2.4 Fat particle size analysisFat g

2.4 Fat particle size analysis
Fat globule size distributions of ice cream mix (4 °C) and melted ice cream after
hardening (4 °C for 3–4 h) were measured by laser diffraction (Malvern Mastersizer
2000, Malvern Instruments Ltd., Malvern, Worcestershire, UK). Dilution of the
samples in the Mastersizer chamber was approximately 1:1,000 with Milli-Q. The
Basil seed gum as an ice cream stabilizer 275
refractive index for the fat and the dispersing medium was 1.46 and 1.33, respectively,
with absorbance of 0.001. Mean particle size diameter, d4,3 (the volume/surfaceweighted
diameter), was recorded (Mendez-Velasco and Goff 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 วิเคราะห์ขนาดอนุภาคไขมันการกระจายขนาด globule ไขมันไอศกรีมผสม (4 ° C) และหลอมครีมหลังจากเข้มงวดกว่า (4 ° C สำหรับ 3-4 h) ถูกวัด โดยเลเซอร์การเลี้ยวเบน (Mastersizer มัลเวิร์น2000 มัลเวิร์น จำกัดเครื่องมือ มัลเวิร์น วูสเตอร์เชอร์ UK) เจือจางของตัวอย่างในห้อง Mastersizer ได้ประมาณ 1:1,000 กับ Q ที่หมากฝรั่งเมล็ดโหระพาเป็นโคลงที่ไอศกรีม 275ดรรชนีไขมันและกระจายสื่อเป็นการ 1.46 และ 1.33 ตามลำดับกับ absorbance ของ 0.001 หมายถึง อนุภาคขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง d4, 3 (ปริมาตร/surfaceweightedเส้นผ่าศูนย์กลาง), ถูกบันทึก (Velasco เมนเดสและกอฟฟ์ 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การวิเคราะห์ขนาดอนุภาคไขมัน
กระจายขนาดของเม็ดไขมันผสมไอศครีม (4 ° C) และไอศครีมละลายหลังจาก
แข็ง (4 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง) ถูกวัดโดยการเลี้ยวเบนเลเซอร์ (เวิร์น Mastersizer
2000 เวิร์นเครื่องดนตรี จำกัด เวิร์น วูสเตอร์สหราชอาณาจักร) การลดสัดส่วนของ
กลุ่มตัวอย่างในห้อง Mastersizer ประมาณ 1: 1,000 พัน-Q
เหงือกเมล็ดโหระพาเป็นโคลงไอศครีม 275
ดัชนีหักเหไขมันและขนาดกลางกระจายเป็น 1.46 และ 1.33 ตามลำดับ
ที่มีการดูดกลืนแสง 0.001 เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดอนุภาคหมายถึง d4,3 (ปริมาตร / surfaceweighted
เส้นผ่าศูนย์กลาง) ได้รับการบันทึก (เม็นเดส-Velasco และกอฟฟ์ 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 การวิเคราะห์ขนาดอนุภาคไขมัน
ไขมันเม็ดกลมเล็กขนาดการผสมไอศกรีม ( 4 ° C ) และไอศครีมละลายหลังแข็ง (
4 ° C เป็นเวลา 3 – 4 H ) วัดจากเลเซอร์การเลี้ยวเบน ( Malvern mastersizer
2000 มาลเวิร์น Malvern Worcestershire , เครื่องมือจำกัด , UK ) การเจือจางของ
ตัวอย่างในห้อง mastersizer ประมาณ 000 กับ milli-q.
กะเพราเมล็ดเหงือกเป็นไอศครีมโคลง 275
ดัชนีหักเหสำหรับไขมันและสลายกลางเป็น 1.33 และ 1.46 ตามลำดับ
ด้วยค่า = . หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดอนุภาค d4,3 ( ปริมาตร / surfaceweighted
เส้นผ่าศูนย์กลาง ) , บันทึก ( และเมนเดส Velasco กอฟ 2011 )