Boneless chicken breast portions we

Boneless chicken breast portions were thawed by submersion in hot water (60 C) and compared to
refrigerator thawing. Thawing in hot water was significantly quicker (2–8.5 min) than refrigerator thawing
(10–15.5 h). Thawing time in hot water increased with an increase in meat thickness. Sensory panelists
could not distinguish a difference between hot water versus refrigerator thawed and subsequently
grilled chicken breast portions. A model for Salmonella growth predicts that thawing chicken breast at
the slowest rate in this study (0.5 C/min) would result in a lower increase in the Salmonella concentration
than that expected for room temperature storage for 4 h.
2008 Elsev

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อกไก่ไม่มีกระดูกส่วน thawed ตาม submersion ในน้ำร้อน (60 C) และเมื่อเปรียบเทียบกับตู้เย็น thawing Thawing ในน้ำร้อนได้เร็วกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (2 – 8.5 นาที) กว่าตู้เย็น thawing(h 10-15.5 ล้านคน) Thawing ครั้งในน้ำร้อนเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นได้ในความหนาเนื้อ Panelists ทางประสาทสัมผัสไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างน้ำร้อนกับตู้เย็น thawed และในเวลาต่อมาส่วนอกไก่ย่าง แบบจำลองการเจริญเติบโตระดับทำนายว่า อกไก่ thawing ที่อัตราช้าที่สุดในการศึกษานี้ (0.5 C/นาที) จะทำให้เพิ่มขึ้นต่ำกว่าในระดับความเข้มข้นกว่าที่คาดไว้สำหรับเก็บอุณหภูมิห้องสำหรับ 4 h 2008 Elsev

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไก่ไม่มีกระดูกส่วนเต้านมถูกละลายโดยแช่ในน้ำร้อน (60 C)
และเมื่อเทียบกับการละลายตู้เย็น ละลายในน้ำร้อนอย่างมีนัยสำคัญได้เร็วขึ้น (2-8.5 นาที) กว่าละลายตู้เย็น
(10-15.5 เอช) เวลาที่ละลายในน้ำร้อนที่เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความหนาของเนื้อ ประสาทสัมผัสไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างความแตกต่างเมื่อเทียบกับน้ำร้อนตู้เย็นละลายและต่อมาย่างไก่ส่วนเต้านม รูปแบบการเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella สำหรับคาดการณ์ว่าเต้านมไก่ละลายในอัตราที่ช้าที่สุดในการศึกษานี้(0.5 C / นาที) จะส่งผลในการเพิ่มขึ้นลดลงในความเข้มข้นของเชื้อ Salmonella กว่าที่คาดว่าการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชม. 2008 Elsev

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เต้านมไก่ boneless บางส่วนถูกละลายโดยการจุ่มในน้ำร้อน 60 องศาเซลเซียส ) และเมื่อเปรียบเทียบกับ
ตู้เย็นละลาย ละลายในน้ำอุ่นอย่างรวดเร็ว ( 2 ) 8.5 นาที ) กว่าตู้เย็นละลาย
( 10 – 15.5 H ) ละลายในน้ำอุ่นเพิ่มขึ้นตามความหนาเนื้อ ประสาทสัมผัสผู้ทดสอบ
ไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างน้ำร้อนกับตู้เย็นละลายและต่อมา
ย่างส่วนเต้านมไก่ รูปแบบการเจริญเติบโตของ Salmonella คาดการณ์ว่าละลายอกไก่ที่
อัตราช้าที่สุดในการศึกษาครั้งนี้ ( 0.5 องศาเซลเซียส / นาที ) จะส่งผลในการลดเพิ่มใน Salmonella สมาธิ
กว่าที่คาดหวังอุณหภูมิห้อง 4 H .
elsev 2008