CIE L* value and DL* were reported

CIE L* value and DL* were reported to present the color quality of WWN in the study. As listed in Table 2, the SGF group showed a brighter appearance than eachWWNgroup at both 0 h and 24 h. As the WWF particle size reduced, the lightness (L*) of WWN increased at 0 h. This is mainly due to the fact that the fine bran in WWFis easily incorporated into the matrix of dough during mixing, which decreases the visible specks on the noodle surface (Chen et al., 2011). There was an increase of DL* after 24 h with the reduction of WWF particle size, and the group 43-mm indicated significantly
higher DL* than the group 125-mm. The results were in accordance with our previous study about the effects of fine grinding of millfeeds on the qualities of WWN (Niu et al., 2014a), which also demonstrated that the DL* value of WWN produced after 24 h increased as the particle size of wheat bran decreased. PPO, mostly residing in the bran fraction, has been considered as the leading cause of darkness in noodle (Asenstorfer et al., 2009). It is primarily located in the cell plasmid of the wheat bran layer. The results may be due to the fact that the grinding process can promote the exposure of PPO active sites by fracturing cell walls in bran and create more opportunity for PPO to access enzyme substrates, and
as a result of it, the darkness inWWNincreased as bran particle size reduced. The results also demonstrated that WWN made of finer WWFs still showed brighter color at 24 h after storage compared to WWN made with coarser WWFs, in consideration of the significantly higher L* value of group 43-mmversus group 125-mmat 24 h. This implied that although causing more discoloration in noodle, finer WWFs produced by superfine grinding demonstrated a more beneficial effect on the color quality of WWN.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

CIE L * ค่าและ DL * มีรายงานในการนำเสนอคุณภาพสีของ WWN ในการศึกษา ตามที่ปรากฏในตารางที่ 2 กลุ่มประชาสัมพันธ์แสดงให้เห็นลักษณะยิ่งกว่า eachWWNgroup 0 h และ 24 h เป็นลดขนาดอนุภาค WWF เพิ่มความสว่าง (L *) ของ WWN ที่ 0 h นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ารำดีใน WWFis ได้อย่างง่ายดายรวมเข้าไปในเมทริกซ์ของแป้งระหว่างการผสม การลดเรียร์ปรากฏบนพื้นผิวก๋วยเตี๋ยว (Chen et al., 2011) มีการเพิ่มขึ้นของ DL หลัง 24 ชมกับการลดขนาดอนุภาคของ WWF และกลุ่ม 43-มม.ระบุอย่างมีนัยสำคัญสูง DL * กว่ากลุ่ม 125-mm ผลลัพธ์ตามการศึกษาของเราก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลของดีของ millfeeds บนของ WWN (นิว et al., 2014a), ซึ่งยัง แสดงว่า ค่า DL * ของ WWN ผลิตหลังจาก 24 ชมเพิ่มขึ้นเป็นขนาดอนุภาคของรำข้าวสาลีลดลง ได้ PPO แห่งเศษรำ ส่วนใหญ่ได้รับการพิจารณาเป็นสาเหตุของความมืดในก๋วยเตี๋ยว (Asenstorfer et al., 2009) ส่วนใหญ่อยู่ใน plasmid เซลล์ของชั้นรำข้าวสาลี ผลอาจจะเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการบดสามารถส่งเสริมการเปิดเผยของเว็บไซต์ใช้งาน PPO โดย fracturing ผนังเซลล์ในรำ และสร้างโอกาสเพิ่มเติมสำหรับ PPO ถึงพื้นผิวของเอนไซม์ และinWWNincreased ความมืดเป็นรำขนาดอนุภาคจาก ลดลง ผลลัพธ์แสดงว่า ทำ WWFs ปลีกย่อยยัง พบสีสว่างที่ 24 ชมหลังจากเก็บข้อมูลเปรียบเทียบกับ WWN WWN ทำ WWFs coarser ค้นอย่างมีนัยสำคัญ L * ค่าของกลุ่ม 43 mmversus กลุ่ม 125-mmat 24 ชม นี้โดยนัยที่แม้ว่าจะทำให้กระเพิ่มเติมก๋วยเตี๋ยว ผลิต โดยบด superfine WWFs ปลีกย่อยแสดงผลประโยชน์มากขึ้นคุณภาพสีของ WWN

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

CIE L * และค่า DL * มีรายงานว่า ปัจจุบัน สีคุณภาพ wwn ในการศึกษา ตามที่ระบุไว้ใน ตารางที่ 2 , กลุ่ม SGF พบว่ามีลักษณะสว่างกว่า eachwwngroup ทั้ง 0 H และ 24 ชั่วโมง ขณะที่ WWF ขนาดของอนุภาคลดลง ค่าความสว่าง ( L * ) wwn เพิ่มขึ้น 0 H . นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำมันรำข้าวดีใน wwfis รวมได้อย่างง่ายดายลงในเมทริกซ์ของแป้งในการผสมซึ่งลด specks ที่มองเห็นได้บนพื้นผิว ก๋วยเตี๋ยว ( Chen et al . , 2011 ) มีการเพิ่มขึ้นของ DL * หลังจาก 24 ชั่วโมง ด้วยการลดขนาดของอนุภาคของ WWF และกลุ่ม 43 มิลลิเมตรพบอย่างมีนัยสำคัญ
* เดซิลิตรสูงกว่ากลุ่ม 125 มิลลิเมตร ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ของเราเกี่ยวกับผลของการบดละเอียดของ millfeeds ต่อคุณภาพของ wwn ( Niu et al . , 2014a )ซึ่งยังแสดงให้เห็นว่า DL * ค่าของ wwn ผลิตหลังจาก 24 ชั่วโมงที่เพิ่มขึ้นเมื่อขนาดอนุภาคของรำข้าวสาลีลดลง PPO , ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในรำข้าวเศษส่วนได้รับถือว่าเป็นสาเหตุของความมืดในก๋วยเตี๋ยว ( asenstorfer et al . , 2009 ) มันเป็นหลักอยู่ในเซลล์พลาสมิดของรำข้าวสาลีชั้นผลลัพธ์อาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่ากระบวนการบดสามารถส่งเสริมการใช้งานเว็บไซต์ของ PPO fracturing ผนังเซลล์ในรำข้าวและสร้างโอกาสมากขึ้นสำหรับการเข้าถึงสารอาหารเอนไซม์ PPO และ
เป็นผลของมัน ความมืด inwwnincreased เป็นรำข้าวขนาดของอนุภาคลดลงผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่า wwn า wwfs ปลีกย่อยยังแสดงสียิ่งเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากเก็บเทียบกับ wwn ด้วย wwfs หยาบในการพิจารณาของ L * สูงกว่ามูลค่าของกลุ่ม 43 mmversus กลุ่ม 125 mmat 24 ชั่วโมง โดยแม้ว่า ก่อให้เกิดกระเพิ่มเติมในบะหมี่wwfs ปลีกย่อยที่ผลิตโดยพิสิฐแสดงผลประโยชน์เพิ่มเติมในการบดสีคุณภาพ wwn .