The effect of osmotic dehydration o

The effect of osmotic dehydration on the respiration rate (R) and the mechanical and optical properties of strawberry halves were evaluated throughout six days at 10 °C. Two different dehydration levels (15 and 20 °Brix) were considered, by applying (PVOD) or not (OD) a vacuum pulse and with and without calcium addition. Dehydrated samples showed a faster drop in R than non-treated samples, thus indicating a fas- ter development of senescence. PVOD implied a greater reduction of O2 consumption. Calcium addition slightly reduced R. Osmotic treatments provoked a decrease in the puncture forces, especially in samples with 20 °Brix, as a consequence of the structural collapse caused by treatments. After storage, calcium addition and PVOD treatments had beneficial effects on the maintenance of the sample texture. Colour of treated strawberries was modified, mainly in the parenchyma zone, when changes in the sample porosity were greater due to the treatment (vacuum impregnation).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินผลของการคายน้ำการออสโมติกอัตราการหายใจ (R) และคุณสมบัติทางกล และแสงสีแดงสตรอเบอร์รี่ตลอดหกวันที่ 10 องศาเซลเซียส คายน้ำแตกต่างกันสองระดับ (15 และ 20 ° Brix) ได้ถือ ใช้ (PVOD) หรือไม่ (OD) สุญญากาศชีพจร และมี และไม่ มีการเพิ่มแคลเซียม ตัวอย่างที่อบแห้งพบหล่นเร็วขึ้นใน R มากกว่าไม่รับการรักษาตัวอย่าง ดัง แสดงการพัฒนา senescence fa ที่เธอ PVOD นัยลดการใช้ O2 มากขึ้น แคลเซียมลดลงเล็กน้อยนอกจากนี้อาร์การออสโมติกรักษาท่านลดกองทัพเจาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างมี 20 ° Brix เป็นลำดับของการยุบโครงสร้างที่เกิดจากการรักษา หลังจากที่เก็บ แคลเซียมและการรักษา PVOD ได้ผลประโยชน์ในการบำรุงรักษาพื้นผิวตัวอย่าง สีของสตรอเบอร์รี่บำบัดปรับเปลี่ยน ส่วนใหญ่ในเขตพาเรงไคมา เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงใน porosity อย่างได้มากขึ้นเนื่องจากการรักษา (สิวทำให้มีขึ้น)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการขาดน้ำออสโมติกในอัตราการหายใจ (R) และสมบัติทางกลและแสงของครึ่งสตรอเบอร์รี่ได้รับการประเมินตลอดหกวันที่ 10 ° C สองระดับการคายน้ำที่แตกต่างกัน (15 และ 20 ° Brix) ได้รับการพิจารณาโดยใช้ (PVOD) หรือไม่ (OD) ชีพจรสูญญากาศและที่มีและไม่มีนอกจากนี้แคลเซียม แสดงให้เห็นตัวอย่างอบแห้งได้เร็วขึ้นลดลงกว่าในการวิจัยกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้รับการรักษาจึงแสดงให้เห็นการพัฒนาของเธอ fas- ชราภาพ PVOD นัยการลดลงของการบริโภคมากขึ้น O2 นอกจากนี้แคลเซียมลดลงเล็กน้อยการรักษาอาร์ออสโมติกกระตุ้นการลดลงของกองกำลังเจาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มตัวอย่างที่มีอุณหภูมิ 20 องศาบริกซ์เป็นผลของการล่มสลายของโครงสร้างที่เกิดจากการรักษา หลังจากการจัดเก็บนอกจากนี้แคลเซียมและการรักษา PVOD มีผลประโยชน์ในการบำรุงรักษาพื้นผิวตัวอย่าง สีสตรอเบอร์รี่ได้รับการรักษาที่ถูกปรับเปลี่ยนส่วนใหญ่อยู่ในเขตเนื้อเยื่อที่เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงในความพรุนตัวอย่างได้มากขึ้นอันเนื่องมาจากการรักษา (เคลือบสูญญากาศ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการขาดน้ำต่ออัตราการหายใจ ( R ) และกลและสมบัติทางแสงของสตรอเบอรี่ครึ่ง ได้แก่ ตลอด 6 วัน ที่ 10 องศา การแตกต่างกันสองระดับ ( 15 และ 20 องศาบริกซ์ ) พบว่าโดยการใช้ ( pvod ) หรือไม่ ( OD ) สูญญากาศพัลส์และมีการเติมแคลเซียม . แห้งตัวอย่าง พบเร็วปล่อย R สูงกว่าการไม่ปฏิบัติ ตัวอย่างจึงแสดงการพัฒนาของ ) เธอเกิด pvod นัยลดลงมากขึ้นของ O2 การบริโภค นอกจากนี้แคลเซียมลดลงเล็กน้อยสำหรับการรักษาให้ลดลงในเจาะกองทัพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างกับ 20 องศาบริกซ์เป็นผลมาจากโครงสร้างยุบที่เกิดจากการรักษา ภายหลังการเก็บรักษานอกจากนี้แคลเซียมและ pvod รักษาผลประโยชน์ในการบำรุงรักษาของตัวอย่างพื้นผิว สีสตรอเบอร์รี่ถือว่าดัดแปลง ส่วนใหญ่ในมีโซน เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงในตัวอย่างมีรูพรุนมากขึ้นเนื่องจากมีการรักษาเคลือบสูญญากาศ