The consumption of cereal snack foo

The consumption of cereal snack foods such as bis-cuits, cookies, wafers and short bread has become very popular in Sri Lanka especially among chil-dren. Among these, biscuits possess several attrac-tive features including wider consumption base, relatively long shelf life and good eating quality. Long shelf life of biscuits makes the possibility of large scale production and distribution. Good eating quality makes biscuits attractive for protein fortifi-cation and nutritional improvements, particularly in children feeding programmes, for the elderly and low income groups. Enrichment of cereal-based foods with other protein sources such as oil seeds and legumes has received considerable attention (Ayo and Olawale 2003). This is because of oil seeds and legume proteins are high in lysine, an essential limiting amino acid in most cereals.
Grain legumes, like Soybean (Glycine max) is an excellent source of protein (40-45%); hence the seeds are the richest in food value of all plant foods consumed in the world (Kure et al. 1998). It is also rich in calcium, iron, phosphorous and most of the vitamins. It is the only source that contains all es-sential amino acids. The usefulness of the grain legumes in developing high protein foods in meet-ing the needs of the vulnerable groups of the popu-lation is now well recognized and several high pro-tein energy foods have been developed industrially,
in different parts of the world (Mooriya 2003). Soy-bean plays a vital role in balancing the protein defi-ciency of our diet. Protein content of soybean is about 2 times of other pulses, 4 times of wheat, 6 times of rice grain and 4 times of milk. Soybean has 3% lecithine, which is helpful for brain devel-opment (Akubor and Ukwuru 2005). Wheat (Triticum aestivum L.) is one of the important ce-real grains because of its use for the preparation of many baked products. Unfortunately, lysine is the first limiting amino acid in wheat flour and more than 10% of which is being destroyed during bak-ing. (Saab et al. 1981).
Many countries have made great strides to im-prove their food and nutrition situation, but hunger and malnutrition remain as a serious problem in many parts of the world especially in third world countries (FAO 2007). There are large number of people in the world are chronically undernourished. Most of them are small children who are suffering from acute or chronic deficiency problems. Chronic diet-related diseases are also emerging as serious health problems in both developed and developing countries. Sri Lanka faces one of the most serious nutritional problems in protein energy malnutrition. According to the Demographic and Health Survey 2006, child nutritional status of Sri Lanka stated that prevalence of malnutrition in children aged less than 5 years are 29.4% under-weight, 14% wasting and 13.5% stunting (UNICEF 2008). A protein in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบริโภคอาหารธัญพืชเช่น bis cuits คุกกี้ รับ และขนมปังที่สั้นได้กลายเป็นนิยมมากในประเทศศรีลังกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่าง chil dren ในหมู่เหล่านี้ ขนมปังมีลักษณะ attrac tive หลายรวมไปถึงปริมาณฐานกว้าง อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน และรับประทานอาหารคุณภาพดี ยาวอายุการเก็บรักษาขนมปังกรอบทำให้สามารถผลิตขนาดใหญ่และจำหน่าย รับประทานอาหารคุณภาพดีทำให้ขนมน่าสนใจโปรตีน fortifi cation และปรับปรุงโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่อาหารโปรแกรม สำหรับกลุ่มรายได้ต่ำ และผู้สูงอายุ ของอาหารธัญพืชตามด้วยโปรตีนอื่น ๆ แหล่งเช่นเมล็ดพืชน้ำมันและกินได้รับความสนใจมาก (Ayo และ Olawale 2003) นี่คือเนื่องจากเมล็ดพืชน้ำมัน และโปรตีน legume สูงแอล-ไลซีน กรดอะมิโนจำกัดจำเป็นในธัญพืชส่วนใหญ่กินข้าว เช่นถั่วเหลือง (Glycine max) เป็นแหล่งดีของโปรตีน (40-45%); ดังนั้นเมล็ดพืชได้รวยที่สุดในอาหารอาหารพืชทั้งหมดที่ใช้ในโลก (Kure et al. 1998) ก็ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก phosphorous และส่วนใหญ่ของวิตามิน แหล่งเดียวที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนเอส sential ทั้งหมดได้ ประโยชน์ของการกินข้าวในการพัฒนาอาหารโปรตีนสูงในขณะนี้ความต้องการของกลุ่มเสี่ยงของเครื่องดูด popu ดีรับรู้กำลังตอบสนองและหลายโปรนี้สูงพลังงานอาหารได้รับการพัฒนา industriallyในส่วนต่าง ๆ ของโลก (Mooriya 2003) ถั่วมีบทบาทสำคัญในการสร้างสมดุลของ defi-ciency โปรตีนของอาหารของเรา โปรตีนของถั่วเหลืองเป็นเกี่ยวกับ 2 ครั้ง ของอื่น ๆ กะพริบ 4 ครั้ง ของข้าวสาลี 6 ครั้ง ของเมล็ดข้าว และครั้งที่ 4 นม ถั่วเหลืองมี 3% lecithine ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับสมอง devel-opment (Akubor และ Ukwuru 2005) ข้าวสาลี (Triticum aestivum L.) เป็นธัญพืช ce จริงสำคัญอย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อบมาก อับ แอล-ไลซีนเป็นกรดอะมิโนจำกัดแรกในแป้งข้าวสาลี และจะถูกทำลายมากกว่า 10% ซึ่งในบัค-ไอเอ็นจี (ซาบ et al. 1981)หลายประเทศได้ก้าวหน้าดีการ im-พิสูจน์สถานการณ์อาหารและโภชนาการของพวกเขา แต่ความหิวและขาดสารอาหารยังคงเป็นปัญหาที่รุนแรงในหลายส่วนของโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศโลกที่สาม (FAO 2007) มีขนาดใหญ่ของคนในโลกมีสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ undernourished ส่วนใหญ่จะเป็นเด็กเล็กที่กำลังทุกข์ทรมานจากปัญหาเฉียบพลัน หรือเรื้อรังขาด โรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารเรื้อรังเกิดขึ้นใหม่ยังเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงทั้งพัฒนาและประเทศกำลังพัฒนา ศรีลังกาเผชิญปัญหาโภชนาการอย่างจริงจังมากที่สุดในโปรตีนพลังงานขาดสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ตาม Demographic และ 2006 สำรวจสุขภาพ โภชนาการเด็กของศรีลังการะบุว่า ชุกของการขาดสารอาหารในเด็กอายุน้อยกว่า 5 ปีมีน้ำหนักน้อย 29.4% เสีย 14% และ 13.5% stunting (UNICEF 2008) โปรตีนใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคขนมขบเคี้ยวจากธัญพืชเช่นทวิ cuits, คุกกี้, ช็อคโกแลตและขนมปังสั้นได้กลายเป็นที่นิยมมากในประเทศศรีลังกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่เด็กเล่นลูก- กลุ่มคนเหล่านี้บิสกิตมีคุณสมบัติ attrac-เชิงหลายคนรวมทั้งฐานการบริโภคที่กว้างขึ้นอายุการเก็บรักษาค่อนข้างยาวและคุณภาพของการกินที่ดี อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของบิสกิตที่ทำให้ความเป็นไปได้ของการผลิตขนาดใหญ่และการจัดจำหน่าย ที่มีคุณภาพการรับประทานอาหารที่ดีทำให้บิสกิตที่น่าสนใจสำหรับการปรับปรุงโปรตีน fortifi ไอออนบวกและทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่กินอาหารโปรแกรมสำหรับกลุ่มรายได้ผู้สูงอายุและต่ำ เพิ่มคุณค่าของอาหารธัญพืชที่ใช้กับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นเมล็ดพืชน้ำมันและพืชตระกูลถั่วได้รับความสนใจมาก (Ayo และ Olawale 2003) . นี้เป็นเพราะน้ำมันเมล็ดถั่วและโปรตีนสูงในไลซีน จำกัด ที่สำคัญกรดอะมิโนในธัญพืชส่วนใหญ่
พืชตระกูลถั่วเมล็ดพืชเช่นถั่วเหลือง (Glycine สูงสุด) เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน (40-45%); ด้วยเหตุนี้เมล็ดเป็นที่ร่ำรวยที่สุดในคุณค่าทางอาหารของทุกพืชอาหารบริโภคในโลก (เคียว et al. 1998) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและส่วนใหญ่ของวิตามิน มันเป็นแหล่งเดียวที่มี ES-sential กรดอะมิโนทั้งหมด ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วเมล็ดพืชในการพัฒนาอาหารที่มีโปรตีนสูงในการตอบสนองไอเอ็นจีความต้องการของกลุ่มผู้ด้อยโอกาสในเกมที่นิยม-lation อยู่ในขณะนี้ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีและสูงหลายอาหารพลังงานโปรโปรตีนได้รับการพัฒนาภาคอุตสาหกรรม
ในส่วนต่างๆของโลก ( Mooriya 2003) ถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญในการสร้างความสมดุลโปรตีน Defi-ขาดเพียงของอาหารของเรา ปริมาณโปรตีนของถั่วเหลืองประมาณ 2 เท่าของพัลส์อื่น ๆ 4 ครั้งของข้าวสาลี, ครั้งที่ 6 ของเมล็ดข้าวและ 4 เท่าของนม ถั่วเหลืองมี lecithine 3% ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับสมอง devel-opment (Akubor และ Ukwuru 2005) ข้าวสาลี (Triticum aestivum L. ) เป็นหนึ่งในธัญพืช CE จริงสิ่งสำคัญเพราะการใช้งานในการจัดทำผลิตภัณฑ์อบหลาย แต่น่าเสียดายที่ไลซีนเป็นครั้งแรกที่การ จำกัด กรดอะมิโนในแป้งข้าวสาลีและมากกว่า 10% ของผู้ที่จะถูกทำลายในช่วง bak ไอเอ็นจี (Saab et al. 1981).
หลายประเทศมีความก้าวหน้าที่ดีในการ im พิสูจน์อาหารและโภชนาการสถานการณ์ของพวกเขา แต่ความหิวและการขาดสารอาหารยังคงเป็นปัญหาที่ร้ายแรงในหลายส่วนของโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศโลกที่สาม (FAO 2007) มีจำนวนมากของผู้คนในโลกที่มีการขาดอาหารเรื้อรัง ส่วนใหญ่จะเป็นเด็กเล็ก ๆ ที่กำลังทุกข์ทรมานจากปัญหาการขาดเฉียบพลันหรือเรื้อรัง โรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ยังเกิดขึ้นเป็นปัญหาสุขภาพที่รุนแรงทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา ศรีลังกาใบหน้าหนึ่งในปัญหาทางโภชนาการที่ร้ายแรงที่สุดในการขาดสารอาหารโปรตีนพลังงาน ตามที่ประชากรและการสำรวจสุขภาพปี 2006 เด็กภาวะโภชนาการของศรีลังกากล่าวว่าความชุกของการขาดสารอาหารในเด็กอายุน้อยกว่า 5 ปีเป็น 29.4% ภายใต้น้ำหนักการสูญเสีย 14% และแคระแกร็น 13.5% (ยูนิเซฟ 2008) โปรตีนใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคธัญพืชอาหารว่าง เช่น บิส cuits คุกกี้ เวเฟอร์ ขนมปังสั้นได้กลายเป็นที่นิยมมากในศรีลังกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชิลมากขึ้น . ระหว่างนี้ ขนมปังมีหลาย attrac tive คุณสมบัติรวมทั้งฐานการบริโภคที่กว้างขึ้น , อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน และคุณภาพที่ดี การรับประทานอาหาร อายุการเก็บรักษานานขนมทำให้ความเป็นไปได้ของการผลิตขนาดใหญ่ และการกระจายคุณภาพการกินที่ดีทำให้บิสกิตที่น่าสนใจสำหรับการ fortifi โปรตีนและการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะในเด็กโครงการอาหารสำหรับผู้สูงอายุและกลุ่มรายได้น้อย การใช้อาหารที่มีธัญพืชเป็นแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่น เมล็ดพันธุ์ น้ำมันถั่วและได้รับความสนใจมาก ( โอ๊ย และ olawale 2003 )นี้เป็นเพราะเมล็ดน้ำมันและโปรตีนถั่วจะสูงในไลซีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญในธัญพืชที่สุด
เมล็ดพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ( Glycine max ) เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ( 40-45 % ) จึงมีเมล็ดมากที่สุด ค่าอาหารของพืชอาหารที่บริโภคในโลก ( Kure และ อัล 1998 ) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และส่วนใหญ่ของวิตามินมันเป็นแหล่งเดียวที่มีทั้งหมด ES sential กรดอะมิโน ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วในการพัฒนาอาหารโปรตีนสูงในเจออิงความต้องการของกลุ่มเสี่ยงของ lation popu ขณะนี้รู้จักดีและหลายอาหารพลังงานสูงโปรเตียนได้รับการพัฒนาทางอุตสาหกรรม
, ในส่วนต่างๆของโลก ( mooriya 2003 )ถั่วเหลืองมีบทบาทในการปรับสมดุลของโปรตีนเดฟีประสิทธิภาพของอาหารของเรา โปรตีนจากถั่วเหลืองถึง 2 เท่าของกะพริบอื่น ๆข้าวสาลี 4 ครั้ง , 6 ครั้งของเมล็ดข้าวและ 4 เท่าของนม ถั่วเหลืองมี 3% lecithine ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนาสมอง opment ( akubor และ ukwuru 2005 ) ข้าวสาลี ( ข้าวสาลี )) เป็นหนึ่งใน ที่สำคัญ CE จริงรวม เพราะใช้สำหรับการเตรียมการของผลิตภัณฑ์ขนมอบมาก ขออภัย ไลซีน เป็นครั้งแรกที่กรดอะมิโนในแป้งสาลีและมากกว่า 10% ซึ่งถูกทำลายในระหว่างบักไอเอ็นจี ( Saab et al . 1981 ) .
หลายประเทศได้ทำ strides ดี IM พิสูจน์อาหารของพวกเขาและสถานการณ์โภชนาการแต่ความหิวและขาดอาหาร ยังคงเป็นปัญหาร้ายแรงในส่วนต่างๆของโลกโดยเฉพาะในประเทศโลกที่สาม ( FAO 2007 ) มีจำนวนมากของผู้คนในโลกจะขาดอาหารเรื้อรัง . ส่วนใหญ่ของพวกเขาเป็นเด็กที่ทุกข์ทรมานจากเฉียบพลัน หรือเรื้อรัง ปัญหาการขาดอาหารที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังที่ยังเกิดขึ้นเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงทั้งประเทศพัฒนาและกำลังพัฒนา ศรีลังกาใบหน้าหนึ่งในปัญหาร้ายแรงที่สุดในภาวะขาดสารอาหารโปรตีนและพลังงาน . ตามทางประชากรและสุขภาพการสำรวจ 2006 เด็กภาวะโภชนาการของศรีลังกากล่าวว่า ความชุกของภาวะทุพโภชนาการในเด็กอายุน้อยกว่า 5 ปี มี 294 % ภายใต้ 14 % การสูญเสียน้ำหนัก 13.5 % stunting ( ( 2008 ) โปรตีนใน