Effect of ascorbic acid or oligofru

Effect of ascorbic acid or oligofructose supplementation on L. paracaseiviability, physicochemical characteristics and acceptance of probiotic orange juice
abstract
This study aimed to evaluate the effect of oligofructose (prebiotic) or ascorbic acid supplementation on the viability of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei probiotic culture, physicochemical characteristics and acceptance of orange juice during cold storage (4 C for 28 days). Juices with probiotic culture, ascorbic acid and/or oligofructose supplementation showed physicochemical characteristics, acceptance and storage stability similar to the pure juices; but lower turbidity (except oligofructose added juice) and yellow color. Oligofructose or ascorbic acid did not exert a protective effect on probiotic cultures during storage, but the juices showed viability of probiotic culture higher than 106 CFU/mL during 28 days of cold storage. The oligofructose content was maintained at appropriated concentrations (1.65e1.68 g/100 mL) during storage. It is possible to develop synbiotic orange juice added oligofructose (prebiotic) and probiotic cultures without changing the physicochemical characteristics and acceptance of pure juice and that may be cold stored for 28 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของวิตามินหรืออาหารเสริมที่ช่วย L. paracaseiviability คุณลักษณะ และยอมรับของโปรไบโอติกสีส้มน้ำผลไม้บทคัดย่อการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของ oligofructose (prebiotic) หรือวิตามินเสริมบนในเชิงวัฒนธรรมโปรไบโอติก paracasei Lactobacillus paracasei ssp. คุณลักษณะ และการยอมรับน้ำส้มในช่วงเย็น (4 C สำหรับ 28 วัน) น้ำผลไม้กับวัฒนธรรมโปรไบโอติก วิตามิน หรืออาหารเสริมที่ช่วยแสดงให้เห็นคุณลักษณะ การยอมรับ และความเสถียรเก็บคล้ายกับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ แต่ความขุ่นต่ำลง (ยกเว้นที่ช่วยเพิ่มน้ำผลไม้) และสีเหลือง ช่วยหรือกรดแอสคอร์บิไม่ไม่ออกแรงป้องกันผลบนวัฒนธรรมโปรไบโอติกในระหว่างการเก็บ แต่น้ำผลไม้ viability ของโปรไบโอติกวัฒนธรรมสูงกว่า 106 CFU/mL แสดงให้เห็นว่าในช่วงวันที่ 28 ของห้องเย็น เนื้อหาที่ช่วยแก้ไขรักษาที่ความเข้มข้นวส (มล g/100 1.65e1.68) ระหว่างการเก็บรักษา ได้พัฒนา synbiotic น้ำส้มเพิ่ม oligofructose (prebiotic) และวัฒนธรรมของโปรไบโอติก โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ และการยอมรับน้ำบริสุทธิ์และที่อาจเย็นเก็บได้ 28 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิตามินซีหรืออาหารเสริม Oligofructose บนลิตร paracaseiviability ลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของโปรไบโอติกน้ำส้ม
บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการ Oligofructose (prebiotic) หรือวิตามินซีเสริมกรดในชีวิตของ Lactobacillus paracasei SSP paracasei วัฒนธรรมโปรไบโอติกลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของน้ำส้มระหว่างการเก็บรักษาความเย็น (4 C เป็นเวลา 28 วัน) น้ำผลไม้กับวัฒนธรรมของโปรไบโอติก, วิตามินซีและ / หรือการเสริม Oligofructose แสดงให้เห็นลักษณะทางเคมีกายภาพได้รับการยอมรับและการเก็บรักษาที่คล้ายกับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ แต่ความขุ่นต่ำ (ยกเว้นน้ำผลไม้เพิ่ม Oligofructose) และสีเหลือง Oligofructose หรือวิตามินซีไม่ได้ออกแรงป้องกันผลกระทบเกี่ยวกับวัฒนธรรมโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษาน้ำผลไม้ แต่แสดงให้เห็นศักยภาพของโปรไบโอติกวัฒนธรรมสูงกว่า 106 CFU / มิลลิลิตรในช่วง 28 วันของการจัดเก็บเย็น เนื้อหา Oligofructose ถูกเก็บรักษาไว้ที่ระดับความเข้มข้นที่เหมาะสม (1.65e1.68 กรัม / 100 มิลลิลิตร) ระหว่างการเก็บรักษา มันเป็นไปได้ที่จะพัฒนา synbiotic น้ำส้มเพิ่ม Oligofructose (prebiotic) และวัฒนธรรมโปรไบโอติกโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของน้ำบริสุทธิ์และที่อาจจะเย็นเก็บไว้ได้นาน 28 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกรดแอสคอร์บิค หรือ โอลิโกฟรุคโตส ) L . paracaseiviability ลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และการยอมรับของโปรไบโอติกในน้ำส้มบทคัดย่อการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโอลิโกฟรุคโตส ( พรีไบโอติก ) หรือ กรดแอสคอร์บิค เสริมศักยภาพของ Lactobacillus paracasei ssp . วัฒนธรรม paracasei โปรไบโอติก ลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และการยอมรับของส้มในห้องเย็น ( 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 28 วัน ) น้ำกับวัฒนธรรมใช้กรดแอสคอร์บิก และ / หรือ โอลิโกฟรุคโตส พบลักษณะการเปรียบเทียบ การยอมรับ และกระเป๋าความมั่นคงคล้ายกับน้ำบริสุทธิ์ แต่ความขุ่นต่ำ ( ยกเว้นโอลิโกฟรุกโตสเพิ่มน้ำผลไม้ ) และสีเหลือง โอลิโกฟรุคโตส หรือกรดแอสคอร์บิกไม่ได้ออกแรงผลป้องกันบนวัฒนธรรมโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษา แต่น้ำหวานแสดงความมีชีวิตของวัฒนธรรมโปรไบโอติกส์สูงกว่า 106 cfu / ml ในช่วง 28 วันของห้องเย็น การรักษาที่เหมาะสม คือ โอลิโกฟรุคโตสปริมาณความเข้มข้น ( 1.65e1.68 g / 100 ml ) ระหว่างการเก็บรักษา มันเป็นไปได้ที่จะพัฒนาน้ำส้มซินไบโอติกเสริมโอลิโกฟรุคโตส ( พรีไบโอติก ) และ โปรไบโอติก วัฒนธรรม โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และการยอมรับของน้ำบริสุทธิ์และอาจจะเย็นเก็บได้นาน 28 วัน