a b s t r a c tIn this work a study

a b s t r a c t
In this work a study on the combined effects of chitosan and modified atmosphere packaging (MAP) to
improve the microbiological quality of amaranth-based homemade fresh pasta is presented. In particular,
two different chitosan concentrations were combined to three different MAP conditions and tested
against the following spoilage microorganisms: mesophilic bacteria, Staphylococcus spp., yeasts, moulds
and total coliforms. Their viable cell concentrations were monitored for about 2 months at 4 C. Results
suggest that there is a combined effect between MAP and chitosan in delaying the microbial quality loss
of pasta during storage. Moreover, it was also found that among the tested MAP conditions, the
combination of 30:70 N2:CO2 is the most efficient, promoting an extension of the microbial acceptability
limit beyond two months.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tในงานการศึกษาผลของไคโตซานและบรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศ (MAP) รวมถึงพัฒนาการทางจุลชีววิทยาแสดงคุณภาพตามทองทารีสอร์ทโฮมเมดสดพาสต้า โดยเฉพาะความเข้มข้นของไคโตซานที่แตกต่างกันสองรวมสามเงื่อนไขแผนที่แตกต่างกัน และทดสอบกับจุลินทรีย์เน่าเสียต่อไปนี้: mesophilic แบคทีเรีย Staphylococcus โอ yeasts แม่พิมพ์และกำจัดรวม มีการตรวจสอบความเข้มข้นของเซลล์ทำงานได้ประมาณ 2 เดือนที่ 4 C. ผลแนะนำว่า มีผลรวมระหว่างแผนที่และไคโตซานในการล่าช้าสูญเสียคุณภาพจุลินทรีย์พาสต้าระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ นอกจากนี้ยังพบว่าระหว่างเงื่อนไขแผนทดสอบ การชุดของ 30:70 N2:CO2 ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ส่งเสริมการขยาย acceptability จุลินทรีย์จำกัดเกินสองเดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมในงานนี้มีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบรวมของไคโตซานและบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผักโขมที่ใช้พาสต้าโฮมเมดสดใหม่ที่จะนำเสนอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองความเข้มข้นของไคโตซานที่แตกต่างกันรวมถึงสามเงื่อนไขแผนที่ที่แตกต่างกันและผ่านการทดสอบกับเชื้อจุลินทรีย์เน่าเสียต่อไปนี้:. แบคทีเรีย mesophilic, Staphylococcus spp ยีสต์เชื้อราและรวมโคลิฟอร์ม ความเข้มข้นของเซลล์ที่มีชีวิตของพวกเขาถูกตรวจสอบประมาณ 2 เดือนที่ 4 องศาเซลเซียส ผลการชี้ให้เห็นว่ามีผลกระทบโดยรวมระหว่างแผนที่และไคโตซานในการชะลอการสูญเสียคุณภาพของจุลินทรีย์ของพาสต้าระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังพบว่าในสภาวะการทดสอบการรวมกันของ 30:70 N2: CO2 มีประสิทธิภาพมากที่สุด, การส่งเสริมการเป็นส่วนหนึ่งของการยอมรับของจุลินทรีย์วงเงินเกินกว่าสองเดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ในงานนี้การศึกษาผลรวมของไคโตซานและบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ )
ปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผักขม พาสต้าโฮมเมด ตามเสนอ โดย
สองความเข้มข้นไคโตซานต่างๆรวมถึงสามภาพแผนที่ที่แตกต่างกันและการทดสอบกับเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย
ต่อไปนี้ : เมโซฟิลิกแบคทีเรียStaphylococcus spp . , ยีสต์และเชื้อรา
โคลิฟอร์มทั้งหมด เซลล์ที่มีความเข้มข้นของการติดตามประมาณ 2 เดือนที่ 4  C ผล
แนะนําว่า มีผลรวมระหว่างแผนที่และไคโตซานในการหน่วงเวลาของการสูญเสียคุณภาพ
พาสต้าในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ ยังพบว่าในการทดสอบเงื่อนไขแผนที่
ผสม 30 : 70 2 : CO2 มีประสิทธิภาพมากที่สุดการขยายขอบเขตการยอมรับ
จุลินทรีย์เกินสองเดือน