D value is the duration of heat treatment at a specific temperature necessary to kill 90% of the microbial population and z value is the temperature change required to shift D value by 1 log unit
ค่า D เป็นระยะเวลาของการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิเฉพาะที่จำเป็นในการฆ่า 90% ของประชากรของจุลินทรีย์และความคุ้มค่า Z คือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่จำเป็นในการเปลี่ยนค่า D โดย 1 หน่วยล็อก