The present study determined the ef

The present study determined the effect of storage temperature
and storage time on the radical scavenging activity and bioavailable
compounds of black and red-colored rice varieties in
Thailand. The results show that storage time had a strong
influence on radical scavenging activity and the total
anthocyanins, polyphenol and β-carotene contents of colored
rice cultivars, whereas storage temperatures had weak effects on
radical scavenging activity and the bioactive compounds. The
increasing β-carotene content of the rice during storage indicates
the contribution of non-phenolic antioxidants on the increased
radical scavenging activity in black rice. These data demonstrate
the importance of storage time and temperature on the radical
scavenging activity and bioactive compounds of pigmented rice
cultivars. This research provides valuable information that can be
used in the preparation of guidelines for designing the appropriate
packages of pigmented rice cultivars while maintaining their
antioxidant activities and components. In addition, this research
has also indicated the role of non-phenolic antioxidants on the
radical scavenging activity of colored rice and that the loss of
polyphenols in rice during storage might be compensated for by
the appearance of other non-phenolic antioxidants. Further
research is needed to examine the effects of aging and storage
temperature on non-phenolic antioxidant compounds, such as
vitamin E, carotenoids, minerals and trace elements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาพิจารณาผลของอุณหภูมิในการเก็บและเก็บเวลากิจกรรม scavenging รุนแรงและ bioavailableสารประกอบของพันธุ์ข้าวที่มีสีดำ และ สีแดงไทย ผลแสดงว่า เวลาเก็บได้ที่แข็งแกร่งอิทธิพลรุนแรง scavenging กิจกรรมและรวมanthocyanins β-แคโรทีนและฟีนอเนื้อหาของสีข้าวสายพันธุ์ ในขณะที่อุณหภูมิการจัดเก็บมีผลอ่อนกิจกรรม scavenging รุนแรงและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การเพิ่มเนื้อหาβ-แคโรทีนของข้าวในระหว่างเก็บข้อมูลบ่งชี้ของฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการเพิ่มกิจกรรม scavenging รุนแรงในข้าวสีดำ ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการเก็บข้อมูลเวลาและอุณหภูมิในการอนุมูลกิจกรรม scavenging และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของข้าวสีสายพันธุ์ งานวิจัยนี้แสดงข้อมูลที่มีคุณค่าที่สามารถใช้ในการจัดทำแนวทางสำหรับการออกแบบเหมาะสมแพคเกจของพันธุ์ข้าวสีในขณะที่รักษาของพวกเขากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบ นอกจากนี้ การวิจัยครั้งนี้ได้ระบุบทบาทของฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการscavenging การสีข้าวและที่รุนแรงการสูญเสียของโพลีฟีนในระหว่างการเก็บรักษาข้าวอาจถูกชดเชยโดยลักษณะของสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ไม่ใช่ฟีนอล เพิ่มเติมจำเป็นต้องมีการวิจัยเพื่อตรวจสอบผลกระทบของริ้วรอยและเก็บอุณหภูมิบนฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสาร เช่นวิตามิน แคโรทีนอยด์ แร่ธาตุ และธาตุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้กำหนดผลของอุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูล
และการเก็บรักษาในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและ bioavailable
สารประกอบของพันธุ์ข้าวสีดำและสีแดงใน
ประเทศไทย ผลปรากฏว่าเวลาการเก็บรักษามีความแข็งแกร่ง
มีอิทธิพลต่อกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและรวม
anthocyanins, โพลีฟีนและแคโรทีนβเนื้อหาของสี
พันธุ์ข้าวในขณะที่อุณหภูมิการเก็บรักษามีผลอ่อนแอใน
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
เนื้อหาβแคโรทีนที่เพิ่มขึ้นของข้าวระหว่างการเก็บรักษาบ่งบอกถึง
การมีส่วนร่วมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่ฟีนอลในการเพิ่ม
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในข้าวสีดำ ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นถึง
ความสำคัญของเวลาการเก็บรักษาและอุณหภูมิบนหัวรุนแรง
กิจกรรมและการขับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของข้าวสี
พันธุ์ การวิจัยนี้จะให้ข้อมูลที่มีคุณค่าที่สามารถนำมา
ใช้ในการจัดทำแนวทางในการออกแบบที่เหมาะสม
แพคเกจของพันธุ์ข้าวเม็ดสีของพวกเขาในขณะที่รักษา
ต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบ นอกจากนี้งานวิจัยนี้
ยังได้ชี้ให้เห็นบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่ฟีนอลใน
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของข้าวสีและว่าการสูญเสียของ
โพลีฟีนในระหว่างการเก็บรักษาข้าวอาจจะมีการชดเชยด้วย
การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่ฟีนอลอื่น ๆ นอกจากนี้
การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบผลกระทบของอายุและการเก็บรักษา
อุณหภูมิที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่ฟีนอลเช่น
วิตามิน E, carotenoids, เกลือแร่และธาตุ