the use of all amino acids indicate

the use of all amino acids indicated higher soaking yield and thawing yield than the control
4. Conclusion
Use of amino acid, proline, lysine and arginine in combination of NaCl showed synergistic effect on increasing water holding in shrimp meat.
Cooking yield of frozen shrimpswas also improved by
using lysine and arginine. Soaking of the white shrimp in the solution
of arginine at 1.0 g/100 ml with NaCl at 3.0 g/100 ml could
reduce the freezing loss, vice versa, increase the thawing yield and
cooking yield of the frozen shrimp comparable to the use of the
commercial phosphate compound. Even though lysine and arginine
treated uncooked sample indicated a reddish color, there was no
significant difference in the color preference of any cooked products.
Sensory evaluation showed that panelists liked the arginine
treated sample more than the STTP treated sample. Adjusting pH of
lysine and arginine (1.0 g/100 ml) to 8.0e8.7 resulted in shrimps
with comparatively same WHC during freezing and cooking with
similar color change compared to treatment with STPP. The results
indicated high potential of using the amino acids, lysine and arginine,
as phosphate alternatives to improve the quality of white
shrimp product in the frozen shrimp industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้กรดอะมิโนทั้งหมดระบุแช่ผลตอบแทนสูงและละลายผลผลิตมากกว่าการควบคุม4. บทสรุปการใช้กรดอะมิโน proline ไลซีน และอาร์จินีในชุดของ NaCl พบว่าฤทธิ์ในการเพิ่มน้ำในเนื้อกุ้ง อาหารแช่แข็ง shrimpswas ผลผลิตยังมีการปรับปรุงโดยใช้ไลซีนและอาร์จินี แช่กุ้งขาวในการแก้ปัญหาของอาร์จินีที่ 1.0 กรัม/100 มิลลิลิตรกับ NaCl ที่ 3.0 g/100 ml สามารถลดจุดเยือกแข็งที่สูญเสีย กลับ เพิ่มผลผลิต thawing และผลผลิตกุ้งแช่แข็งที่เปรียบได้กับการใช้ทำอาหารสารประกอบฟอสเฟตพาณิชย์ แม้ว่าไลซีนและอาร์จินีตัวอย่างดิบบำบัดระบุสีแดง มีไม่มีความแตกต่างที่สำคัญในการตั้งค่าสีของผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสุกการประเมินแสดงให้เห็นว่า สมาชิกถูกใจที่อาร์จินีตัวอย่างรักษามากกว่า STTP ได้รับการรักษาอย่าง การปรับค่า pH ของไลซีนและอาร์จินีน (1.0 กรัม/100 มิลลิลิตร) ถึง 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้งมี WHC ค่อนข้างเหมือนกันในระหว่างการแช่แข็ง และปรุงอาหารด้วยเปลี่ยนสีคล้ายกับเมื่อเทียบกับ STPP ผลลัพธ์ระบุศักยภาพสูงของใช้กรดอะมิโน ไลซีน และอาร์จิ นีนเป็นทางเลือกสำหรับฟอสเฟตเพื่อปรับปรุงคุณภาพของสีขาวผลิตภัณฑ์กุ้งในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้กรดอะมิโนที่ระบุอัตราผลตอบแทนแบบละลายน้ำแข็งและให้ผลผลิตสูงกว่าการควบคุม
4 สรุป
การใช้กรดอะมิโนโพรลีนไลซีนและอาร์จินีในการรวมกันของโซเดียมคลอไรด์แสดงให้เห็นผลเสริมฤทธิ์ในการเพิ่มการถือหุ้นในน้ำเนื้อกุ้ง.
อัตราผลตอบแทนของการทำอาหารแช่แข็ง shrimpswas ยังมีการปรับปรุงโดย
ใช้ไลซีนและอาร์จินี แช่ของกุ้งขาวในการแก้ปัญหา
ของอาร์จินี 1.0 กรัม / 100 มล. มีโซเดียมคลอไรด์ 3.0 กรัม / 100 มล. สามารถ
ลดการสูญเสียการแช่แข็งในทางกลับกันการเพิ่มขึ้นของอัตราผลตอบแทนการละลายและ
การปรุงอาหารที่อัตราผลตอบแทนของกุ้งแช่แข็งเปรียบได้กับการใช้งานของ
สารประกอบฟอสเฟตในเชิงพาณิชย์ แม้ว่าไลซีนและอาร์จินี
ได้รับการรักษาตัวอย่างดิบระบุสีแดงไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการตั้งค่าสีของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกใด ๆ .
การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผู้ทดสอบชิมที่ชอบอาร์จินี
ได้รับการรักษาตัวอย่างมากกว่าตัวอย่าง STTP ได้รับการรักษา การปรับค่า pH ของ
ไลซีนและอาร์จินี (1.0 กรัม / 100 มล.) เพื่อ 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้ง
มี WHC เดียวกันเปรียบเทียบระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารด้วย
การเปลี่ยนสีที่คล้ายกันเมื่อเทียบกับการรักษาด้วย STPP ผลการ
ชี้ให้เห็นศักยภาพของการใช้กรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินี,
เป็นทางเลือกฟอสเฟตเพื่อปรับปรุงคุณภาพของสีขาว
สินค้ากุ้งในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้กรดอะมิโนทั้งหมดแสดงผลผลิตและผลผลิตที่สูงขึ้น แช่ละลายมากกว่าการควบคุม4 . สรุปใช้ของกรดอะมิโนไลซีน และอาร์จินีนโพรลีนในการรวมกันของเกลือโซเดียมคลอไรด์ พบผลเสริมฤทธิ์ในการเพิ่มการจับน้ำในเนื้อกุ้งอาหาร ผลผลิตของแช่แข็ง shrimpswas ยังปรับปรุงโดยการใช้ไลซีน และอาร์จินีน . แช่ในสารละลายของกุ้งขาวของนักโทษการเมืองที่ 1.0 กรัม / 100 มล. เติมที่ 3.0 กรัม / 100 มิลลิลิตร สามารถลดจุดเยือกแข็งขาดทุน ในทางกลับกัน การเพิ่มผลผลิต และอาหาร ผลผลิตของกุ้งแช่แข็งที่ใช้กันในฟอสเฟตเชิงผสม ถึงแม้ว่า ไลซีน และอาร์จินีนการปฏิบัติตัวอย่างดิบพบสีแดง ไม่มีความแตกต่างในความชอบของสุกสีใด ๆผลิตภัณฑ์การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้ทดสอบชอบอาร์จินีนการปฏิบัติตัวอย่างมากกว่า sttp ปฏิบัติ ตัวอย่าง การปรับ pH ของไลซีน และอาร์จินีน ( 1.0 กรัม / 100 มล. ) 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้งเปรียบเทียบกับกล้ามเนื้อเดียวกันในระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารด้วยที่คล้ายกัน เปลี่ยนสี เมื่อเทียบกับการรักษาด้วย STPP . ผลลัพธ์แสดงศักยภาพของการใช้กรดอะมิโนอาร์จินีนและไลซีน ,ฟอสเฟตทางเลือกในการปรับปรุงคุณภาพของสีขาวผลิตภัณฑ์กุ้งในกุ้งแช่แข็งอุตสาหกรรม