Oxidation causes changes in physico

Oxidation causes changes in physicochemical characteristics of meat, which affect consumer
acceptance. In order to delay oxidation and retain meat color, different types of antioxidants have been used, and the most widely used is vitamin E (Wood and Enser, 1997; Macit et al., 2003). Although synthetic antioxidants have shown
satisfactory results, consumers are looking to more natural products; thus, recently, there has been interest in assessing antioxidant-rich plants as animal feed with the aim of increasing meat shelf life (Luciano et al., 2009; Karami et al., 2010; Smeti et al., 2013).
Coffee pulp is a byproduct that is highly available in coffee growing zones. In the first step of processing coffee, the fruit is separated from the coffee bean and discarded. This fruit pulp, however, has been found to contain phenolic compounds (Ramirez-Coronel et al., 2004) that have proven to be powerful antioxidants (Sroka and Cisowski, 2003). Coffee pulp contains significant amounts of caffeine (Ferreira et al., 2001), which reduces the concentrations of internal fat and meat fat (Poornahavandi and Zamiri, 2008). The purpose of this experiment was to determine the effect of coffee pulp in sheep diets on carcass characteristics, as well as on physicochemical changes, antioxidant capacity and oxidation of meat during refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะทางเคมีกายภาพของเนื้อ ซึ่งมีผลต่อผู้บริโภคยอมรับ เพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชัน และรักษาสีของเนื้อ สารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่าง ๆ ที่มีการใช้ และที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือมีวิตามินอี (ไม้และ Enser, 1997 Macit et al. 2003) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สังเคราะห์ได้แสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการสนใจในการประเมินที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระพืชเป็นอาหารของอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น (Luciano et al. 2009 สัตว์ เขต et al. 2010 Smeti et al. 2013)กากกาแฟเป็นพลอยได้ที่มีอยู่สูงในกาแฟที่เติบโตโซน ในขั้นตอนแรกของการประมวลผลกาแฟ ผลไม้ถูกแยกออกจากเมล็ดกาแฟ และละทิ้ง เยื่อนี้ผลไม้ อย่างไรก็ตาม ได้พบว่าประกอบด้วยสารฟีนอ (Ramirez Coronel et al. 2004) ที่ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (Sroka และ Cisowski, 2003) กากกาแฟประกอบด้วยคาเฟอีน (พบ et al. 2001), ซึ่งลดความเข้มข้นภายในไขมันและเนื้อสัตว์ไขมัน (Poornahavandi และ Zamiri, 2008) จำนวนมาก วัตถุประสงค์ของการทดลองนี้คือการ ตรวจสอบผลของกากกาแฟในอาหารแกะ ในลักษณะซาก เช่น เดียว กับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพ ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ และออกซิเดชันของเนื้อในระหว่างการจัดเก็บที่ตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะทางเคมีกายภาพของเนื้อสัตว์ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค
ได้รับการยอมรับ เพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชันและรักษาสีเนื้อและชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับใช้และใช้กันอย่างแพร่หลายคือวิตามินอี (ไม้และ Enser, 1997;. Macit, et al, 2003) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ได้แสดงให้เห็น
ผลลัพธ์ที่น่าพอใจของผู้บริโภคที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้มีความสนใจในการประเมินพืชสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปเป็นอาหารสัตว์โดยมีวัตถุประสงค์ของการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ (ลูเซียโน et al, 2009;. Karami et al, 2010;.. Smeti et al, 2013).
การผลิตเยื่อกระดาษกาแฟ เป็นผลพลอยได้ที่มีอยู่สูงในเขตปลูกกาแฟ ในขั้นตอนแรกของการประมวลผลกาแฟผลไม้จะถูกแยกออกจากเมล็ดกาแฟและทิ้ง เยื่อไม้นี้ แต่ได้รับพบว่ามีสารฟีนอล (รามิเรซเน-et al., 2004) ที่มีการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (Sroka และ Cisowski, 2003) เยื่อกระดาษกาแฟที่มีจำนวนเงินที่สำคัญของคาเฟอีน (Ferreira et al., 2001) ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของไขมันภายในและไขมันจากเนื้อสัตว์ (Poornahavandi และ Zamiri 2008) เดอะ วัตถุประสงค์ของการทดลองนี้คือการตรวจสอบผลกระทบของการผลิตเยื่อกระดาษกาแฟในอาหารแกะกับลักษณะซากเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพ, สารต้านอนุมูลอิสระและการเกิดออกซิเดชันของเนื้อระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของการเกิดเนื้อ ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคการยอมรับ เพื่อการหน่วงเวลาและรักษาสีเนื้อ , ประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับใช้ และใช้กันอย่างกว้างขวางมากที่สุดคือ วิตามิน E ( ไม้และ enser , 1997 ; macit et al . , 2003 ) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ได้แสดงผลดีที่ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้น เมื่อเร็ว ๆนี้ , ได้มีความสนใจในการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยพืชที่เป็นอาหารสัตว์ที่มีจุดมุ่งหมายของการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อ ( Luciano et al . , 2009 ; คารามี่ et al . , 2010 ; smeti et al . , 2013 )กาแฟผลิตเป็นผลพลอยได้ที่มีสูงในพื้นที่ปลูกกาแฟ ในขั้นตอนแรกของกระบวนการ กาแฟ ผลไม้ แยกจากเมล็ดกาแฟและทิ้ง นี้ผลไม้เยื่อกระดาษ , อย่างไรก็ตาม , ได้พบว่ามีสารประกอบฟีนอล ( รามิเรซ Coronel et al . , 2004 ) ที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ( และ sroka cisowski , 2003 ) กาแฟผลิตมีปริมาณของคาเฟอีน ( ความร่า et al . , 2001 ) ซึ่งช่วยลดปริมาณไขมันภายในเนื้อสัตว์และไขมัน ( poornahavandi และ zamiri , 2008 ) วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาผลของกาแฟที่ผลิตในอาหารต่อคุณภาพซากแกะ รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ - เคมี สารต้านอนุมูลอิสระและออกซิเดชันของเนื้อในตู้เย็นที่เก็บ