Convenience food is typically prese

Convenience food is typically presented as more expensive than raw food by the food & beverage non-academic literature (Hunter, 1996, Walker, 2011). The balance for the customer (consumer) from both academic and non-academic standpoints is that it saves time (i.e. convenience food or food prepared using convenience items takes less time to be completed and
11

delivered), whereas for the user (restaurant) it congruently saves time (a central issue in most commercial kitchens according to Fine’s (1992) in depth conceptual study on aesthetic choices and constraints in culinary work) and labor costs (Riley, 2005; Dopson and Haynes, 2011; Walker, 2011) while ensuring consistency (Robinson and Barron, 2007). Riley’s (2005) academic review of change of food and beverage management mentions the decision as a “balancing act” that food outlets have to make to surrender part of the freshness of their offerings for convenience products that save labor cost. In Robinson and Barron’s (2007) framework for understanding the impact of deskilling and standardization on the turnover and attrition of chefs, standardization in foodservice is considered as “aimed to guarantee consistent output while controlling the production process” (Robinson and Barron, 2007, p.918), in line with the contemporary trend toward recipe and menu standardization and aided by the homogenization of the hospitality industry.
With the time to feed a person/party diminished by using convenience food (shorter waiting times), an operation has potential of greater revenues due to the ability to turnover more covers, faster. Also, cost control per portion appears a lot easier to attain when using convenience products (Dopson and Haynes, 2011), as culinary skilled interventions required under these circumstances are minimal, if at all existent. These are all critical issues in a food- service operation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยปกติจะแสดงเป็นแพงกว่าอาหารดิบอาหารสะดวกซื้อ โดยวรรณกรรมด้านอื่น ๆ อาหารและเครื่องดื่ม (Hunter, 1996 วอล์คเกอร์ 2011) ยอดดุลสำหรับลูกค้า (ผู้บริโภค) จากจุดยืนทั้งด้านวิชาการ และด้านอื่น ๆ ไม่ว่า จะช่วยประหยัดเวลา (เช่นอาหารสะดวกซื้อหรืออาหารที่ปรุงโดยใช้รายการที่น่าใช้เวลาน้อยจะเสร็จสมบูรณ์ และ11ส่ง), ในขณะที่สำหรับผู้ใช้ (ร้านอาหาร) congruently ประหยัด เวลา (ปัญหาเซ็นทรัลในห้องครัวเชิงพาณิชย์มากที่สุดตามของดีลึกซึ้ง (1992) แนวคิดการศึกษาทางเลือกความงาม) และข้อจำกัดในการทำงานอาหาร และแรงงานต้นทุน (ไรลีย์ 2005 Dopson และอ้างอิง[แก้ 2011 วอล์คเกอร์ 2011) รับประกันความสอดคล้อง (โรบินสันและบาร์รอน 2007) Riley ของ (2005) ศึกษาทบทวนการเปลี่ยนแปลงของอาหาร และเครื่องดื่มการจัดการกล่าวถึงการตัดสินใจเป็นการ "ดำเนิน" ที่ร้านอาหารจะต้องทำการยอมจำนนเป็นส่วนหนึ่งของความสดของตนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดค่าแรง ในโรบินสันรอน (2007) กรอบและทำความเข้าใจผลกระทบของ deskilling และมาตรฐานในการหมุนเวียนและอัตราการลาออกของเชฟ มาตรฐานในการบริการด้านอาหารถือเป็น "วัตถุประสงค์เพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันในขณะที่การควบคุมกระบวนการผลิต" (โรบินสันและบาร์รอน 2007, p.918), สอดคล้องกับสูตรและเมนูมาตรฐานโน้มร่วมสมัย และโดย homogenization ของอุตสาหกรรมการบริการเวลาให้อาหารคน/บุคคลลดลงโดยอาหารสะดวกซื้อ (เวลารอสั้น), การดำเนินการมีศักยภาพของรายได้มากขึ้นเนื่องจากความสามารถในการหมุนเวียนครอบคลุมมากขึ้น เร็ว ยัง ควบคุมต้นทุนต่อหน่วยที่ปรากฏง่ายมากที่จะบรรลุเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ (Dopson และอ้างอิง[แก้ 2011), แทรกแซงมีทักษะทำอาหารที่จำเป็นภายใต้สถานการณ์เหล่านี้มีน้อยที่สุด ถ้ามีที่ทั้งหมด เหล่านี้เป็นปัญหาสำคัญทั้งในการดำเนินการบริการอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารสะดวกที่จะนำเสนอมักจะเป็นราคาแพงกว่าอาหารดิบโดยวรรณกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นักวิชาการ (ฮันเตอร์, ปี 1996 วอล์คเกอร์ 2011) ความสมดุลสำหรับลูกค้า (ผู้บริโภค) ทั้งจากแผ่นชิ้นไม้อัดวิชาการและไม่ใช่ทางด้านวิชาการก็คือว่ามันจะช่วยประหยัดเวลา (เช่นอาหารสะดวกซื้อหรืออาหารที่เตรียมใช้รายการความสะดวกสบายใช้เวลาน้อยกว่าจะแล้วเสร็จและ
11

ส่ง) ในขณะที่สำหรับผู้ใช้ (ร้านอาหาร) มัน สอดคล้องช่วยประหยัดเวลา (เป็นปัญหาสำคัญในห้องครัวเชิงพาณิชย์มากที่สุดตามวิจิตร (1992) ในเชิงลึกการศึกษาแนวความคิดเกี่ยวกับทางเลือกความงามและข้อ จำกัด ในการทำงานการทำอาหาร) และค่าใช้จ่ายแรงงาน (ไรลีย์ 2005 Dopson และเฮย์เนสปี 2011 วอล์คเกอร์ 2011) ในขณะที่มั่นใจ ความสอดคล้อง (โรบินสันและ Barron, 2007) ไรลีย์ (2005) ตรวจสอบทางวิชาการของการเปลี่ยนแปลงของอาหารเครื่องดื่มและการจัดการกล่าวถึงการตัดสินใจที่เป็น "ความสมดุลของการกระทำ" ที่ร้านอาหารจะต้องทำที่จะยอมแพ้เป็นส่วนหนึ่งของความสดใหม่ของการให้บริการของพวกเขาสำหรับสินค้าที่สะดวกสบายประหยัดค่าใช้จ่ายแรงงาน ในโรบินสันและบาร์รอน (2007) กรอบสำหรับการทำความเข้าใจผลกระทบของ deskilling และมาตรฐานในการหมุนเวียนและการขัดสีของเชฟมาตรฐานในด้านอาหารถือเป็น "จุดมุ่งหมายเพื่อที่จะรับประกันการส่งออกที่สอดคล้องกันขณะที่การควบคุมกระบวนการผลิต" (โรบินสันและบาร์รอน 2007 P 0.918) ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มร่วมสมัยที่มีต่อสูตรและเมนูมาตรฐานและการรับความช่วยเหลือจากเนื้อเดียวกันของอุตสาหกรรมการบริการ.
กับเวลาที่จะเลี้ยงคน / บุคคลที่ลดลงโดยการใช้อาหารสะดวกซื้อ (สั้นเวลาในการรอ), การดำเนินงานที่มีศักยภาพในการ รายได้มากขึ้นเนื่องจากความสามารถในการหมุนเวียนครอบคลุมมากขึ้นเร็วขึ้น นอกจากนี้การควบคุมค่าใช้จ่ายต่อส่วนที่ปรากฏง่ายมากที่จะบรรลุเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ความสะดวกสบาย (Dopson และเฮย์เนส 2011) ในขณะที่การแทรกแซงที่มีทักษะการทำอาหารต้องอยู่ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้มีน้อยถ้าทุกสิ่งที่มีอยู่จริง เหล่านี้เป็นปัญหาที่สำคัญในการดำเนินการให้บริการ food-

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารความสะดวกสบายมักจะนำเสนอเป็นแพงกว่าอาหารดิบ อาหาร และเครื่องดื่ม ที่ไม่ใช่วิชาการ โดยวรรณกรรม ( Hunter , 1996 , วอล์คเกอร์ , 2011 ) สมดุลสำหรับลูกค้า ( ผู้บริโภค ) จากทั้งทางด้านวิชาการและไม่ใช่จุดยืนทางวิชาการก็คือว่ามันประหยัดเวลา ( เช่นอาหารหรืออาหารที่เตรียมสะดวกโดยใช้รายการสะดวก ใช้เวลาน้อยกว่า เพื่อให้เสร็จสิ้น11ส่ง ) ในขณะที่ผู้ใช้ ( ร้านอาหาร ) congruently ประหยัดเวลา ( ปัญหากลางในห้องครัวเชิงพาณิชย์มากที่สุดตามก็ได้ ( 1992 ) ลึกในแนวคิดการศึกษาทางเลือกสุนทรียะและข้อจำกัดในอาหารทำงาน ) และต้นทุนแรงงาน ( Riley , 2005 ; และ dopson Haynes , 2011 ; วอล์คเกอร์ ในขณะที่มั่นใจความคงเส้นคงวา ( 2011 ) โรบินสัน และบาร์รอน , 2007 ) ไรลีย์ ( 2005 ) ทบทวนวิชาการของการเปลี่ยนแปลงการจัดการด้านอาหารและเครื่องดื่ม กล่าวถึงการตัดสินใจเป็น " การทรงตัว " ที่ ร้าน อาหาร ต้องให้มอบตัว ส่วนความสดของเสนอของพวกเขาความสะดวกสบายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดต้นทุนแรงงาน และในโรบินสันบารอน ( 2007 ) กรอบความเข้าใจผลกระทบของ deskilling และมาตรฐานในการหมุนเวียน และการเสียดสีของเชฟ , มาตรฐานด้านอาหารถือเป็น " มีวัตถุประสงค์เพื่อรับประกันผลผลิตที่สอดคล้องกันในขณะที่การควบคุมกระบวนการผลิต " ( โรบินสัน และบาร์รอน , 2007 , p.918 ) ให้สอดคล้องกับแนวโน้มร่วมสมัยสูตรและมาตรฐานเมนู และช่วยโดยการของอุตสาหกรรมการบริการกับเวลาที่จะเลี้ยงคน / พรรคลง โดยการใช้อาหารความสะดวกสบาย ( สั้นเวลารอ ) , การผ่าตัดมีศักยภาพรายได้มากขึ้นเนื่องจากความสามารถในการหมุนเวียนครอบคลุมมากขึ้นเร็วขึ้น นอกจากนี้ การควบคุมต้นทุน ต่อส่วนที่ปรากฏได้ง่ายขึ้นเพื่อให้บรรลุ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและ dopson Haynes , 2011 ) เป็นอาหารที่มีทักษะสามารถใช้ภายใต้สถานการณ์เหล่านี้จะน้อยมากถ้าที่ทั้งหมดที่มีอยู่ เหล่านี้เป็นปัญหาที่สำคัญทั้งหมดในอาหาร - บริการงาน