Over the last few decades, particul

Over the last few decades, particular attention has
beenpaidnotonlytofruitcompositionandparticularly
to vitamin content, microelements, anti-oxidant sub-
stances, etc., but also to the continual development of
technological processes needed to preserve sensory
characteristicsandphysicalstructure.Whenconsidering
howtomaintaintheoriginalqualityoffruit,freezingis
themethodofchoice,butchemicalandphysicalactions
of freezing are detrimental to fruit structure integrity
Mohr, 1974).Pre-freeze treatmentscan help toreduce
or prevent) the detrimental phenomenon of loss of
shape and texture reduction of fruits at thawing Hux-
soll, 1982; Torreggiani, 1995). Water removal through
air dehydration, Dewatering±Impregnation±Soaking in
concentrated solution DIS), or their combination has
proved to be e€ective in reducing structural collapse
both after thawing and heat treatment even in such a
delicatetissueasthatofstrawberryMaestrelli

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีความสนใจเฉพาะbeenpaidnotonlytofruitcompositionandparticularlyเนื้อหาวิตามิน ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระย่อย-รัก ฯลฯ แต่ยังรวมถึงการพัฒนาอย่างต่อเนื่องกระบวนการเทคโนโลยีที่จำเป็นเพื่อรักษาความรู้สึกcharacteristicsandphysicalstructure Whenconsideringhowtomaintaintheoriginalqualityoffruit, freezingisthemethodofchoice, butchemicalandphysicalactionsการแข็งตัวเป็นอันตรายต่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างผลไม้Mohr, 1974) Toreduce ช่วย treatmentscan หยุดก่อนหรือป้องกัน) ปรากฏการณ์ของเสียอันตรายลดรูปร่างและเนื้อของผลไม้ที่ละลาย Hux-ลมาริ 1982 Torreggiani, 1995) เอาน้ำที่ผ่านคายน้ำอากาศ Dewatering±Impregnation±Soaking ในเข้มข้นแก้ปัญหา DIS), หรือชุดของพวกเขามีพิสูจน์แล้วว่าเป็นอี ective ในการลดโครงสร้างยุบทั้งหลังละลายและความร้อนแม้ในเช่นการdelicatetissueasthatofstrawberryMaestrelli

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีความสนใจเป็นพิเศษ
beenpaidnotonlytofruitcompositionandparticularly
กับเนื้อหาวิตามินธาตุต่อต้านอนุมูลอิสระย่อย
stances ฯลฯ แต่ยังรวมถึงการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของ
กระบวนการเทคโนโลยีที่จำเป็นในการรักษาทางประสาทสัมผัส
characteristicsandphysicalstructure.Whenconsidering
howtomaintaintheoriginalqualityoffruit, freezingis
themethodofchoice, butchemicalandphysicalactions
ของการแช่แข็ง เป็นอันตรายต่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างผลไม้
Mohr, 1974) .Pre แช่แข็ง treatmentscan ช่วยให้ดินเพื่อลด
หรือป้องกัน) ปรากฏการณ์อันตรายของการสูญเสีย
รูปร่างและพื้นผิวการลดลงของผลไม้ที่ละลาย Hux-
soll 1982; TORREGGIANI, 1995) การกำจัดน้ำผ่าน
การคายน้ำอากาศ Dewatering ±±เคลือบแช่ใน
วิธีการแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้น DIS) หรือการรวมกันของพวกเขาได้
พิสูจน์แล้วว่าเป็น E ?? ective ในการลดการล่มสลายโครงสร้าง
ทั้งหลังละลายและรักษาความร้อนแม้ในเช่น
delicatetissueasthatofstrawberryMaestrelli