The growing need for nutraceutical

The growing need for nutraceutical new foods has generated interest in edible flowers. This flower trait inspired us to conduct experiments aimed at evaluating both the antioxidant activity and anthocyanin content in twelve species commonly used as ornamental plants. The antioxidant power of the edible flowers was very high compared to common vegetables and/or fruits. Except for the low values of Borago officinalis (only 0.5 mmol FeSO4 100 g−1 fresh weight; FW), the antioxidant power in the edible flowers ranged from 3.6 for Calendula officinalis to 70.4 for Tagetes erecta. Part of this high antioxidant activity is often due to their high anthocyanin content at least in the case of the more pigmented flowers (red or blue). For example in the red varieties of Viola × wittrockiana, Dianthus × barbatus, Pelargonium peltatum the high anthocyanin content (12.4, 13.3, 12.5 mg cyn-3-glu eq. 100 g−1 FW, respectively) was associated to a high antioxidant activity. Indeed the best nutraceutical performances (antioxidant and/or anthocyanin values) were shown by more pigmented flowers. A panel test was also carried out in order to evaluate the different degree of the flower’s palatability. This taste evaluation showed a high biodiversity of sensory profiles showing the greatest appreciation for Trapaeolum majus, Ageratum houstonianum and Viola × wittrockiana. Finally, the overlap between nutraceuticals and organoleptic aspects highlighted promising species for a potential market targeting new foods aimed at satisfying both taste and health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้องเติบโตสำหรับคุณภาพอาหารใหม่ได้สร้างสนใจในดอกไม้กินได้ ลักษณะนี้ดอกไม้แรงบันดาลใจให้เราทำการทดลองที่มุ่งประเมินทั้งอนุมูลและเนื้อหานั้นในสิบสองชนิดที่นิยมใช้เป็นไม้ประดับ อนุมูลของดอกไม้กินได้สูงมากเมื่อเทียบกับผักหรือผลไม้ทั่วไป ยกเว้นค่าต่ำของมีต่อการเพิ่ม Borago เพียง 0.5 mmol FeSO4 100 g−1 สดน้ำหนัก FW), สารต้านอนุมูลอิสระในไฟในดอกไม้กินอยู่จาก 3.6 สำหรับดาวเรืองมีต่อการเพิ่มการ 70.4 สำหรับดาวเรือง ส่วนหนึ่งของกิจกรรมนี้มีสารต้านอนุมูลได้บ่อยเนื่องจากเนื้อหานั้นสูงน้อยในกรณีที่ดอกไม้สีมาก (สีแดง หรือสีน้ำเงิน) ตัวอย่างเช่นในสายพันธุ์สีแดงของ Viola × wittrockiana คาร์เนชั่น× barbatus, Pelargonium peltatum นั้นสูงเนื้อหา (12.4, 13.3, eq. cyn-3-glu 12.5 มิลลิกรัม 100 g−1 FW ตามลำดับ) เชื่อมโยงกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูง แน่นอนการแสดงคุณภาพที่ดีที่สุด (ค่าต้านอนุมูลอิสระหรือโฟเลทสูง) ที่แสดงด้วยสีดอกไม้ การทดสอบแผงยังดำเนินการเพื่อประเมินระดับของโภชนะของดอกไม้แตกต่างกัน ประเมินรสชาตินี้แสดงให้เห็นว่าความหลากหลายทางชีวภาพสูงโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสที่แสดงความชื่นชมมากที่สุดสำหรับ Trapaeolum majus, houstonianum อเจอราตั้ม และ Viola × wittrockiana ในที่สุด ซ้อนระหว่างด้าน organoleptic และวันนี้เน้นพันธุ์แนวโน้มสำหรับตลาดอาจกำหนดเป้าหมายอาหารใหม่พอใจทั้งรสชาติและสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำเป็นที่จะต้องเพิ่มขึ้นสำหรับอาหารใหม่ nutraceutical ได้สร้างความสนใจในดอกไม้กินได้ ลักษณะดอกไม้นี้เป็นแรงบันดาลใจให้เราสามารถดำเนินการทดลองมุ่งเป้าไปที่การประเมินทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหา anthocyanin ในสิบสองสายพันธุ์ที่นิยมใช้เป็นไม้ประดับ พลังต้านอนุมูลอิสระของดอกไม้กินได้สูงมากเมื่อเทียบกับผักและ / หรือผลไม้ ยกเว้นค่าต่ำ Borago officinalis (เพียง 0.5 มิลลิโมล FeSO4 100 กรัม-1 น้ำหนักสด FW) อำนาจสารต้านอนุมูลอิสระในดอกไม้กินได้ตั้งแต่ 3.6 สำหรับ Calendula officinalis ไป 70.4 สำหรับดาวเรือง เป็นส่วนหนึ่งของสารต้านอนุมูลอิสระสูงนี้มักจะเป็นเนื่องจากเนื้อหา anthocyanin ของพวกเขาสูงอย่างน้อยในกรณีของดอกไม้สีมากขึ้น (สีแดงหรือสีฟ้า) ยกตัวอย่างเช่นในสายพันธุ์สีแดง Viola × wittrockiana, ผีเสื้อ× barbatus, Pelargonium peltatum เนื้อหา anthocyanin สูง (12.4, 13.3, 12.5 มิลลิกรัม cyn-3-Glu EQ. 100 กรัม-1 FW ตามลำดับ) ได้ร่วมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง . อันที่จริงการแสดงที่ดีที่สุด nutraceutical (สารต้านอนุมูลอิสระและ / หรือค่า anthocyanin) ที่มีการแสดงด้วยดอกไม้สีมากขึ้น การทดสอบแผงได้รับการดำเนินการยังออกเพื่อประเมินการศึกษาระดับปริญญาของความอร่อยที่แตกต่างกันของดอกไม้ การประเมินรสชาตินี้แสดงให้เห็นความหลากหลายทางชีวภาพสูงของโปรไฟล์ประสาทสัมผัสแสดงความชื่นชมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับ Trapaeolum majus, houstonianum Ageratum และวิโอลา× wittrockiana ในที่สุดทับซ้อนระหว่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและด้านประสาทสัมผัสไฮไลสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มสำหรับตลาดที่มีศักยภาพกำหนดเป้​​าหมายอาหารใหม่ที่มุ่งสร้างความพึงพอใจทั้งรสชาติและสุขภาพ