transitions are obviously dependent

transitions are obviously dependent on the starch and
protein origin. When an increase in starch gelatinization
and protein coagulation temperature takes place, the
change of batter from a fluid to a porous solid happens
later, allowing the cake to increase in volume for a longer
time (Stauffer 1990). It has been shown that soy proteins
can increase starch gelatinization temperature and
enthalpy of gelatinization (Li et al. 2007) that can result in
more expansion of the batter during baking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ช่วงการเปลี่ยนภาพจะชัดขึ้นอยู่กับแป้ง และจุดเริ่มต้นของโปรตีน เมื่อการเพิ่มแป้ง gelatinizationและโปรตีนอุณหภูมิแข็งตัวของเลือดเกิดขึ้น การเปลี่ยนแปลงของแป้งจากไหลกับของแข็ง porous เกิดขึ้นภายหลัง ช่วยให้เค้กเพื่อเพิ่มปริมาณการนานเวลา (Stauffer 1990) มันได้แสดงว่าถั่วเหลืองโปรตีนสามารถเพิ่มอุณหภูมิ gelatinization แป้ง และความร้อนแฝงของ gelatinization (Li et al. 2007) ที่อาจส่งผลขยายเพิ่มเติมของแป้งในระหว่างการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลี่ยนอย่างเห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับแป้งและ
โปรตีนกำเนิด เมื่อการเพิ่มขึ้นของการเกิดเจลสตาร์ช
และอุณหภูมิแข็งตัวโปรตีนจะเกิดขึ้น
การเปลี่ยนแปลงของแป้งจากของเหลวเป็นของแข็งที่จะมีรูพรุนที่เกิดขึ้น
ภายหลังการอนุญาตให้เค้กที่จะเพิ่มขึ้นในปริมาณสำหรับอีกต่อไป
เวลา (สตาฟ 1990) มันแสดงให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลือง
สามารถเพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจลแป้งและ
เอนทัลปีของการเกิดเจล (Li et al. 2007) ที่สามารถทำให้
การขยายตัวมากขึ้นในการปะทะระหว่างการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนที่เห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับแป้ง
ผลิตภัณฑ์โปรตีน เมื่อมีการเพิ่มอุณหภูมิเจลาติไนเซชัน
แป้งและโปรตีน การใช้สถานที่
เปลี่ยนแป้งจากของเหลวเป็นของแข็งที่มีรูพรุนขึ้น
ในภายหลัง ให้เค้กเพื่อเพิ่มปริมาณเป็นเวลานาน
( Stauffer 1990 ) มันได้ถูกแสดงว่า โปรตีนถั่วเหลืองสามารถเพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจลาติไนซ์

แป้งเอนทัลปีของเจลาติไนเซชัน ( Li et al . 2550 ) ที่ได้ผลในการขยายตัวมากกว่า
แป้งในระหว่างอบ