These added surfactants lower the i

These added surfactants lower the interfacial tension between the fat and the water phases more than do proteins, making the fat droplets more susceptible to partial coalescence during freezing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหล่านี้เพิ่ม surfactants ลดความตึงเครียดระหว่างไขมันและน้ำแรงระยะมากกว่าทำโปรตีน การทำให้หยดไขมัน coalescence บางส่วนต่อระหว่างจุดเยือกแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหล่านี้ลดแรงตึงผิวเพิ่มลดความตึงเครียด interfacial ระหว่างไขมันและขั้นตอนน้ำมากกว่าทำโปรตีนทำให้หยดไขมันอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการเชื่อมต่อกันบางส่วนในระหว่างการแช่แข็ง