A model was developed to predict he

A model was developed to predict heat transfer during frying of foods that are initially in a frozen state. The model involves two moving boundaries, one between frozen and unfrozen regions, and the other between the dry crust and the moist core region. Heat transfer within the crust region was predicted by Fourier's law, while heat transfer within the core region was formulated with the enthalpy method. Food composition and thermophysical properties were used to predict heat transfer within the food. The predicted results were experimentally validated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รุ่นถูกพัฒนาขึ้นเพื่อทำนายการถ่ายเทความร้อนระหว่างการทอดอาหารที่เริ่มอยู่ในสถานะแช่แข็ง รูปแบบเกี่ยวข้องกับขอบเขตเคลื่อนที่สอง หนึ่งระหว่างภูมิภาค unfrozen และแช่แข็ง และอื่น ๆ ระหว่างเปลือกแห้งและชื้นหลักภูมิภาค ถ่ายเทความร้อนภายในภูมิภาคเปลือกก็คาดว่า ตามกฎหมายของฟูริเยร์ ขณะถ่ายเทความร้อนภายในภูมิภาคหลักคือผสม ด้วยวิธีการที่เอนทาลปี อาหารองค์ประกอบและ thermophysical คุณสมบัติถูกใช้เพื่อทำนายการถ่ายเทความร้อนภายในอาหาร ผลการทำนายได้ทดลองตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบที่ได้รับการพัฒนาในการทำนายการถ่ายเทความร้อนในระหว่างการทอดอาหารที่มีครั้งแรกในรัฐแช่แข็ง รูปแบบที่เกี่ยวข้องกับสองขอบเขตการเคลื่อนไหวอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างภูมิภาคแช่แข็งและ unfrozen และอื่น ๆ ระหว่างเปลือกแห้งและภูมิภาคหลักชื้น การถ่ายเทความร้อนภายในภูมิภาคเปลือกโลกถูกทำนายตามกฎหมายฟูริเยร์ในขณะที่การถ่ายเทความร้อนภายในภูมิภาคหลักเป็นสูตรกับวิธีการเอนทัล อาหารที่มีองค์ประกอบและคุณสมบัติ Thermophysical ถูกนำมาใช้ในการทำนายการถ่ายเทความร้อนภายในอาหาร ผลการทำนายถูกตรวจสอบการทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยังได้พัฒนาโมเดลเพื่อทำนายการถ่ายเทความร้อนขณะทอดอาหารที่เริ่มต้นในสถานะแช่แข็ง รูปแบบที่เกี่ยวข้องกับสองย้ายเขตแดนระหว่างแช่แข็งและภูมิภาค unfrozen และอื่น ๆ ระหว่างเปลือกแห้งและภูมิภาคหลัก ชุ่มชื้น การถ่ายเทความร้อนภายในเปลือกภูมิภาคถูกคาดการณ์โดยกฎของฟูเรียร์ ขณะที่การถ่ายเทความร้อนภายในภูมิภาคเป็นหลักสูตรที่มีเอนทัลปีวิธี ส่วนประกอบอาหารและคุณสมบัติทางกายภาพและทางความร้อนเพื่อใช้ทำนายการถ่ายเทความร้อนในอาหาร ที่คาดการณ์ผลลัพธ์ที่ได้โดยการตรวจสอบ