระหว่างการบีบอัดรอบแรก (ก่อนกัด) (รูปที่ 1), ไม่เพิ่มขึ้นในมัฟ teff ของ 25% และ 50% เมื่อเทียบกับการควบคุม แต่รูป 75% และ 100% ได้ยากมาก พบผลลัพธ์ที่คล้ายกับการเพิ่มความแข็งในขนมปังที่เตรียมจากแป้งบักวีต 10%, 20% และ 30% [19] อย่างไรก็ตาม ใช้แทนข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งในตังฟรีขนมปังด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกันของแป้งทนมากเปลี่ยนไม่ความแข็งของเกล็ดขนมปัง [20]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งที่กำหนดไว้เป็นแรงสูงสุดสูงสุดในระหว่างรอบการบีบอัดครั้งแรก (กัดแรก) (รูปที่ 1) และยังไม่ได้เพิ่มขึ้น 25% และ 50% มัฟฟิน teff เมื่อเทียบกับการควบคุม แต่ 75% และ 100% การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ยาก ผลที่คล้ายกันกับการเพิ่มขึ้นของความแข็งที่พบในขนมปังที่เตรียมไว้ 10%, 20% และแป้งบัควีท 30% [19] แต่ทดแทนข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งขนมปังตังฟรีมีสัดส่วนที่แตกต่างกันของแป้งทนไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงความแข็งของเศษขนมปัง [20]