Intermediate proof provides a recov

Intermediate proof provides a recovery period so that the dough can become more flexible and pliable. After proving, the dough piece is usually larger in volume, the skin is firmer and the dough stretches easily.

Usually 5 - 15 minutes is needed to allow the dough to relax enough for final moulding. However intermediate proof time will vary for different types of dough.

Temperature affects yeast activity and other reactions taking place in the dough.

Variation in yeast activity will change the amount of gas produced and the maturity of the dough pieces, affecting the final quality of the bread.

It is vital to maintain an even temperature and humidity throughout the intermediate proof stage. Failure to do so will result in uneven proof and faults in the finished product. All methods of intermediate proof have one thing in common, the product is always protected from the immediate atmosphere

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลางพิสูจน์ให้ระยะเวลากู้คืนเพื่อให้แป้งสามารถทำงานได้ยืดหยุ่นมากขึ้น และ pliable หลังจากพิสูจน์ ชิ้นแป้งจะใหญ่กว่าปริมาณ ผิวจะแน่นมากขึ้นเท่า และแป้งยืดง่าย

ปกติต้อง 5-15 นาทีเพื่อให้แป้งคลายพอปั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม หลักฐานเวลากลางจะแตกต่างกันสำหรับชนิดต่าง ๆ ของแป้ง

อุณหภูมิมีผลต่อกิจกรรมของยีสต์และปฏิกิริยาอื่น ๆ ที่ใช้ในแป้ง

เปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของยีสต์จะเปลี่ยนจำนวนก๊าซที่ผลิตและวันครบกำหนดชิ้นแป้ง ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสุดท้ายของขนมปัง

โดยจะต้องรักษาอุณหภูมิและความชื้นตลอดระยะกันกลางแม้ ความล้มเหลวดังกล่าวจะส่งผลไม่สม่ำเสมอกันและข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีการทั้งหมดของหลักฐานระดับกลางมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์จะได้รับการป้องกันจากบรรยากาศทันที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักฐานกลางมีระยะเวลาการกู้คืนเพื่อให้แป้งจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่น หลังจากพิสูจน์ชิ้นแป้งมักจะมีขนาดใหญ่ในปริมาณผิวกระชับและแป้งทอดยาวได้อย่างง่ายดายโดยปกติ 5 - 15 นาทีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งที่จะผ่อนคลายมากพอสำหรับการฝึกครั้งสุดท้าย เวลาพิสูจน์กลาง แต่จะแตกต่างกันสำหรับประเภทที่แตกต่างกันของแป้งอุณหภูมิมีผลกระทบต่อกิจกรรมยีสต์และปฏิกิริยาอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในแป้งเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมทางยีสต์จะเปลี่ยนปริมาณของก๊าซที่ผลิตและวันสิ้นสุดของชิ้นแป้งที่มีผลต่อคุณภาพสุดท้ายของ ขนมปังมันมีความสำคัญในการรักษาอุณหภูมิและความชื้นแม้ตลอดช่วงหลักฐานกลาง ล้มเหลวในการทำเช่นนั้นจะส่งผลในการพิสูจน์ไม่สม่ำเสมอและข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีการทั้งหมดของการพิสูจน์กลางมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองเสมอจากบรรยากาศทันที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลางพิสูจน์ให้ระยะเวลากู้คืนเพื่อที่แป้งจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่น หลังจากพิสูจน์ว่า แป้งชิ้นมักมีขนาดใหญ่ ปริมาณ ผิวจะกระชับและแป้งเหยียดง่ายๆ

ปกติ 5 - 15 นาที เพื่อให้แป้งต้องพักผ่อนเพียงพอสำหรับรูปสุดท้าย แต่หลักฐานกลางเวลาจะแตกต่างกันสำหรับประเภทที่แตกต่างกันของแป้ง

อุณหภูมิมีผลต่อกิจกรรมของยีสต์และปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแป้ง

การยีสต์กิจกรรมจะเปลี่ยนแปลงปริมาณของก๊าซที่ผลิต และวุฒิภาวะของแป้งที่มีผลต่อคุณภาพชิ้นสุดท้ายของขนมปัง

มันมีความสำคัญเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นตลอด แม้แต่เวทีหลักฐานกลางความล้มเหลวที่จะทำเช่นนั้นจะส่งผลในความไม่สมดุลหลักฐานและข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ วิธีการทั้งหมดของหลักฐานระดับกลาง มีสิ่งหนึ่งร่วมกัน ผลิตภัณฑ์อยู่เสมอป้องกันจากบรรยากาศทันที