The pH-dependent characteristics of

The pH-dependent characteristics of anthocyanins can be attributed to the molecular structures of anthocyanins transforming along with the pH of the solution or to the aggregations of the anthocyanins in the forms of carbinol sidebars or quinonoidal base. To our knowledge, the present study is the first to report on the color attributes represented by the Ab510, L*, or a* of SJ in a wide range of pH. These results demonstrate that pH is a more important factor of the color stability of SJ than temperature. A small variation in pH can significantly change the color and color stability of SJ, as well as increase the color sensitivity to heat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะขึ้นอยู่กับค่า pH ของ anthocyanins สามารถเกิดจากโครงสร้างโมเลกุลของ anthocyanins เปลี่ยนกับ pH ของการแก้ปัญหา หรือ การรวมของ anthocyanins ในแบบ carbinol sidebars หรือ quinonoidal ฐาน ความรู้ของเรา การศึกษาปัจจุบันเป็นครั้งแรกที่จะรายงานในแอตทริบิวต์สีแทน โดยการ Ab510, L * หรือ * ของ SJ ในช่วงกว้างของการ ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงค่า pH ที่เป็นปัจจัยสำคัญของความมั่นคงสีของ SJ มากกว่าอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในค่า pH สามารถมากเปลี่ยนสีและความเสถียรสีของ SJ ตลอดจนเพิ่มความไวต่อสีทำให้ร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะค่า pH ขึ้นอยู่กับ anthocyanins สามารถนำมาประกอบกับโครงสร้างโมเลกุลของ anthocyanins เปลี่ยนพร้อมกับค่า pH ของการแก้ปัญหาหรือการรวมตัวของ anthocyanins ในรูปแบบของแถบด้านข้าง carbinol หรือฐาน quinonoidal เพื่อความรู้ของเราศึกษาครั้งนี้เป็นครั้งแรกเพื่อรายงานเกี่ยวกับคุณลักษณะของสีที่แสดงโดย Ab510 L * หรือ * ของ SJ ในช่วงกว้างของความเป็นกรดด่าง ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าค่าความเป็นกรดเป็นปัจจัยที่สำคัญมากขึ้นของความมั่นคงสีของ SJ กว่าอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในค่า pH อย่างมีนัยสำคัญสามารถเปลี่ยนสีและความมั่นคงสีของ SJ เช่นเดียวกับการเพิ่มความไวของสีที่ให้ความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH ขึ้นอยู่กับลักษณะของแอนโทไซยานินสามารถเกิดจากโครงสร้างโมเลกุลของแอนโทไซยานินเปลี่ยนพร้อมกับพีเอชของสารละลาย หรือเพื่อการรวมของแอนโทไซยานินในรูปแบบของ sidebars carbinol หรือ quinonoidal ฐาน ความรู้การศึกษาปัจจุบันเป็นครั้งแรก เพื่อรายงานเกี่ยวกับสีคุณลักษณะที่แสดงโดย ab510 , L *หรือ * SJ ในช่วงกว้างของการทดสอบผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า pH เป็นปัจจัยสำคัญของสารเคมีในเอสเจมากกว่าอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กใน pH อย่างมีนัยสำคัญสามารถเปลี่ยนสีและเสถียรภาพของ SJ สี รวมทั้งเพิ่มสี ความไวต่อความร้อน