Curing of turmeric involves cooking

Curing of turmeric involves cooking of fresh turmericrhizomes in boiling water for approximately about 60 minutesand is an essential unit operation to be done before drying.Curing in boiling water destroys the vitality of fresh rhizomes,avoids the raw odour, reduces the drying time and yieldsuniformly coloured product. The curing of turmeric is doneby different methods in different places and the time variesfrom 1 to 12 hr. The objective of the present paper was tocompare the curing of turmeric by cooking in boiling water,steam cooking, water dipping, slicing and to determine itseffect on drying time and quality of cured turmeric rhizomes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบ่มขมิ้นเกี่ยวข้องกับการปรุงเหง้าขมิ้นสดในน้ำเดือดประมาณ 60 นาทีและเป็นขั้นตอนสำคัญที่ต้องทำก่อนทำให้แห้ง การบ่มในน้ำเดือดจะทำลายความมีชีวิตชีวาของเหง้าสด หลีกเลี่ยงกลิ่นดิบ ลดเวลาในการแห้ง และได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสม่ำเสมอ การบ่มขมิ้นทำได้หลายวิธีในสถานที่ต่างกันและใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชม. บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบการบ่มขมิ้นโดยการปรุงในน้ำเดือดการนึ่ง การจุ่มน้ำ การหั่น และเพื่อหาผลต่อระยะเวลาการแห้งและคุณภาพของเหง้าขมิ้นที่บ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักขมิ้นรวมถึงการปรุงอาหารขมิ้นสด
เหง้าแช่น้ำเดือดประมาณ 60 นาที
และเป็นการดำเนินงานของหน่วยเบื้องต้นก่อนแห้ง
การบ่มในน้ำเดือดทำลายพลังของเหง้าสด
หลีกเลี่ยงกลิ่นดั้งเดิมลดเวลาในการอบแห้งและผลผลิต
ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสม่ำเสมอ การหมักขมิ้นเสร็จสมบูรณ์
ด้วยวิธีการที่แตกต่างกันในสถานที่ต่างๆและเวลาที่แตกต่างกัน
ตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชั่วโมง วัตถุประสงค์ของกระดาษนี้คือ
เปรียบเทียบการบ่มขมิ้นโดยการปรุงในน้ำเดือด
การทำอาหารด้วยไอน้ำ, แช่น้ำ, หั่น
ผลกระทบต่อเวลาในการอบแห้งและคุณภาพของเหง้าขมิ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแปรรูปขมิ้นรวมถึงการปรุงอาหารขมิ้นสด
ลําต้นแช่ในน้ําเดือดประมาณ60นาที
และเป็นหน่วยพื้นฐานที่ต้องทําก่อนที่จะแห้ง
การกลิ้งในน้ําเดือดทําลายความมีชีวิตชีวาของรากสด,
หลีกเลี่ยงกลิ่นดิบลดเวลาในการอบแห้งและผลผลิต
ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสม่ําเสมอ การกลิ้งขมิ้นเสร็จสมบูรณ์แล้ว
ผ่านวิธีการที่แตกต่างกันในสถานที่และเวลาที่แตกต่างกัน
1ถึง12ชั่วโมง วัตถุประสงค์ของเอกสารนี้คือ
เปรียบเทียบการปรุงอาหารขมิ้นในน้ําเดือด,
การปรุงอาหารการแช่ในน้ําการหั่นและการกําหนด
ผลของระยะเวลาการอบแห้งและคุณภาพของรากขมิ้น