A reference recipe was used through

A reference recipe was used throughout the study based on the following formulation: oil 500g, eggs 120g, vinegar 30g,salt 1g, Mayonnaise samples were prepared using a lab-scale mixer(Bimby TM31. Vorwerk,Wuppertal, Germany) in a two-steps standardized process: eggs, vinegar and salt were preliminary mixed(100 rpm, 3 min) and then oil was slowly added under vigorous mixing rate(from 3200 rpm up to 6000 rpm in 5 min).
Mayonnaise samples made refined olive oil (RO) and enriched with the polyphenol-rich olive fruit extract (OE) were also prepared: different amounts were added and solubilized during the first step of the homogenization procedure. The basis of the oil content; RO1, RO3 and RO6 mayonnaise samples were thus obtained and the phenolic contents, calculated on the amount added. Were of 120,350 and 700 mg/l. respectively.
Mayonnaise was prepared in 500 g of oil each time and for each formulation three batches were considered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้สูตรอ้างอิงตลอดการศึกษาตามกำหนดต่อไปนี้: น้ำมัน 500 กรัม ไข่ 120 กรัม น้ำส้มสายชู 30 กรัม เกลือ 1 กรัม มายองเนสอย่างถูกเตรียมการใช้เครื่องผสมระดับห้องปฏิบัติการ (Bimby TM31 Vorwerk วุพเพอร์ทัล เยอรมนี) ในกระบวนการได้มาตรฐาน two-steps: ไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือได้เบื้องต้นผสม (100 rpm, 3 นาที) แล้ว น้ำมันค่อย ๆ เพิ่มภายใต้อัตราผสมที่แข็งแรง (จาก 3200 รอบต่อนาทีสูงถึง 6000 รอบต่อนาทีในนาทีที่ 5) ตัวอย่างมายองเนสทำน้ำมันมะกอก (RO) และอุดมไป ด้วยอุดมด้วยฟีนอพร้อมสารสกัดจากผลมะกอก (OE): solubilized ในระหว่างขั้นตอนแรกของกระบวนการ homogenization และเพิ่มจำนวนแตกต่างกัน ข้อมูลพื้นฐานของปริมาณน้ำมัน RO1 มายองเนส RO3 และ RO6 จึงได้รับตัวอย่างและฟีนอเนื้อหา คำนวณยอดเงินที่เพิ่ม ถูกของ 120,350 และ 700 มิลลิกรัม/ลิตรตามลำดับ มายองเนสจัดเตรียมใน 500 กรัมของน้ำมันแต่ละครั้ง และพิจารณาว่าสำหรับสูตรแต่ละ ชุดที่สาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรอ้างอิงถูกนำมาใช้ตลอดการศึกษาตามสูตรต่อไปนี้: 500 กรัมน้ำมัน, ไข่ 120 กรัมน้ำส้มสายชู 30 กรัม, เกลือ 1 กรัมตัวอย่างมายองเนสได้จัดทำขึ้นโดยใช้ห้องปฏิบัติการขนาดผสม (Bimby TM31 Vorwerk, Wuppertal, เยอรมนี.) ในสอง ขั้นตอนกระบวนการมาตรฐาน: ไข่น้ำส้มสายชูและเกลือเป็นเบื้องต้นผสม (100 รอบต่อนาที 3 นาที) แล้วน้ำมันถูกเพิ่มเข้ามาอย่างช้า ๆ ภายใต้อัตราการผสมแข็งแรง (จาก 3200 รอบต่อนาทีถึง 6000 รอบต่อนาทีใน 5 นาที).
ตัวอย่างมายองเนสทำน้ำมันมะกอกกลั่น (RO ) และอุดมไปด้วยสารสกัดจากผลไม้มะกอกที่อุดมไปด้วยสารโพลีฟี (OE) นอกจากนี้ยังได้จัดทำ: จำนวนเงินที่แตกต่างกันมีการเพิ่มและละลายในระหว่างขั้นตอนแรกของขั้นตอนการเป็นเนื้อเดียวกัน พื้นฐานของปริมาณน้ำมันนั้น RO1, RO3 และ RO6 ตัวอย่างมายองเนสที่ได้รับจึงและเนื้อหาฟีนอลซึ่งคำนวณกับจำนวนเงินที่เพิ่ม เป็นของที่ 120,350 และ 700 มิลลิกรัม / ลิตร ตามลำดับ.
มายองเนสถูกจัดทำขึ้นใน 500 กรัมของน้ำมันแต่ละครั้งและแต่ละสูตรสามสำหรับกระบวนการได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรอาหารที่ใช้อ้างอิงตลอดการศึกษา ตามสูตรต่อไปนี้ : น้ำมัน 500 กรัม ไข่ 120 กรัม น้ำส้มสายชู 30g , เกลือ 1 ตัวอย่างมายองเนสเตรียมใช้ห้องแล็บขนาดมิกเซอร์ ( bimby tm31 . vorwerk Wuppertal เยอรมนี ) , สองขั้นตอนมาตรฐาน กระบวนการ : ไข่ , น้ำส้มสายชูและเกลือผสมเบื้องต้น ( 100 รอบต่อนาที 3 นาที ) แล้วค่อยๆ เพิ่มตามอัตราการผสมน้ำมัน แข็งแรง ( จาก 3200 รอบต่อนาทีถึง 6000 rpm ใน 5 นาที )ตัวอย่างมายองเนสให้บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก ( RO ) และอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล สารสกัดจากผลมะกอก ที่อุดมไปด้วย ( OE ) ยังเตรียมเพิ่มปริมาณซึ่งในระหว่างขั้นตอนแรกของกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น . พื้นฐานของปริมาณน้ำมัน และ ro1 ro3 , ro6 ตัวอย่างมายองเนส ) จึงได้ และเนื้อหาสารฟีโนลิก คำนวณตามจำนวนเงินที่เพิ่ม มี 120350 และ 700 มก. / ล. ตามลำดับมายองเนสถูกเตรียมใน 500 กรัมของน้ำมันในแต่ละครั้ง และแต่ละสูตรสามชุดถูกพิจารณา