The reduction of weight (WL %), los

The reduction of weight (WL %), loss of water (WR %) and solute (sugar) gain (SG %) were observed in osmotic dehydration of mango slices. The phenomena of mass transfer were affected by temperature and process time. Temperature and process time were different from the range of 40 to 120 minutes and 30 to 50°C respectively (Gabriela et al., 2004). Osmotic dehydration process was done to increase the final quality of product. This pretreatment was done on banana and tomato rings, which helped to study of kinetics of osmotic dehydration, color properties and organoleptic evaluations. The results showed that much reduction of weight when 100% sucrose used as osmotic agent in banana. The tomato showed the highest values when 30% NaCl and sucrose: salt (1:1.5) were used. The osmotic dehydration of tomato showed the lower chroma (C*) and redness values (a*) during osmotic dehydration (Ali et al., 2010

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การลดน้ำหนัก (WL %), น้ำ (คอนโทรล%) และตัวถูกละลาย (น้ำตาล) กำไร (จำนวน%) ถูกตั้งข้อสังเกตในการออสโมติกคายของมะม่วง ปรากฏการณ์ของการถ่ายโอนมวลถูกกระทบจากเวลาอุณหภูมิและกระบวนการ เวลาอุณหภูมิและกระบวนการแตกต่างจากช่วง 40 ถึง 120 นาทีและ 30 ถึง 50° C ตามลำดับ (ป่วย et al. 2004) การออสโมติกปัจจัยที่ทำให้เพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ปรับสภาพนี้ทำจากกล้วยและมะเขือเทศแหวน ซึ่งช่วยในการศึกษาของจลนพลศาสตร์ของการออสโมติกคาย คุณสมบัติสี และการประเมินทางประสาทสัมผัส ผลการศึกษาพบที่ลดลงของน้ำหนักเมื่อใช้ 100% ซูโครสเป็นตัวแทนการออสโมติกในกล้วย มะเขือเทศพบว่าค่าสูงสุดเมื่อ 30% NaCl และซูโครส: ใช้เกลือ (1:1.5) การคายน้ำมะเขือเทศการออสโมติกพบโครมาต่ำ (C *) และค่าสีแดง (มี *) ในระหว่างการออสโมติกคาย (Ali et al. 2010

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของน้ำหนัก (WL%) การสูญเสียน้ำ (WR%) และตัวละลาย (น้ำตาล) กำไร (SG%) ถูกตั้งข้อสังเกตในการคายน้ำออสโมติกของชิ้นมะม่วง ปรากฏการณ์ของการถ่ายโอนมวลรับผลกระทบจากอุณหภูมิและกระบวนการที่ใช้เวลา เวลาอุณหภูมิและกระบวนการที่แตกต่างกันจากช่วง 40 ถึง 120 นาทีและ 30 ถึง 50 องศาเซลเซียสตามลำดับ (เกเบรียล et al., 2004) กระบวนการคายน้ำ Osmotic ทำเพื่อเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การปรับสภาพนี้ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับกล้วยหอมและมะเขือเทศแหวนซึ่งจะช่วยในการศึกษาจลนพลศาสตร์ของการขาดน้ำออสโมติกคุณสมบัติสีและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส ผลการศึกษาพบว่าการลดลงมากของน้ำหนักเมื่อ 100% ซูโครสใช้เป็นตัวแทนในการออสโมติกกล้วย มะเขือเทศแสดงให้เห็นว่าค่าสูงสุดเมื่อ 30% โซเดียมคลอไรด์และน้ำตาลซูโครส: เกลือ (1: 1.5) ถูกนำมาใช้ ทำให้สูญเสียน้ำออสโมติกของมะเขือเทศแสดงให้เห็นถึงความเข้มของสีต่ำ (C *) และค่าสีแดง (A *) ในระหว่างการคายน้ำออสโมติก (อาลี et al., 2010

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดลงของน้ำหนัก ( WL ) , การสูญเสียน้ำ ( WR ) และตัวถูกละลาย ( น้ำตาล ) เข้า ( SG ) พบในแช่อิ่มของมะม่วงตัดแต่ง ปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวลได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและกระบวนการเวลา อุณหภูมิและกระบวนการที่แตกต่างจากช่วง 40 ถึง 120 นาที และ 30 ถึง 50 องศาเซลเซียส ( กาเบรียล et al . , 2004 ) กระบวนการแช่อิ่มทำเพื่อเพิ่มคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ การทำกล้วย และแหวน มะเขือเทศ ซึ่งช่วยในการศึกษาจลนศาสตร์ของการออสโมซิสของคุณสมบัติสีและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส . ผลการศึกษาพบว่า การลดลงของน้ำหนักมากเมื่อใช้ระบบ 100% ใช้ตัวแทนในกล้วย มะเขือเทศ พบค่าสูงเมื่อ 30 โซเดียมคลอไรด์น้ำตาลซูโครส : เกลือ ( 1 : 1.5 ) สถิติที่ใช้ ที่แช่อิ่มมะเขือเทศพบ Chroma ล่าง ( C * ) และค่าสีแดง ( a * ) ในการออสโมซิส ( Ali et al . , 2010