Mango peels are considered to be by

Mango peels are considered to be by-products from industrial processing or consumption of the fruit. The peel composes approximately 7–24% of the total weight a mango fruit (Iqbal et al., 2009 and Kim et al., 2012). Recently, mango peels have attracted considerable attention in the scientific community due to their high content of valuable compounds, such as phytochemicals, polyphenols, carotenoids, enzymes, vitamin E and vitamin C, which have predominant functional and antioxidant properties (Ajila et al., 2007). Moreover Sogi et al. (2013) reported mango peels as a rich source of dietary fibre, cellulose, hemicellulose, lipids, protein, enzymes and pectin. These valuable compounds are also beneficial for human health. Mango peels can be utilized for the production of valuable ingredients (i.e., dietary fibre and polyphenols) for various food applications, as has been reported by many researchers (Ajila et al., 2007, Ajila et al., 2010 and Aziz et al., 2012). Currently, mango peel flour is used as a functional ingredient in many food products, such as noodles, bread, sponge cakes, biscuits and other bakery products (Aziz et al., 2012). Mango peels also contain fats (2.16–2.66%) (Ajila et al., 2007).

Ajila, Aalami, et al. (2010) studied the effects of mango peel added to macaroni and its effect on the cooking properties, firmness, nutraceutical and sensory characteristics of the macaroni. Their results suggested that the incorporation of mango peel powder improved the nutritional quality of the macaroni without affecting its cooking, textural or sensory properties. The effect of mango peel powders at differing amounts (5%, 10%, 15% and 20%) and mango kernel powders at 20%, 30%, 40% and 50% on the rheological, physical, sensory and antioxidant properties of biscuits was evaluated by Ashoush and Gadallah (2011). The results showed the possibilities of improving the nutritional quality and antioxidant properties of biscuits by incorporating mango peels and kernel powders.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Mango peels are considered to be by-products from industrial processing or consumption of the fruit. The peel composes approximately 7–24% of the total weight a mango fruit (Iqbal et al., 2009 and Kim et al., 2012). Recently, mango peels have attracted considerable attention in the scientific community due to their high content of valuable compounds, such as phytochemicals, polyphenols, carotenoids, enzymes, vitamin E and vitamin C, which have predominant functional and antioxidant properties (Ajila et al., 2007). Moreover Sogi et al. (2013) reported mango peels as a rich source of dietary fibre, cellulose, hemicellulose, lipids, protein, enzymes and pectin. These valuable compounds are also beneficial for human health. Mango peels can be utilized for the production of valuable ingredients (i.e., dietary fibre and polyphenols) for various food applications, as has been reported by many researchers (Ajila et al., 2007, Ajila et al., 2010 and Aziz et al., 2012). Currently, mango peel flour is used as a functional ingredient in many food products, such as noodles, bread, sponge cakes, biscuits and other bakery products (Aziz et al., 2012). Mango peels also contain fats (2.16–2.66%) (Ajila et al., 2007).Ajila, Aalami และ al. (2010) ศึกษาผลกระทบของเพิ่มมักกะโรนีและมีผลต่อคุณสมบัติของอาหาร ไอซ์ nutraceutical และลักษณะทางประสาทสัมผัสของมักกะโรนีเปลือกมะม่วง ผลของพวกเขาแนะนำว่า จดทะเบียนของผงเปลือกมะม่วงปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของมักกะโรนีที่สภาพคุณสมบัติของอาหาร textural หรือทางประสาทสัมผัส ผลของผงเปลือกมะม่วงจำนวนแตกต่างกัน (5%, 10%, 15% และ 20%) และเมล็ดมะม่วงผง 20%, 30%, 40% และ 50% ในการ rheological กายภาพ รับความรู้สึก และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของขนมถูกประเมิน โดย Ashoush และ Gadallah (2011) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าโอกาสของการพัฒนาโภชนาการคุณภาพและสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของขนมปังโดย peels มะม่วงและผงเมล็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลือกมะม่วงจะถือว่าเป็นผลพลอยได้จากการประมวลผลอุตสาหกรรมหรือการบริโภคผลไม้ เปลือกประกอบด้วยประมาณ 7-24% ของน้ำหนักรวมผลไม้มะม่วง (อิคบาล et al., 2009 และคิม et al., 2012) เมื่อเร็ว ๆ นี้เปลือกมะม่วงได้ดึงดูดความสนใจมากในชุมชนวิทยาศาสตร์เนื่องจากเนื้อหาสูงของพวกเขาที่มีคุณค่าของสารเช่น phytochemicals, โพลีฟีนอยด์เอนไซม์, วิตามินอีและวิตามินซีซึ่งมีคุณสมบัติเด่นในการทำงานและสารต้านอนุมูลอิสระ (Ajila et al., 2007) นอกจากนี้ Sogi et al, (2013) รายงานเปลือกมะม่วงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารเซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสไขมันโปรตีนและเอนไซม์เพคติน สารที่มีคุณค่าเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เปลือกมะม่วงสามารถนำไปใช้สำหรับการผลิตของส่วนผสมที่มีคุณค่า (เช่นใยอาหารและสารโพลีฟี) สำหรับการใช้งานอาหารต่างๆตามที่ได้รับรายงานจากนักวิจัยหลายคน (Ajila et al., 2007 Ajila et al., 2010 และซิตอัล 2012) ปัจจุบันแป้งเปลือกมะม่วงถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นจำนวนมากเช่นก๋วยเตี๋ยวขนมปังเค้กฟองน้ำ, ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ (Aziz et al., 2012) เปลือกมะม่วงยังมีไขมัน (2.16-2.66%) (Ajila et al., 2007). Ajila, Aalami, et al (2010) การศึกษาผลกระทบของเปลือกมะม่วงที่เพิ่มให้กับมะกะโรนีและผลกระทบต่อคุณสมบัติการปรุงอาหารความแน่นลักษณะ nutraceutical และประสาทสัมผัสของมักกะโรนี ผลของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าการรวมตัวกันของผงเปลือกมะม่วงการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของมักกะโรนีโดยไม่มีผลต่อการปรุงอาหารของเนื้อสัมผัสหรือคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ผลของผงเปลือกมะม่วงที่จำนวนเงินที่แตกต่างกัน (5%, 10%, 15% และ 20%) และมะม่วงผงเคอร์เนลที่ 20%, 30%, 40% และ 50% ในการไหลทางกายภาพประสาทสัมผัสและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของบิสกิต ได้รับการประเมินโดย Ashoush และ Gadallah (2011) ผลการศึกษาพบความเป็นไปได้ของการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของบิสกิตโดยผสมผสานเปลือกมะม่วงและผงเมล็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปลือกมะม่วงถือว่าเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมการแปรรูปหรือการบริโภคของผลไม้ เปลือกขนาดประมาณ 7 - 24 % ของน้ำหนักรวมมะม่วงผลไม้ ( บัล et al . , 2009 และ Kim et al . , 2012 ) เมื่อเร็ว ๆนี้ , เปลือกมะม่วงได้ดึงดูดความสนใจมากในชุมชนวิทยาศาสตร์ เนื่องจากเนื้อหาสูงของสารที่มีคุณค่าเช่น phytochemicals , โพลีฟีน ,แคโรทีนอยด์ , เอนไซม์ , วิตามิน E และวิตามิน C ซึ่งมีคุณสมบัติการทำงาน และสารต้านอนุมูลอิสระที่เหนือกว่า ( ajila et al . , 2007 ) นอกจากนี้ sogi et al . ( 2013 ) รายงานเปลือกมะม่วง เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยใยอาหาร เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส ลิพิด โปรตีน เอนไซม์ และเพคติน สารประกอบที่มีคุณค่าเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับสุขภาพของมนุษย์เปลือกมะม่วงสามารถใช้สำหรับการผลิตของวัสดุที่มีค่า ( เช่น ใยอาหารและโพลีฟีน ) สำหรับโปรแกรมอาหารต่าง ๆ ตามที่ได้รับรายงานจากนักวิจัยหลายคน ( ajila et al . , 2007 , ajila et al . , 2010 และซิซ et al . , 2012 ) ปัจจุบันแป้งเปลือกมะม่วง ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารหลายแบบ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง เค้กฟองน้ำขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ( Aziz et al . , 2012 ) เปลือกมะม่วงยังประกอบด้วยไขมัน ( 2.16 ) 2.66 % ) ( ajila et al . , 2007 ) .

ajila Aalami , et al . ( 2553 ) ได้ศึกษาผลของมะม่วงปอกเพิ่มมะกะโรนีและผลกระทบต่ออาหาร คุณสมบัติ ความแน่นและ nutraceutical และลักษณะของมักกะโรนีผลของพวกเขาชี้ให้เห็นว่า การรวมตัวของผงเปลือกมะม่วงการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของมะกะโรนี โดยไม่มีผลต่ออาหารของมัน เนื้อ หรือทางคุณสมบัติ ผลของผงเปลือกมะม่วงที่ยอดเงินที่แตกต่างกัน ( 5% , 10% , 15% และ 20% ) และมะม่วงเนื้อผงที่ 20% , 30% , 40% และ 50% ในการกายภาพทางประสาทสัมผัสและคุณสมบัติต้านออกซิเดชันของบิสกิตที่ประเมินโดย ashoush และ gadallah ( 2011 ) พบความเป็นไปได้ของการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของบิสกิตโดยผสมผสานเปลือกมะม่วงและผงเมล็ดใน