IntroductionAs a traditional alcoho

Introduction
As a traditional alcoholic beverage, Chinese rice wine has been popular in China for centuries. It is produced by the fermentation of traditional rice wine starters (wheat Qu or rice Qu) by beneficial microbes, and has been widely known for its healthcare functions (Que et al. 2006a), which is related to the antioxidant activity and rich content of various functional components.

Regarding the difference in geographical location and cereal materials, for instance, sticky rice in South China, millet and wheat in North China, Chinese rice wine can be divided into South China rice wine and North China rice wine. Recently, increasing evidence has highlighted that South China rice wine is rich in a variety of functional components, such as free amino acids (Shen et al. 2010), oligosaccharides (Yu et al. 2003, Guang-fa 2008), phenol compounds (Que et al. 2006a), etc., together with strong antioxidant activities (Que et al. 2006a). However, similar research has rarely been reported for North China rice wine.

As reported previously (Xie et al. 2004), Chinese rice wine is similar to or even better than red wine in terms of health functions. Therefore, we expected that Ji Mo Lao Jiu (JMLJ), one of the most important rice wines of North China, should possess some functional components and antioxidant activity, which at least partly contribute to its healthy effects. The main objective of this study was to determine the contents of free amino acids, functional oligosaccharides, total phenols, and mineral components, and to evaluate the antioxidant properties and antioxidant activities with methods of scavenging activity of 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) radicals and reducing capacity, respectively. This work serves as an important basis for further study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม เหล้าจีนได้รับความนิยมในประเทศจีนมานานหลายศตวรรษ ผลิต โดยการหมักไวน์ข้าวโบราณสตาร์ทเตอร์ (Qu ข้าวสาลีหรือข้าว Qu) โดยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับการดูแลสุขภาพของฟังก์ชัน (Que ร้อยเอ็ด 2006a), ซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรมและอุดมไปด้วยอนุมูลอิสระของส่วนงานต่าง ๆเกี่ยวกับความแตกต่างของภูมิศาสตร์และธัญพืชวัสดุ เช่น ข้าวเหนียวในประเทศจีน มิลเล็ต และข้าวสาลีในประเทศจีน North เหล้าจีนสามารถแบ่งออกเป็นข้าวจีนใต้ไวน์และไวน์ข้าวจีนเหนือ เมื่อเร็ว ๆ นี้ การเพิ่มหลักฐานได้เน้นว่า เหล้าจีนใต้อุดมไปด้วยความหลากหลายของส่วนประกอบที่ทำงาน กรดอะมิโนอิสระ (Shen et al. 2010), oligosaccharides (Yu et al. 2003, 2008 ฟ้ากวง) สารฟีนอล (Que et al. 2006a) ฯลฯ ร่วมกับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (ร้อยเอ็ด Que 2006a) อย่างไรก็ตาม การวิจัยคล้ายมีไม่ค่อยการรายงานสำหรับไวน์ข้าวจีนเหนือตามที่รายงานก่อนหน้านี้ (อิง et al. 2004), จีนข้าวไวน์เป็นคล้ายกับ หรือดีกว่าไวน์แดงในแง่ของเอกสาร ดังนั้น เราคาดว่า จิโมลาวจิว (JMLJ), ไวน์ข้าวที่สำคัญที่สุดของจีนเหนือ อย่างใดอย่างหนึ่งควรมีบางคอมโพเนนต์ที่ทำงานและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งน้อยส่วนหนึ่งนำไปสู่ผลกระทบสุขภาพ วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้คือ การกำหนดเนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระ ทำงาน oligosaccharides วิทยาศาสตร์รวม และส่วนประกอบของแร่ และประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ด้วยวิธีการของกิจกรรม scavenging อนุมูล (DPPH) 1.1 ได-2-picryl-hydrazyl และลดกำลังการผลิต ตามลำดับ งานนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับการเรียนต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้เบื้องต้น
ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมไวน์ข้าวจีนได้รับความนิยมในประเทศจีนมานานหลายศตวรรษ มันเกิดจากการหมักของการเริ่มไวน์ข้าวแบบเดิม (ข้าวสาลี Qu หรือข้าว Qu) โดยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับฟังก์ชั่นการดูแลสุขภาพ (Que et al. 2006a) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาที่อุดมไปด้วย ส่วนประกอบต่างๆทำงาน. เกี่ยวกับความแตกต่างในวัสดุสถานที่และธัญพืชทางภูมิศาสตร์เช่นข้าวเหนียวในภาคใต้ของจีน, ข้าวฟ่างและข้าวสาลีในภาคเหนือของจีนไวน์ข้าวจีนสามารถแบ่งออกเป็นไวน์ข้าวภาคใต้ของจีนและไวน์ข้าวภาคเหนือของจีน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีหลักฐานเพิ่มขึ้นได้เน้นว่าไวน์ข้าวภาคใต้ของจีนที่อุดมไปด้วยความหลากหลายของชิ้นส่วนการทำงานเช่นกรดอะมิโนอิสระ (Shen et al. 2010), oligosaccharides (Yu et al. 2003 กวางฟ้า 2008), สารประกอบฟีนอล ( que et al. 2006a) ฯลฯ พร้อมกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (que et al. 2006a) อย่างไรก็ตามการวิจัยที่คล้ายกันไม่ค่อยได้รับการรายงานสำหรับไวน์ข้าวภาคเหนือของจีน. ตามที่ได้รายงานไปก่อนหน้านี้ (Xie et al. 2004), ไวน์ข้าวจีนมีความคล้ายคลึงกับหรือดีกว่าไวน์แดงในแง่ของฟังก์ชั่นเพื่อสุขภาพ ดังนั้นเราจึงคาดหวังว่า Ji Mo Jiu ลาว (JMLJ) หนึ่งในไวน์ข้าวที่สำคัญที่สุดของภาคเหนือของจีนควรมีส่วนประกอบการทำงานบางอย่างและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอย่างน้อยส่วนหนึ่งนำไปสู่ผลกระทบที่มีสุขภาพดี วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบเนื้อหาของกรดอะมิโนฟรี, oligosaccharides ทำงานฟีนอลรวมและส่วนประกอบแร่และการประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธีการของกิจกรรมการขับของ 1,1-diphenyl-2-picryl -hydrazyl (DPPH) อนุมูลและลดกำลังการผลิตตามลำดับ งานนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่สำคัญสำหรับการศึกษาต่อ