The present research was undertaken

The present research was undertaken to assess the microbiological characteristics of cig kofte (spiced raw meatball) purchased from different retail markets in Bursa province of Turkey. The total mesophilic aerobic bacteria, coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and sulphite-reducing anaerobic bacteria counts, as well as the presence or absence of Salmonella was tested by using standard microbiological methods. In the tested samples, the mean counts (CFU/g) of total mesophilic aerobic bacteria, the coliforms, E. coli, S. aureus and the sulphite-reducing anaerobic bacteria were 5.5 × 106, 2.9 × 103, 2.6 × 102, 8.7 × 102 and 1 × 101 respectively. Salmonella were detected in two meatball samples (2%) and both of the isolates were serotyped as Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium (S. Typhimurium). Antibiotic resistance pattern of the isolates as performed by the disc diffusion method revealed that they are susceptible to all antibiotics tested. The relatively high bacterial counts and status of harbouring some foodborne pathogenic bacteria, particularly E. coli, S. aureus and S. Typhimurium raise concerns regarding the hygienic quality of raw material and the handling process of cig kofte and its potential risks for public health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิจัยปัจจุบันได้ดำเนินการประเมินลักษณะทางจุลชีววิทยาของ cig kofte (ลูกชิ้นผัดเผ็ดดิบ) ที่ซื้อจากตลาดขายปลีกที่อื่นในจังหวัดตุรกี Bursa การรวม mesophilic แบคทีเรียแอโรบิก กำจัด Escherichia coli, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และ sulphite ลดแบคทีเรียไม่ใช้ออกซิเจน เป็นสถานะการขาดงานของซัลทดสอบ โดยใช้วิธีการทางจุลชีววิทยามาตรฐานนับ ในตัวอย่างทดสอบ จำนวนเฉลี่ย (CFU/g) ของแบคทีเรียแอโรบิกรวม mesophilic กำจัด E. coli, S. หมอเทศข้างลายและการลด sulphite ไม่ใช้แบคทีเรียได้ 5.5 × 106, 2.9 × 103, 2.6 × 102, 8.7 × 102 และ 1 × 101 ตามลำดับ สายตรวจพบในตัวอย่างลูกชิ้นสอง (2%) และทั้งสองจะแยกถูก serotyped เป็นสาย enterica ถั่ว enterica serovar Typhimurium (s ได้ Typhimurium) รูปแบบความต้านทานยาปฏิชีวนะของการแยกตามที่ดำเนินการ โดยวิธีการแพร่ดิสก์เปิดเผยว่า พวกเขามีความไวต่อยาปฏิชีวนะทั้งหมดผ่านทดสอบ การนับจำนวนแบคทีเรียค่อนข้างสูง และสถานะของ harbouring บาง foodborne อุบัติแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง E. coli, S. หมอเทศข้างลาย และ S. Typhimurium เพิ่มความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพสุขอนามัยของวัตถุดิบและการจัดการ cig kofte และเสี่ยงของสาธารณสุข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินลักษณะทางจุลชีววิทยาของ CIG kofte (spiced ลูกชิ้นดิบ) ที่ซื้อมาจากตลาดค้าปลีกที่แตกต่างกันใน Bursa จังหวัดของตุรกี รวมแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic โคลิฟอร์ม Escherichia coli, Staphylococcus aureus และซัลไฟต์ลดการนับจำนวนแบคทีเรียเช่นเดียวกับการมีหรือไม่มีของเชื้อ Salmonella ได้รับการทดสอบโดยใช้วิธีการทางจุลชีววิทยามาตรฐาน ในตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบ, การนับค่าเฉลี่ย (CFU / กรัม) ของแบคทีเรียแอโรบิกรวม mesophilic, โคลิฟอร์มอีโคไลเชื้อ S. aureus และซัลไฟต์ลดแบคทีเรียเป็น 5.5 × 106, 103 × 2.9, 2.6 × 102, 8.7 × 102 และ 1 × 101 ตามลำดับ Salmonella ถูกตรวจพบในสองตัวอย่างลูกชิ้น (2%) และทั้งสองสายพันธุ์ที่ถูก serotyped เป็นเชื้อ Salmonella enterica subsp enterica serovar Typhimurium (S. Typhimurium) รูปแบบการดื้อยาปฏิชีวนะของเชื้อที่ดำเนินการโดยวิธีการแพร่กระจายแผ่นดิสก์เปิดเผยว่าพวกเขามีความไวต่อยาปฏิชีวนะทดสอบทั้งหมด ปริมาณแบคทีเรียที่ค่อนข้างสูงและสถานะของเยิ้มเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่เกิดจากอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อ E. coli, S. aureus และ S. Typhimurium เพิ่มความกังวลเกี่ยวกับการที่มีคุณภาพถูกสุขอนามัยของวัตถุดิบและกระบวนการจัดการของ CIG kofte และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นสำหรับสุขภาพของประชาชน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางจุลชีววิทยาของ CIG kofte ( spiced ดิบลูกชิ้น ) ซื้อมาจากตลาดค้าปลีกต่าง ๆในจังหวัด Burdur ตุรกี ทั้งหมดมีแอโรบิกแบคทีเรียโคลิฟอร์มแบคทีเรีย Escherichia coli , Staphylococcus aureus , ซัลไฟต์และลดออกซิเจน นับรวมทั้งการแสดงตนหรือขาดเชื้อ ถูกทดสอบโดยใช้วิธีทางจุลชีววิทยา ตามมาตรฐาน ในการทดสอบ ตัวอย่าง หมายความว่านับ ( cfu / g ) และมีจำนวนแบคทีเรียแอโรบิก , Coliforms และ E . coli , S . aureus ซัลไฟท์ ลดออกซิเจนเป็น 5.5 × 106 , 2.9 × 103 , 2.6 × 102 , 8.7 × 102 1 × 1 ตามลำดับเชื้อ พบว่า 2 ตัวอย่างลูกชิ้น ( 2% ) และทั้งสองของ serotyped เชื้อไอโซเลทเป็น enterica subsp . enterica สำหรับซีโรวาร์ ( S . typhimurium ) รูปแบบต้านทานยาปฏิชีวนะของเชื้อ เช่น ขับร้องโดย แผ่นกระจายวิธีเปิดเผยว่าพวกเขามีความไวต่อยาปฏิชีวนะทั้งหมดทดสอบค่อนข้างสูง จุลินทรีย์ และสถานะของแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษกับบาง , โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน E . coli , S . aureus และ S . typhimurium ยกความกังวลเกี่ยวกับสุขลักษณะของวัตถุดิบและขั้นตอนการจัดการของ kofte CIG และความเสี่ยงที่มีศักยภาพสำหรับสาธารณสุข