Lactoferrin is a globular whey prot

Lactoferrin is a globular whey protein which denatures and aggregates with heat (Brisson et al. 2007). However, inthe presence of calcium ions, its heat stability is greatly increased. An emulsion stabilised by 1% lactoferrin to which5–25 mM calcium chloride was added did not gel when heated at 90 °C for 10 min, where as a control without added calcium ions formed a strong gel under the same conditions(McCart hy et al. 2014). In the same study, lactoferrin was shown to inhibit calcium-induced aggregation of b-casein.These findings have important implications for infant formulae in which both lactoferrin and b-casein are used.Preheated whey proteins undergo ‘cold gelation’ at room temperature in the presence of added ionic calcium (Barbutand Foegeding 1993). Addition of low calcium levels(~10 mM) produces clear gels, while addition of high calcium levels (≥180 mM) produces cloudy gels. Preheating toat least 70 °C for 30 min is required for such cold calcium-induced gelation, but preheating to higher temperatures such as 90 °C or for longer times (to 80 min) produces stronger and clearer gels (Hongsprabhas and Barbut 1996). Cold-setgels have been shown to have significantly higher water-holding capacity and strength than heat-set gels

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Lactoferrin globular เวย์โปรตีน denatures และรวมกับความร้อน (Brisson et al. 2007) ได้ อย่างไรก็ตาม ในต่อหน้าของประจุแคลเซียม เสถียรภาพของความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีเพิ่มไม่เจเมื่อผ่านความร้อนที่ 90 ° C สำหรับ 10 นาที ซึ่งเป็นตัวควบคุมไม่มีแคลเซียมเพิ่ม ประจุเกิดเจลแข็งแกร่งภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน (McCart ฮี et al. 2014) อิมัลชันมีเสถียรภาพ โดย lactoferrin 1% กับแคลเซียมคลอไรด์ which5-25 mM ในการศึกษาเดียวกัน lactoferrin ที่แสดงยับยั้งเกิดแคลเซียมรวมบีเคซีน findings เหล่านี้มีนัยสำคัญสำหรับทารกสูตรที่ lactoferrin และเคซีนบีใช้ โปรตีนเวย์ต่ำรับ 'gelation เย็น' ที่อุณหภูมิห้องในต่อหน้าของ ionic เพิ่มแคลเซียม (Barbutand Foegeding 1993) เพิ่มระดับแคลเซียมต่ำ (~ 10 mM) สร้างล้าง gels ในขณะที่เพิ่มระดับแคลเซียมสูง (≥180 mM) สร้างเจมีเมฆมาก Preheating toat ° C 70 อย่างน้อยใน 30 นาทีจะต้อง gelation เกิดแคลเซียมเช่นน้ำเย็น แต่ preheating อุณหภูมิสูง เช่น 90 องศา C หรืออีกครั้ง (80 นาที) ให้แข็งแกร่ง และความคมชัดเจ (หงสประภาสและ Barbut 1996) เย็น-setgels ได้รับการแสดงจะมี significantly สูงถือน้ำกำลังและความแข็งแรงมากกว่าความร้อนชุดเจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lactoferrin เป็นเวย์โปรตีนทรงกลมซึ่ง denatures และมวลด้วยความร้อน (Brisson et al. 2007) อย่างไรก็ตาม inthe การปรากฏตัวของแคลเ​​ซียมไอออนเสถียรภาพความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก อิมัลชันเสถียรภาพโดย lactoferrin 1% ถึงแคลเ​​ซียมคลอไรด์ which5-25 มิลลิถูกเพิ่มเข้ามาไม่ได้เจลเมื่อถูกความร้อนที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งเป็นตัวควบคุมได้โดยไม่ต้องเพิ่มแคลเซียมไอออนกลายเป็นเจลที่แข็งแกร่งภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน (MCCART HY et al, . 2014) ในการศึกษาเดียวกัน lactoferrin ถูกนำมาแสดงในการยับยั้งการรวมตัวของแคลเ​​ซียมที่เกิดขึ้นของ ndings ข casein.These ไฟมีนัยสำคัญสำหรับทารกสูตรซึ่งทั้งสอง lactoferrin และ B-เคซีนจะ use​​d.Preheated โปรตีนเวย์ได้รับการ 'เจลเย็นที่อุณหภูมิห้องใน การปรากฏตัวของแคลเ​​ซียมอิออนเพิ่ม (Barbutand Foegeding 1993) การเพิ่มขึ้นของระดับแคลเซียมต่ำ (~ 10 มิลลิ) ผลิตเจลที่ชัดเจนในขณะที่การเพิ่มขึ้นของระดับแคลเซียมสูง (≥180มิลลิ) ผลิตเจลที่มีเมฆมาก Preheating toat อย่างน้อย 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเช่นเจลแคลเซียมที่เกิดขึ้นเย็น แต่อุ่นที่มีอุณหภูมิสูงเช่น 90 องศาเซลเซียสหรืออีกครั้ง (80 นาที) ผลิตเจลที่แข็งแกร่งและชัดเจน (Hongsprabhas และ Barbut 1996) เย็น setgels ได้รับการแสดงที่จะมีนัยสำคัญอย่างมีนัยกำลังการผลิตที่สูงขึ้นถือน้ำและความแข็งแรงของเจลร้อนกว่าที่ตั้งไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Lactoferrin เป็นรูปทรงกลมและเวย์โปรตีนซึ่งผู้ผลิตมวลรวมกับความร้อน ( บริสซอง et al . 2007 ) อย่างไรก็ตาม ในการแสดงตนของแคลเซียมไอออนของความร้อนเสถียรภาพเพิ่มขึ้นอย่างมาก การเพิ่มความเสถียรโดย 1% Lactoferrin เพื่อ which5 – 25 มิลลิเมตร แคลเซียม คลอไรด์ ได้เพิ่ม ไม่ได้เจลที่อุณหภูมิ 90 องศา C นาน 10 นาทีที่เป็นตัวควบคุมได้โดยไม่ต้องเพิ่มแคลเซียมไอออนรูปแบบเจลที่แข็งแรงภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน ( mccart HY et al . 2014 ) ในการศึกษาเดียวกัน หัวใจก็แสดงยับยั้งแคลเซียมเกิดการรวมตัวของ ndings b-casein.these จึงมีนัยสําคัญสําหรับทารกสูตรที่ทั้งหัวใจ b-casein และใช้โปรตีนเวย์ผ่านเตาอบเย็นเจลาติน ' ' ที่อุณหภูมิห้องในการเพิ่มแคลเซียมไอออน ( barbutand foegeding 1993 ) เพิ่มระดับแคลเซียมต่ำ ( ~ 10 มิล ) ผลิตเจลใส ในขณะที่เพิ่มระดับแคลเซียมสูง ( ≥ 180 มม. ) ผลิตเจลขุ่น ระบบ toat อย่างน้อย 70 องศา C นาน 30 นาที เช่น แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้นการเกิดเจลเย็น ,แต่การอุ่นให้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเช่น 90 ° C หรือครั้งอีกต่อไป ( 80 นาที ) ผลิตที่แข็งแกร่งและชัดเจน ( และเจล hongsprabhas barbut 1996 ) setgels เย็นมีการแสดงต้องมี signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อน้ำสูงกว่าความจุถือและความแข็งแรงกว่าเจลชุดความร้อน