ส่วนของเนื้อสัตว์
1. หูฉลามเม้ง (หูฉลามขาว) 300 กรัม นึ่งกับขิงและเหล้า จนนิ่มได้ที่
2. น้ำซุปหูฉลาม 5 ถ้วย
3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 2 ดอก ซอยเป็นเส้น
4. เนื้อปูก้อน 15 กรัม
5. กังป๋วย 1 เม็ด นึ่งจนนิ่มและฉีกเป็นเส้น
ส่วนของเครื่องปรุง
1. น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนชา
2. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
3. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายปลายช้อนชา
5. พริกไทยป่นเล็กน้อย
6. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งมันละลายน้ำ